Tatin tartı, mutfağa bir dokunuş getirmemiz için bizi ilham veren Fransız tariflerinden biri. Tatlı, basit malzemeleri sofistike gibi görünen ama anlaşıldığında tekrar tekrar yapmak zevk haline gelen bir teknikle birleştiren tatlıdır. Bugün, başarılı bir Tatin tartı için temel adımları gözden geçirmeye başladık; özellikle karamel - bu tatlının ruhu - hazırlanmaya odaklandık.

Tatin tartının arkasındaki hikaye

Tatin tartı bir yemek kitabından değil, mutlu bir hatadan doğdu. Fransa'da bir otel işleten Tatin kardeşlerin, elmalı tartlarının dibine hamur yemeği koymayı unuttukları söylenir. Hemen üstüne koydular ve öyle pişirdiler. Ortaya çıkan şey, karamelize elmalar ve narin hamur işleriyle ters çevrilmiş bir tarttı ve kısa sürede ünlü oldu.

Tatin tartında sevdiğimiz şey, karamelin tatlılığı ile elmanın ekşiliği arasındaki zıtlık, hamurun çıtır dokusu ile yavaşça pişmiş meyvenin yumuşaklığı arasındaki kontrast. İlk lokmadan sonra geniş bir gülümseme getiren türden bir tatlı.

Tarta Tatin pas cu pas: trucuri pentru un caramel reușit

Malzemeleri dikkatlice seçmek

Otantik bir Tatin tartı için şunlara ihtiyacınız var:

  • Elmalar - En uygun olanlar, püreye dönüşmeyen sert çeşitlerdir. Granny Smith veya Golden Apples öneriyoruz.
  • Şeker - İdeal olarak, eşit şekilde karamelize olan beyaz toz şeker.
  • Tereyağı - Zengin bir tat ve mükemmel doku için en az %82 yağlı tereyağı kullanırsınız.
  • Pasta hamuru - Puff hamur veya pâte brisée seçebilirsiniz. Vaktiniz varsa, ev yapımı hamur ekstra lezzet katıyor.

Tercihlerinize bağlı olarak, bir tutam tarçın, bir vanilya çekirdek veya hatta bir damla brendi ekleyebilirsiniz.

Fırın için, doğrudan ocakta kullanılabilen ve ardından fırına aktarılabilen seramik Tatin tart seti öneriyoruz - daha fazla seçenek KitchenShop'ta bulunabilir.

Tarta Tatin pas cu pas: trucuri pentru un caramel reușit

Adım adım: mükemmel bir Tatin tartı nasıl hazırlanır

1. Elmaları hazırlamak

Elmaları soyun, ikiye veya dörtte böle kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Çok ince dilimlemeyin - pişirme sırasında şeklini korumalarını istersiniz. Fazla nemi gidermek için mutfak havlusuyla nazikçe kurutulun.

2. Karamel yapmak

İşte burada "sihir" gerçekleşiyor. Tavanıza şekeri koyun ve orta ateşte erimesini bekleyin, önce karıştırmadan. Altın rengi almaya başlayınca, tereyağını ekliyorsunuz, hafifçe karıştırıyorsunuz ve birkaç saniye boyunca karışmasına izin veriyorsunuz. Dikkatli olun - ocaktan uzaklaşma, karamel çabuk yanar!

Burada mutfak termometresi çok faydalı olacak. Karamel 170-175°C arasında mükemmeldir.

3. Elmaları Düzenlemek

Karamel hazır olduğunda, elmaları yuvarlak tarafı aşağıya bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Bu, tartı çevirdikten sonra onun üstü olur. Düşük ateşte 10-15 dakika pişirin, böylece yumuşayıp karamelin bir kısmını emerler.

4. Hamur hamurunun eklenmesi

Hamurayı tavadan biraz daha büyük bir disk haline getirin, elmaların üzerine koyun ve kenarlarını kapak gibi aşağıya doğru kapatın. Hamur hamurunu birkaç kez çatallayla deşerek buharın çıkmasını sağlayın.

5. Fırıncılık

Tavayı 180°C'de önceden ısıtılan fırına koyun ve hamur altın rengi ve çıtır olana kadar 30-40 dakika pişirin.

6. Gerçek an: Tatin tartını çevirmek

Tartı 5-10 dakika soğutun, sonra büyük bir tabağa çevirin. Çok uzun süre beklerseniz, karamel sertleşir ve dramatik son an etkisini kaybeder (başka bir deyişle, karamel sertleşebilir ve tart o kadar kolay salınmaz).

KitchenShop, bu aşamada çok yardımcı olan ısıya dayanıklı ve yapışmayan bir  servis tabağı kullanmanızı öneriyor.

Mükemmel karamel için püf noktaları

  • Şeker eşit şekilde eritilmelidir. Karıştırmayın; Tavayı sadece gerekirse nazikçe döndürebilirsiniz.
  • Renk önemlidir - çok soluk karamel aşırı tatlı olurken, çok koyu karamel acı olur.
  • Pürüzsüz bir doku için erimiş tereyağı değil, soğuk tereyağı ekleyin.
  • İyi mutfak bıçakları kullanın - ısıya dayanıklı silikon spatula veya Kitchenshop'tan profesyonel bir çırpıcı bizi birçok endişeden kurtarır.

Tatin tartı nasıl servis edilir

Tatin tart lezzetli derecede sade ama etkilemek istiyorsanız şunları sunabilirsiniz:

  • Vanilyalı dondurma
  • Hafifçe çırpılmış tatlı krema
  • Tuzlu karamel sosu

KitchenShop'ta ayrıca özel servis kaseleri ve kaşıklar ile evde profesyonel tarzda tabaklar için zarif tabaklar da bulabilirsiniz.

Tatin tartının yaratıcı varyasyonları

İlham alırsanız, elmaları şu konularla değiştirebilirsiniz:

  • Armutlar
  • Şeftali
  • Erik
  • Ananas

Dilimlenmiş badem, kakule veya hatta biberiye de ekleyerek şaşırtıcı bir dokunuş elde edebilirsiniz.

Hatta tartı tuzlu bir versiyona bile dönüştürebilirsiniz - örneğin, kırmızı soğan ve keçi peyniriyle Tatin tartı.

Tarifimiz için faydalı KitchenShop ürünleri

Dökme demir tava ve ısıya dayanıklı mutfak gereçlerinin yanı sıra, aşağıdakiler de faydalı olabilir:

Kitchenshop, hayatınızı kolaylaştıran ve tatlıları daha başarılı kılan tam bir pişirme aksesuarı ve mutfak geregi yelpazesi sunar. Sürecin her aşamasında tam olarak ihtiyacınız olanı bulabilirsiniz.

Güvenle yemek yapmak

Tatin tartı yapmak korkutucu olmamalı. Adımları dikkatlice izlerseniz, aletlerinizi iyi seçerseniz ve acele etmekten kaçınırsanız, sonuç Paris'teki bir pastaneden çıkmış gibi görünen bir tatlı olur.

Zamanla, tarifi kendi zevkinize göre deneyebilir ve uyarlayabilirsiniz. En önemli olan, sürecin tadını çıkarmak, her karamel partisinden öğrenmek ve doğru aletlerin elinde olmasıdır - hepsi KitchenShop'ta mevcut.

Önerilen diğer ürünler: