Нож Накири, 18см, "Tenmei" - Miyabi

Нож Nakiri из серии «Tenmei» длиной лезвия 18 см, произведённый компанией Miyabi.

Ножи Miyabi Tenmei представляют собой идеальное сочетание эстетики и функциональности, прославляя японские традиции с помощью современных технологий и инновационной инженерии. Каждый нож оснащён ультражёстким, 49-слойным лезвием в стиле Дамаска, мастерски выкованным из высокопроизводительной микрокарбидной нержавеющей стали, обеспечивающей исключительную твёрдость, долговечность и изысканную текстурированную поверхность.

Ручной работы и полированный вручную в Сэки, Япония, каждое лезвие проходит традиционный трёхступенчатый процесс заточки Honbazuke для получения остроты, похожей на скальпель, и усиливается запатентованной технологией FRIODUR от ZWILLING, обеспечивая превосходную коррозионную устойчивость и отличное удержание кромки.

Разработанная как для домашних поваров, так и для энтузиастов, эргономичная ручка из дерева D в форме буквы D удобно и надёжно лежит в руке, обеспечивая оптимальный баланс и максимальный контроль для повседневного использования на кухне.

Особенности продукта:
Лезвие с сердечником из сверхтвёрдой микрокарбидной стали FC61, облицованной 48 слоями нержавеющей стали по дамасскому узору;   
Лезвия заточиваются вручную традиционным методом Хонбазуке для достижения сверхострого угла 9–12 градусов;
Запатентованная технология упрочнения льдом FRIODUR обеспечивает исключительную коррозионную устойчивость;
Лезвие достигает рейтинга твёрдости по Роквеллу 61 (HRC +/-2);
Эргономичная японская рукоятка в форме буквы D, выполненная из дерева пакка, обеспечивает баланс, комфорт и контроль;
Рукоятка оснащена латунными проставками с мозаичными акцентами и центральным штифтом из нержавеющей стали;
Каждый нож требует более 100 этапов производства и 42 дня на изготовление.