Ostrzałka do noży, Hybrid® Diamond Hone® Model 270 - marka Chef's Choice

Ostrzałka do noży Diamond Hone® Model 270 łączy zaawansowane elektryczne i ręczne techniki ostrzenia, aby stworzyć wyjątkowo wydajne ostrze do prawie każdego noża. Krawędź tnąca noża jest precyzyjnie ukształtowana, aby zapewnić wyjątkową ostrość, ale zachowuje swoje mocne, mikroskopijne zęby, co zapewnia mu bardzo skuteczne „gryzienie” dla wszystkich potrzeb związanych z przygotowywaniem żywności, a zwłaszcza materiałów włóknistych.

Model 270 jest przeznaczony do ostrzenia pod kątem 20° amerykańskich, europejskich i azjatyckich noży do użytku domowego (dwustronnych, takich jak Santoku), scyzoryków oraz niektórych noży myśliwskich lub używanych w wędrówkach. Nie próbuj ostrzyć nożyczek, ostrzy siekiery ani żadnych ostrzy, które nie pasują bezpośrednio do szczelin. NIE zalecane do noży ceramicznych i noży w stylu azjatyckim, które mają jedno ostrze.

Model 270 posiada 3 etapy ostrzenia, pierwsze 2 etapy wykonywane za pomocą silnika, po których następuje etap modelowania, który jest całkowicie ręczny i umożliwia precyzyjne ostrzenie, które będzie wykonywane w zależności od przeznaczenia noża. Każdy etap ostrzenia pełni dokładną rolę i musi być przeprowadzony właściwie, aby ostrze noża było dobrze naostrzone, ukształtowane i oszlifowane.

W etapie 1 (ostrzenie) ostrzenie odbywa się za pomocą silnika elektrycznego przez dwie szczeliny (lewa, prawa), które pomagają tworzyć fasetki z pierwotnymi krawędziami, uformowanymi pod nominalnym 20 stopniami z każdej strony krawędzi, co prowadzi do całkowita 40-stopniowa krawędź i występowanie metalowych zadziorów.

W etapie 2 (modelowanie) podobny proces jest powtarzany, ale dwie szczeliny są wyposażone w znacznie drobniejsze diamenty ścierne, a ostrzenie odbywa się pod nieco większym kątem, aby ukształtować drugą krawędź ostrza. Proces ten zapewnia znacznie dłuższą trwałość ostrza.

W Etapie 3 (wykańczanie) ostrze zostanie lekko wygładzone, tworząc idealnie ostrą i niezwykle wytrzymałą krawędź typu Trizor . Ten etap, w przeciwieństwie do dwóch pierwszych, odbywa się w jednej szczelinie ostrzącej, przy czym ostrze wykańczane jest jednocześnie z obu stron.

Zawsze upewnij się, że ostrze noża zostało dokładnie oczyszczone przed rozpoczęciem procesu ostrzenia. Ostrza ząbkowane należy ostrzyć dopiero w etapie 3.

Cały proces ostrzenia noża o ostrzu 20 cm trwa około 2 minut, a dla noży z krótszymi lub dłuższymi ostrzami czas trwania procesu ostrzenia może być dłuższy lub krótszy. Po naostrzeniu noży za pomocą modelu 270 ponowne ostrzenie zajmuje mniej niż 30 sekund.

Ostrzałkę należy konserwować wyłącznie poprzez ręczne czyszczenie wilgotną szmatką.