Модуль для заточки ножей в азиатском стиле 2100 15° - Chef's Choice

Модуль для заточки азиатских ножей под углом 15° специально разработан для достижения заводского качества заточки всех ножей азиатского типа. Он совместим с электрической точилкой Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100 для лезвий азиатского типа и любых других ножей с углом заточки 15°.

Благодаря трем этапам заточки устройство позволяет выполнять точную заточку, адаптированную к конкретному применению ножей. Каждый этап заточки служит определенной цели и должен быть выполнен правильно, чтобы лезвие ножа было должным образом заточено, сформировано и отполировано, создавая тем самым режущую кромку в стиле Trizor- (запатентованная компанией Chef's Choice трехступенчатая система заточки, которая создает трехстороннюю кромку без заусенцев, сохраняющую остроту дольше, чем ножи, заточенные традиционным способом).

Модуль для заточки ножей под углом 15° (европейский/американский) предназначен для заточки бытовых ножей (поварских ножей, ножей Сантоку, ножей для хлеба, филейных ножей), складных ножей и некоторых охотничьих ножей. Не пытайтесь затачивать ножницы, лезвия топоров или любые лезвия, которые не входят свободно в пазы.

На первом этапе (заточка) абразивные алмазы затачивают лезвие, создавая микронадрезы вдоль граней с каждой стороны режущей кромки.

На втором этапе (обработка), при котором используются гораздо более мелкие алмазы, на гранях создается второй, гораздо более четко выраженный угол — на несколько градусов больше, чем угол, полученный на первом этапе.

На третьем этапе (полировка) сверхтонкие прецизионные диски, установленные под немного большим третьим углом, полируют и шлифуют грани, непосредственно прилегающие к лезвию, создавая третий микрофаску и получая микроскопически тонкую, прямую и идеально отполированную режущую кромку поразительной остроты.

Зазубренные лезвия также можно заточить, используя только последний этап, чтобы избежать удаления слишком большого количества материала с зубцов.

Перед началом заточки всегда тщательно очищайте лезвие ножа.

Полный процесс заточки ножа с лезвием длиной 20 см занимает около 1,5 минут, а для ножей с более короткими или длинными лезвиями это может занять меньше или больше времени. После заточки ножей с помощью модуля для заточки ножей в азиатском стиле под углом 15°, повторная заточка занимает менее 1 минуты.

Перемещение лезвия вниз в каждом из пазов контролируется упорной пластиной, которая оптимально и безопасно позиционирует лезвие ножа при соприкосновении с абразивными дисками, не повреждая образующуюся острую кромку. Таким образом, устройство обеспечивает удобство и полную безопасность в обращении.

Модуль для заточки снабжен направляющими и позволяет быстро снимать или устанавливать его на электрическую точилку Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100 путем скольжения.

Модуль для заточки легко снимается, что позволяет эффективно очищать его при необходимости, как вручную, так и в посудомоечной машине промышленного назначения.

Для ухода за точилкой для ножей следует протирать ее только вручную влажной тканью.