Ciocane pentru carne

O bucată de carne perfectă trebuie să fie fragedă, suculentă și gustoasă. Partea bună este că frăgezimea cărnii poate fi obținută cu ușurință cu ajutorul unor ustensile speciale. Partea și mai bună este că ai la îndemână o gamă largă de ciocane de carne și dispozitive de frăgezire, la prețuri variate, pentru orice buzunar.

Cunoscut și sub numele englezesc (și mult mai poetic) de "meat tenderizer" - "frăgezitor" de carne, ciocanul pentru carne este o ustensilă cu adevărat apreciată în bucătării. Fabricat în general din inox, lemn sau aluminiu dur, ciocanul de bucătărie are două sau chiar mai multe fațete pentru diferite întrebuințări: frăgezire, subțierea bucăților de carne sau străpungerea acestora pentru a fi pătrunse în totalitate de marinade, sosuri sau mirodenii.

Dacă îți dorești un dispozitiv mai elegant, optează pentru un aparat de frăgezire a cărnii. Cu dimensiuni reduse și un aspect mai "pașnic" decât tradiționalul ciocan, dispozitivul de frăgezire rupe fibrele musculare pentru a obține o carne moale, care îți lasă impresia că se topește în gură. Atât ciocanele, cât și aparatele pentru frăgezire reduc semnificativ timpul de marinare și de gătire a cărnii de porc, vită, pui, miel sau oaie.