Izgaraya etler hangi sırayla yerleştirilmelidir: Faydalı ipuçları ve öneriler

Izgara yapmak sadece eti ateşe atıp en iyisini ummak anlamına gelmez. Yemeğin sonunda gerçekten övgü almak istiyorsanız, ateşin güçlü olduğu zamanlarda hangi et parçasını kullanacağınızı ve etin kurumadan mükemmel bir kabuk ve iyi pişmiş bir iç kısım elde etmenin yollarını bilmeniz gerekir.

Açık havada yemek pişirmekten hoşlanıyorsanız ve ızgara konusunda uzmanlaşmak istiyorsanız, ızgarada etlerin pişirilme sırası ve diğer faydalı püf noktaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam etmenizi öneririz; böylece çiğ veya yanmış noktalar olmadan en iyi kızarma sonuçlarını elde edebilirsiniz.

Sırayla, ücretsiz bir araba kullanabilirsiniz: Sfaturi ve tavsiye edilen faydalar

Doğru ızgarayı nasıl seçersiniz?

Şunu da belirtelim: Herkes için mükemmel olan bir ızgara türü yok. Odun veya kömür ızgarası, gazlı ızgara veya elektrikli ızgara kullanabilirsiniz; seçim sizin tercihlerinize ve alışkanlıklarınıza bağlıdır. Geleneksel isli bir lezzetle lezzetli bir ızgara için daha çok emek harcamak mı istiyorsunuz, yoksa daha şık ve hızlı olan elektrikli versiyonu mu tercih ediyorsunuz?

İşte en yaygın ızgara çeşitleri. Her birinin daha detaylı açıklamasına "Mükemmel Izgara İçin Başlangıç Kılavuzu" adlı makalemizde ulaşabilirsiniz.

Odun/kömür ızgarası

Romanya sosislerinin ve diğer çizgili, sulu etlerin resmi tedarikçisidir. Odun/kömür ızgarası, ete her yerde insanların iştahını kabartan o lezzetli isli aromayı verir.

Emek, zevkle orantılıdır: odun veya kömür ızgarası zaman, hazırlık ve sonrasında kapsamlı temizlik gerektirir. Sıcaklığı tam olarak kontrol edemezsiniz, bu da yeni başlayanlar için bir dezavantaj olabilir. Izgaradaki etlerin sırası esas olarak bu tür ızgaralar için geçerlidir; burada sıcaklığı ayarlayamaz, ancak ateşin yoğunluğuna veya kömürlerin ne kadar sıcak olduğuna göre uyum sağlamanız gerekir.

Gazlı ızgara

Etler lezzetli oluyor ve gazlı ızgara kullanımı kolay, ancak önceden hazırlık yapmanız gerekiyor: ızgara, her zaman sete dahil olmayan bir gaz tüpüne bağlanmalıdır. Bu nedenle, arkadaşlarınızı barbeküye davet etmeden önce ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan ve her şeyin düzgün çalıştığından emin olmayı unutmayın.

Elektrikli ızgara

Konforu sevenlerin yanı sıra arkadaşlarıyla mangal başında oturmanın keyfini çıkarmak isteyenlerin tercihi. Hızlı, kullanımı ve temizliği kolay, ayrıca hassas kontrol imkanı sunuyor. Ek olarak, elektrikli mangalda pişirilen yemekler sağlıklı olsa da, odun ateşinde pişirilen etlerin o dumanlı aromasını taşımıyor.

Izgarada pişirilecek etlerin sırası nasıl belirlenir?

En büyük ızgara ustaları bile bir zamanlar amatördü. Mükemmel barbeküyü yapmayı öğrenmeden önce birçok hata ve aksilik yaşadılar. Neyse ki, günümüzün yeni başlayanları gerekli tüm bilgilere sadece bir tıkla ulaşabiliyor. Izgaralar ve kullanışlı aksesuarlar KitchenShop mağazamızda bulunabilir. Tek yapmanız gereken, etlerin ızgaradaki sırasına ilişkin bu önerileri takip etmek.

En kalın parçalar önce ızgaraya konur.

Kalın et parçaları daha fazla zaman gerektirir ve doğrudan ve dolaylı ısı kombinasyonu kullanılarak pişirilmesi en iyisidir. Buna büyük sığır eti parçaları, domuz boynu, kemikli domuz pirzolası ve kemikli bütün domuz butları dahildir.

İkinci sırada: marine edilmiş et veya sosla kaplanmış et yer alıyor.

Yoğurt veya hardal bazlı marinatlar ve barbekü sosları, çok yüksek ısıda çabuk yanan şekerler içerir, bu nedenle orta ateşte pişirin. Izgaraya koymadan önce, kolayca yanabilecek ve acılaşabilecek fazla sosu almak için et parçalarını kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Pişirme süresinin bitimine 1-2 dakika kala ete sos sürebilirsiniz.

Sonlara doğru: Rumen sosisleri, sosisler, hamburgerler, kemiksiz tavuk butları

Izgarada daha büyük et parçalarını pişirmeyi bitirdikten ve kömür hala köz halindeyken ısı yaymaya devam ederken, kıyma hazırlıklarına geçebilirsiniz:

Rumen sosisleri: Aromayı emmeleri için daha büyük et parçalarının ardından yerleştirilir. Sık sık çevirin, ASLA bastırmayın!
Ev yapımı sosis: orta ateşte, patlamamaları için hafifçe delinerek pişirilir.
Dana burgerler: Sadece bir kez çevirin. Sularını kaybetmemeleri için asla bastırmayın.
Balık filetosu, kemiksiz tavuk göğsü ve butları - orta veya kısık ateşte, çıtır bir kabukla mükemmel pişer.

Listenin sonuncusu: ince dilimlenmiş et, önceden pişirilmiş sosisler vb.

Son olarak, düşük sıcaklık sadece hızlıca kızarması gereken ızgara ürünler için uygundur. Sosis, pastırma, çok ince dilimlenmiş dana eti, tavuk göğsü, domuz eti ve elbette sebzeler: kabak dilimleri, patlıcan, biber, domates, soğan.

Lezzetli bir barbekü için olmazsa olmaz ipuçları

Izgara yaparken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey şunlardır:

Izgarayı temizlemek

Kirli bir ızgara acı bir tat verir ve yiyeceklerin yapışmasına neden olabilir. En iyi ve kolay temizlik için, ızgarayı iyice ısıtın, ardından eski kalıntıları temizlemek için tel fırça ( Zokura ızgara setindeki gibi) kullanın. Fırçanız yoksa, sıcak ızgaraya doğrudan yarım soğan veya çiğ patates sürün. Etin yapışmasını önlemek için ızgarayı hafifçe yağlayın (yağa batırılmış bir kağıt havlu ve maşa kullanın).

Izgara için et hazırlama

Eti buzdolabından 30-60 dakika önceden çıkarın. Çok soğuk olursa, eşit pişmez. Fazla nemi almak için eti kağıt havluyla kurulayın. Suyunun çıkmasını önlemek için, ızgaraya koymadan hemen önce tuzlayın.

Izgaradaki etlerin sırasına uyun.

En iyi ızgara eti hazırlamak için yukarıda önerdiğimiz sırayı izleyin. Eti çok sık çevirmeyin; bunun yerine, güzel bir kabuk oluşması için zaman tanıyın.

Eti spatula ile bastırmayın.

Izgarada hamburgerleri bastırarak o klasik cızırtı sesini elde etmenin cazip geldiğini biliyoruz, ancak bu etin tüm suyunu çıkarır ve kurumasına neden olur. Bundan kaçınmaya çalışmalıyız.

Servis etmeden önce eti dinlendirin.

Izgaradan aldıktan sonra et hafifçe pişmeye devam eder ve içindeki sular yeniden dağılır. Eti bir servis tabağına alın ve 5-10 dakika boyunca gevşekçe alüminyum folyo ile örtün. Hemen kesmeyin, aksi takdirde tüm suları akacak ve yemek kuru olacaktır.

Bu ipuçlarını ve etlerin ızgarada doğru sıralanmasını takip ederek, mükemmel dokular, sulu parçalar ve inanılmaz lezzetler elde edeceksiniz. İster domuz boynu, mici, tavukla bir ziyafet hazırlıyor olun, ister sadece hamburger ve sosislerle hızlı bir barbekü yapıyor olun, etleri doğru sıraya koyun ve ızgaranın size güzelce kızarmış, lezzetli ikramlar sunmasına izin verin.

Diğer önerilen ürünler: