Хлебный нож, 23 см, "Tenmei" - Мiyabi

Хлебный нож из линейки «Tenmei» длиной лезвия 23 см, произведённый компанией Miyabi.

Ножи Miyabi Tenmei представляют собой идеальное сочетание эстетики и функциональности, прославляя японские традиции с помощью современных технологий и инновационной инженерии. Каждый нож оснащён ультражёстким, 49-слойным лезвием в стиле Дамаска, мастерски выкованным из высокопроизводительной микрокарбидной нержавеющей стали, обеспечивающей исключительную твёрдость, долговечность и изысканную текстурированную поверхность.

Ручная обработка и полировка в Сэки, Япония, каждое лезвие проходит традиционную трёхступенчатую заточку Honbazuke для достижения остроты, похожей на скальпель. Она дополнительно усиливается запатентованной технологией затвердевания льдом ZWILLING FRIODUR, обеспечивающей превосходную коррозионную устойчивость и отличное удержание кромки.

Разработанная как для домашних поваров, так и для энтузиастов, эргономичная рукоятка из пакадерева в форме буквы D, удобно и надёжно сидит в руке, обеспечивая оптимальный баланс и максимальный контроль для повседневного использования на кухне.

Особенности продукта:
Лезвие с сердечником из  сверхтвёрдой стали MicroCarbide FC61, облицовано 48 слоями нержавеющей стали дамаскского образца;
Лезвия затачиваются вручную традиционным методом Хонбазуке для достижения сверхострого угла 9–12 градусов;
Запатентованная технология упрочнения льдом FRIODUR обеспечивает исключительную коррозионную устойчивость;
Твёрдость лопасти достигает рейтинга Роквелла 61 (HRC +/-2);
Эргономичная японская рукоятка из D-образной формы из пакакавуда обеспечивает баланс, комфорт и контроль;
Рукоятка оснащена латунными проставками с мозаичными акцентами и центральным штифтом из нержавеющей стали;
Каждый нож требует более 100 этапов производства и 42 дня на изготовление.