Batard duonos kepimo forma, keramika, 39x16,5 cm/4,5 l, Truffle - Emile Henry

Batard duonos kepimo forma – matmenys 39 × 16,5 × 15 cm, talpa 4,5 l, pagaminta iš HR® keramikos, prekės ženklo Emile Henry

Virtuvės bėgant metams labai pasikeitė, tačiau keraminė medžiaga, atsižvelgiant į jos ugniai atsparias savybes, vis dar naudojama kepimui. Štai kodėl Emile Henry sukūrė šią specialią duonos kepimo skardą, kuri suteikia labai panašius rezultatus, kaip ir tradicinėse orkaitėse.

Batard duona yra ypatingos formos, kuri yra tarpinės tarp prancūziško batono ir boulės (tradicinės apvalios duonos). XIX amžiuje ją sukūrė prancūzų kepėjas, o dėl netipiškos formos ji buvo pavadinta „Batard“ (reiškia „skurdas“) ir buvo vertinama nuo pat pradžių. Ją lengviau iškepti ir pjaustyti nei didelę apvalią duoną, be to, ji labiau tinka sumuštiniams nei prancūziškas batonas.

Matmenys leidžia iškepti 30 cm ilgio, 9–10 cm pločio ir 6–8 cm aukščio duonos kepalą, priklausomai nuo naudojamų miltų kiekio (350–500 g).

Apatinė duonkepės formos dalis iš vidaus yra emaliuota ir turi griovelius, kad duona gerai iškeptų ir nepriliptų prie formos. Kepimo forma ir dangtis turi rankenas, kad būtų lengviau paimti.

Dangtis padengtas emaliu tik iš išorės dėl estetinių priežasčių. Viduje dangtis nėra emaliuotas, kad kepalas tolygiai iškeptų ir nuolat išliktų drėgnas, todėl kepalas būna minkštas viduje ir traškus plutelės krašte.

Emile Henry laboratorijose sukurta HR® (High Resistance) keramika atlaiko nuo -20 °C iki +270 °C temperatūrą ir tolygiai paskirsto šilumą per visą kepimo formos paviršių. Apdailai naudojama emalė apsaugo gaminį nuo įbrėžimų ir skilimų (galima pjauti tiesiai ant gaminio nepaliekant įbrėžimų), todėl jį galima plauti indaplovėje.

Du duonos kepimo formos komponentai yra skirti sudėti vieną į kitą.

Savybės ir matmenys:

Tinka naudoti mikrobangų krosnelėje;
Tinka naudoti šaldiklyje ir orkaitėje (nuo -20°C iki +270°C);
Galima plauti indaplovėje
Garantija: 10 metų;
Ilgis: 39 cm;
Plotis: 16,5 cm;
Aukštis: 15 cm;
Vidinis ilgis: 33,5 cm;
Vidinis plotis: 13 cm;
Vidinis aukštis: 14 cm;
Maksimali talpa: 4,5 l;
Naudojama talpa: 2,3 l.