Patelnie stalowe

Wiele patelni marzy o tym, aby być takim, ale niewielu się to udaje. Stalowa patelnia jest często znajdowana w rękach profesjonalnych szefów kuchni ze względu na doskonałe właściwości termiczne, podobne do patelni aluminiowych, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach. W wielu azjatyckich kuchniach znajdziesz na przykład patelnie wok wykonane ze stali, ponieważ idealnie nadają się do smażenia, ale także do grillowania, smażenia i smażenia.

Ważne jest, aby nie mylić patelni stalowych z patelniami ze stali nierdzewnej. Jak sama nazwa wskazuje, jedną z różnic między stalą a stalą nierdzewną jest to, że ta pierwsza może się utleniać, jeśli nie poświęci się jej minimalnej uwagi i troski.

Niemniej jednak patelnie stalowe imponują szybkością nagrzewania i schładzania, efektywną przewodnością cieplną i naturalną powłoką zapobiegającą przywieraniu, która z czasem ulega poprawie.

Stalowa patelnia z czasem staje się bardziej wydajna

Może to zabrzmieć zaskakująco, ale zużycie jest w rzeczywistości dobre dla stalowej patelni, ponieważ z czasem tworzy się na niej warstwa tłuszczu, która działa jak powłoka zapobiegająca przywieraniu. Jedynym warunkiem jest przyprawienie patelni ze stali węglowej tak jak patelni żeliwnej, co oznacza, że należy nałożyć cienką warstwę oleju na powierzchnię do gotowania i krótko podgrzać ją w średniej temperaturze. Wielokrotne przyprawianie zmienia również kolor patelni, sprawiając, że staje się ona ciemniejsza, co jest znakiem, że jedzenie będzie się coraz mniej kleić.

Patelnie stalowe nie mają wielu słabych punktów, ale powinieneś wiedzieć, że nie mieszają się dobrze z kwaśnymi potrawami (takimi jak pomidory czy ocet). Mogą one uszkodzić naturalną warstwę zapobiegającą przywieraniu, którą nagromadziłeś podczas wielokrotnego gotowania i przyprawiania.