Wok tiganji

Вок тигањ је незаобилазан у азијској кухињи и у кухињама љубитеља егзотичних укуса. Овај округли тигањ у облику посуде има неколико предности које га чине најшире коришћеним тигањем у Азији: равномерно и ефикасно распоређује топлоту, обезбеђује веома брзо кување хране и захтева много мање уља за пржење хране. Заобљени облик вока има улогу да омогући лако кретање састојака у њему како би се избегло сагоревање приликом кувања на веома високим температурама.

Погодно за месо, рибу и поврће, кување у вок тигању има посебан квалитет очувања витамина у храни због веома брзог процеса кувања. За савршено пржење уз мешање, уверите се да је пламен јак и користите уље са високим нивоом фумигације; исеците храну на танке тракице и кувајте само неколико минута док не порумене, али текстура остане чврста.

Величина кућног вок тигања обично се креће између 20 цм и до 40 цм у пречнику. У кухињама великих ресторана и менза користе се чак и веће вок тигање. Приликом одабира тигања узмите у обзир број људи за које обично кувате и величину шпорета или рингле, који не би требало да буде премали у односу на пречник основе тигања за вок.

Изаберите вок тигањ са равним постољем ако га нећете користити у професионалној кухињи. Вок са заобљеном основом је прилично нестабилан на плочи за кување и има тенденцију да рефлектује топлоту назад на плочу за кување и може да је оштети. Вок са равном базом се загрева мало спорије, али акумулира топлоту и на крају пружа исте перформансе кувања као вок са заобљеном базом.

Избор тигања за вок са дугом ручком или оне са две ергономске ручке зависи од преференција сваког кувара. Дуга ручка омогућава лако мешање хране чак и без алата за мешање, док вок са две ручке може бити стабилнији за руковање и лакши за ношење. Као и код посуђа, препоручујемо вам да обратите пажњу на материјал од којег је направљен вок тигањ. Можете одабрати вок тигањ од нерђајућег челика или алуминијума, са неколико слојева материјала унутра ( multi-ply ), можете одабрати класичну верзију од угљеничног челика или можете одабрати скоро неуништиву вок тигањ од ливеног гвожђа, ефикасну, али теже за руковање. Одвојите време да откријете предности сваког материјала и наћи ћете најбољу опцију за себе.