Оштрач ножева, Hybrid® Diamond Hone® Модел 270 - бренд Chef's Choice

Diamond Hone® модел 270 оштрач ножева комбинује напредне технике електричног и ручног оштрења како би створио изузетно ефикасно сечиво за скоро сваки нож. Резна ивица ножа је фино обликована за екстремну оштрину, али задржава своје јаке микроскопске зубе што му даје веома ефикасан „залогај“ за све ваше потребе припреме хране, а посебно за влакнасте материјале.

Модел 270 је дизајниран за оштрење под углом од 20° америчких, европских и азијских ножева за домаћу употребу (двостраних, као што је Сантоку), џепних ножева и одређених ловачких ножева или оних који се користе у планинарењу. Не покушавајте да наоштрите маказе, оштрице секире или било које сечиво које се не уклапа директно у прорезе. НЕ препоручује се за керамичке ножеве и ножеве у азијском стилу који имају сечиво са једном ивицом.

Модел 270 има 3 фазе оштрења, прве 2 фазе се изводе уз помоћ мотора, а затим следи фаза моделирања која је у потпуности ручна и омогућава прецизно оштрење, које ће се вршити у зависности од намене ножа. Свака фаза оштрења има прецизну улогу и мора се правилно извести, како би сечиво ножа било добро наоштрено, обликовано и брушено.

У фази 1 (оштрење), оштрење се врши уз помоћ електромотора кроз два прореза (лево, десно) који помажу у стварању фасета са примарним ивицама, формираним под номиналним 20 степени са сваке стране ивице, што доводи до укупну ивицу од 40 степени и појаву металних неравнина.

У фази 2 (моделирање), сличан процес се понавља, али су два прореза опремљена много финијим абразивним дијамантима и оштрење се врши под нешто већим углом да би се обликовала друга ивица на сечиву. Овај процес даје много дужу издржљивост сечиву.

У фази 3 (завршна обрада), сечиво ће бити мало заглађено, стварајући савршено оштру и изузетно издржљиву ивицу типа Тризор . Ова фаза се, за разлику од прве две, обавља у једном отвору за оштрење, при чему се сечиво завршава истовремено са обе стране.

Увек се уверите да је сечиво ножа темељно очишћено пре него што започнете процес оштрења. Назубљена сечива се наоштравају само у фази 3.

Комплетан процес оштрења за нож са оштрицом од 20 цм траје око 2 минута, а за ножеве са краћим или дужим сечивима, трајање процеса оштрења може бити дуже или краће. Када се ножеви наоштре помоћу модела 270, поновно оштрење траје мање од 30 секунди.

Оштрицу треба одржавати само ручним чишћењем влажном крпом.