Ακονιστήρι μαχαιριών, Hybrid® Diamond Hone® Model 270 - Επωνυμία Chef's Choice

Το Diamond Hone® Model 270 Knife Sharpener συνδυάζει προηγμένες τεχνικές ηλεκτρικού και χειροκίνητου ακονίσματος για να δημιουργήσει μια εξαιρετικά αποτελεσματική λεπίδα για σχεδόν κάθε μαχαίρι. Η κοπτική άκρη του μαχαιριού έχει λεπτή διαμόρφωση για εξαιρετική ευκρίνεια, αλλά διατηρεί τα δυνατά μικροσκοπικά δόντια του που του δίνουν ένα πολύ αποτελεσματικό «δάγκωμα» για όλες τις ανάγκες προετοιμασίας του φαγητού σας και ειδικά για ινώδη υλικά.

Το μοντέλο 270 έχει σχεδιαστεί για να ακονίζει υπό γωνία 20° μαχαίρια οικιακής χρήσης αμερικανικού, ευρωπαϊκού και ασιατικού στυλ (δύο όψεων, όπως το Santoku), μαχαίρια τσέπης και ορισμένα μαχαίρια κυνηγιού ή αυτά που χρησιμοποιούνται στην πεζοπορία. Μην επιχειρήσετε να ακονίσετε ψαλίδια, λεπίδες τσεκούρι ή λεπίδες που δεν εφαρμόζουν απευθείας στις υποδοχές. ΔΕΝ συνιστάται για κεραμικά μαχαίρια και μαχαίρια ασιατικού τύπου που έχουν λεπίδα μίας άκρης.

Το μοντέλο 270 έχει 3 στάδια ακονίσματος, τα 2 πρώτα στάδια εκτελούνται με τη βοήθεια κινητήρα και ακολουθεί το στάδιο μοντελοποίησης, το οποίο είναι εξ ολοκλήρου χειροκίνητο και επιτρέπει ακριβές ακόνισμα, το οποίο θα γίνει ανάλογα με τον σκοπό του μαχαιριού. Κάθε στάδιο ακονίσματος έχει έναν ακριβή ρόλο και πρέπει να εκτελείται σωστά, ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να είναι καλά ακονισμένη, διαμορφωμένη και αλεσμένη.

Στο Στάδιο 1 (ακόνισμα), το ακόνισμα γίνεται με τη βοήθεια ενός ηλεκτροκινητήρα μέσω δύο υποδοχών (αριστερά, δεξιά) που βοηθούν στη δημιουργία των όψεων με πρωτεύουσες ακμές, που σχηματίζονται σε ονομαστική 20 μοίρες σε κάθε πλευρά της άκρης, που οδηγεί σε μια συνολική άκρη 40 μοιρών και στην εμφάνιση μεταλλικού γρέζιου.

Στο Στάδιο 2 (μοντελοποίηση), μια παρόμοια διαδικασία επαναλαμβάνεται, αλλά οι δύο υποδοχές είναι εφοδιασμένες με πολύ λεπτότερα λειαντικά διαμάντια και το ακόνισμα γίνεται σε ελαφρώς υψηλότερη γωνία για να διαμορφωθεί μια δεύτερη άκρη στη λεπίδα. Αυτή η διαδικασία δίνει πολύ μεγαλύτερη αντοχή στη λεπίδα.

Στο στάδιο 3 (φινίρισμα), η λεπίδα θα λειανθεί ελαφρώς, δημιουργώντας μια τέλεια αιχμηρή και εξαιρετικά ανθεκτική άκρη τύπου Trizor . Αυτό το στάδιο, σε αντίθεση με τα δύο πρώτα, γίνεται σε μία μόνο σχισμή ακονίσματος, με τη λεπίδα να τελειώνει ταυτόχρονα και στις δύο πλευρές.

Να βεβαιώνεστε πάντα ότι η λεπίδα του μαχαιριού έχει καθαριστεί καλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ακονίσματος. Οι οδοντωτές λεπίδες πρέπει να ακονίζονται μόνο στο στάδιο 3.

Η πλήρης διαδικασία ακονίσματος για ένα μαχαίρι λεπίδας 20 cm διαρκεί περίπου 2 λεπτά και για μαχαίρια με μικρότερες ή μεγαλύτερες λεπίδες, η διάρκεια της διαδικασίας ακονίσματος μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη. Αφού ακονιστούν τα μαχαίρια χρησιμοποιώντας το Μοντέλο 270, το εκ νέου ακόνισμα διαρκεί λιγότερο από 30 δευτερόλεπτα.

Το ξύστρα πρέπει να συντηρείται μόνο με χειροκίνητο καθαρισμό με υγρό πανί.