Азиатский стиль заточки ножа модуль 2100 15° – Chef's Choice

Модуль заточки азиатских ножей 15° специально разработан для достижения превосходного (прямо как на заводе) качества лезвия для всех азиатских ножей. Может использоваться с электрической точилкой Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Model 2100 для азиатских лезвий и любых других металлических ножей с углом заточки 15°.

Имея три ступени заточки, устройство позволяет добиться точной заточки в зависимости от использования ножей. Каждый этап заточки имеет определенную роль и должен выполняться должным образом, чтобы лезвие ножа было хорошо заточено, смоделировано и отшлифовано, создавая лезвие типа Trizor® . Trizor® — это запатентованная 3-ступенчатая система заточки Chef'sChoice®, которая создает тройную кромку без заусенцев, которая будет оставаться острой дольше, чем ножи с обычной заточкой).

Евро/американский модуль заточки ножей 15° предназначен для заточки бытовых ножей (поварской нож, нож Сантоку, хлебница, нож для тонкой нарезки), складных ножей и некоторых видов охотничьих ножей. Не пытайтесь затачивать ножницы, лезвия топора или любое другое лезвие, которое не входит легко и свободно в пазы.

На этапе 1 (заточка) абразивные алмазы затачивают лезвие, создавая микрощели вдоль граней по обеим сторонам кромки.

Стадия 2 (моделирование), которая обеспечивается более мелкими алмазами, устанавливает второй, более выраженный наклон граней, на несколько градусов больший, чем наклон, полученный на этапе 1.

На этапе 3 (шлифование) ультратонкие прецизионные диски, установленные под третьим, чуть более высоким углом, полируют и шлифуют грани, непосредственно прилегающие к лезвию, создавая третий микронаклон и создавая микроскопически толстую кромку лезвия. Таким образом, кромка лезвия прямая и суперполированная.

Зубчатые лезвия также можно заточить, используя только последний шаг. Используйте только последний шаг, чтобы избежать удаления слишком большого количества материала с зубцов.

Всегда проверяйте , чтобы лезвие ножа было тщательно очищено перед началом процесса заточки.

Полный процесс заточки ножа с лезвием 20 см занимает около 1,5 минут, а ножей с более коротким или длинным лезвием может занять меньше или больше времени. После заточки ножей с помощью азиатского модуля заточки ножей 15° повторная заточка занимает менее 1 минуты.

Движение лезвия вниз в каждом из пазов контролируется стопорной пластиной, которая оптимально и безопасно позиционирует лезвие ножа при соприкосновении с абразивными дисками, не повреждая образующуюся острую кромку. Таким образом, устройство обеспечивает легкое и безопасное маневрирование.

Модуль заточки оснащен направляющими, что позволяет быстро снять или установить электрическую точилку Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Model 2100.

Модуль точилки легко снимается, что обеспечивает эффективную очистку в любое время, как вручную, так и в посудомоечной машине.

Точилку можно обслуживать только путем ручной чистки влажной тканью.