Электрическая точилка для ножей Diamond Hone® EdgeSelect® Model 120 — выбор шеф-повара

Профессиональные повара во всем мире уже много лет полагаются на точилки для ножей Chef's Choice® Diamond Hone®, чтобы поддерживать рабочие характеристики своих любимых ножей с лезвиями типа Trizor® . Используя Chef's Choice® Diamond Hone® EdgeSelect® Model 120, вы получите профессиональные результаты, легко готовя блюда с помощью ножей, обладающих удивительной остротой и долговечностью.

Электрическая точилка для ножей Diamond Hone® EdgeSelect® Model 120 может использоваться для заточки под углом 20˚ лезвий различных ножей, в зависимости от области применения, например, при приготовлении пищи, нарезке рыбы или в мясных магазинах. Устройство может создавать режущие кромки типа Trizor®Plus (запатентованная трехступенчатая система заточки Chef's Choice®, которая создает тройную кромку без заусенцев, которая дольше остается острой, чем ножи, затачиваемые обычным способом).

Устройство снабжено тремя ступенями заточки, две из которых конические для точной моделировки, что достигается благодаря 100% абразивному алмазу, и одна ступень полировки/шлифовки , выполняемая с помощью гибких абразивных дисков.

Модель 120 предназначена для заточки бытовых ножей, перочинных ножей и некоторых видов спортивных ножей. Не пытайтесь вводить в заточку ножницы, лезвия топора или любые лезвия, которые не входят свободно в пазы.

Зубчатые лезвия следует затачивать исключительно на этапе 3 , чтобы не снимать с зубьев больше металла, чем необходимо.

Всегда убедитесь, что лезвие ножа тщательно очищено перед заточкой.

Этап 1 (заточка) оснащен тонкими алмазными коническими дисками , которые создают микроканавки вдоль граней с каждой стороны кромки, устанавливая первый угол кромки типа Trizor® .

На этапе 2 (моделирование) вдоль граней, непосредственно примыкающих к кромке, создаются тонкие микроканавки еще более тонкими алмазными дисками, так как они создают второй четко определенный угол на гранях, который на несколько градусов больше, чем угол, созданный в Этап 1.

На этапе 3 (шлифование) сверхтонкие прецизионные диски устанавливаются под третьим, немного большим углом. Диски полируют и шлифуют грани, прилегающие к лезвию, создавая третий микроугол и кромку микроскопической толщины, прямую и суперполированную, с удивительной остротой.

Полный процесс заточки ножа с лезвием 20 см занимает около 1 минуты, а для ножей с более коротким или длинным лезвием может занять больше или меньше времени. После заточки ножей с помощью модели 120 повторная заточка занимает менее 10 секунд.

Устройство является точным и безопасным, каждая прорезь для заточки оснащена гибкими пружинами над точильными дисками, чтобы защитить лезвие ножа от неправильных направляющих.

Точилка для ножей Diamond Hone® EdgeSelect® Model 120 оснащена встроенным аксессуаром для алмазной очистки , который при необходимости можно использовать для очистки любых остатков пищи или заточки с поверхности полировальных/шлифовальных дисков, полученных на Этапе 3.

Используйте влажную ткань для очистки точилки.