Couteau de chef, 20 cm, "Tenmei" - Miyabi

Couteau, de la gamme « Tenmei », d’une lame de 20 cm de long, produit par Miyabi.

Les couteaux Miyabi Tenmei représentent la fusion parfaite entre esthétique et fonctionnalité, célébrant la tradition japonaise à travers des techniques modernes et une ingénierie innovante. Chaque couteau est équipé d’une lame ultra-dure de style Damas à 49 couches, forgée avec expertise dans un acier inoxydable Microcarbure haute performance pour offrir une dureté, une durabilité exceptionnelle et une finition texturée raffinée.

Fabriquée à la main et polie à Seki, au Japon, chaque lame subit le processus traditionnel d’aiguisage Honbazuke en trois étapes pour obtenir une affûtage semblable à celle d’un scalpel. Elle est encore améliorée par la technologie de durcissement de glace brevetée ZWILLING FRIODUR, offrant une résistance supérieure à la corrosion et une excellente rétention des tranchants.

Conçue aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les passionnés, la poignée ergonomique en bois de pakkawood en forme de D s’adapte confortablement et en toute sécurité à la main, assurant un équilibre optimal et un contrôle maximal pour un usage quotidien en cuisine.

Caractéristiques du produit :
Lame avec un noyau en acier ultra-dur  MicroCarbide FC61, revêtue de 48 couches d’acier inoxydable de type Damas ;
Les lames sont aiguisées à la main selon la méthode traditionnelle Honbazuke pour obtenir un angle ultra-net de 9 à 12 degrés ;
La technologie brevetée FRIODUR de durcissement de glace offre une résistance exceptionnelle à la corrosion ;
La dureté de la lame atteint un indice Rockwell de 61 (HRC +/-2) ;
La poignée ergonomique japonaise en forme de D en pakkawood offre équilibre, confort et contrôle ;
La poignée est équipée d’entretoises en laiton avec des accents de style mosaïque et d’une épingle centrale en acier inoxydable ;
Chaque couteau nécessite plus de 100 étapes de production et 42 jours pour être créé.