Първото нещо, което научаваме за здравето, е, че е по-добро от всичко. Да, дори е по-добро от пържените картофи и шоколадовата торта, от трансилванските сармале или буковинските козонаци. И затова ни засяга толкова много. Особено нас, готвачите.

В нашите кухни ние даваме приоритет на здравето чрез качеството на съставките, техниките на готвене, чистотата и хигиената, както и чрез използването на правилните съдове и аксесоари. И тъй като обсъждахме характеристиките на материалите, използвани при производството на съдове за готвене, е време да се обърнем към темата за безопасността на храните. Ето най-безопасните съдове за готвене:

Колко здравословни са ястията, в които готвите?

Съдове за готвене от неръждаема стомана

Неръждаемата стомана е постоянно присъствие в кухните, като надежден съюзник, който знае как да си върши работата без никакви проблеми. Стига вашият тиган от неръждаема стомана да не е корозирал или ръждясал (обикновено признаци на старост или много лошо качество на материала), той се счита за безопасен за готвене.

Количеството метал, което може да попадне в храната ви, е практически нулево. Някои хора дори искат да бъдат „по-католици от Папата“ и препоръчват да се избягват прибори от неръждаема стомана (лъжици, шпатули, бъркалки), за да се сведе до минимум рискът от натрупване на бактерии в малки драскотини.

Колко здравословни са ястията, в които готвите?

Чугунени съдове за готвене

През цялата история хората са страдали от недостиг на желязо и изненадващо, дори изключително малките количества желязо, които са се отделяли в храната по време на готвене, са се оказали полезни. Разбира се, днес вече не можем да говорим за толкова тежки дефицити, а най-важното предимство на чугуна сега е равномерното и почти почти перфектното готвене на храната.

Чугунът е СТРАХОТЕН за готвене, стига да не го почиствате със сапуни и абразивни гъби и винаги да поддържате този мазен филм ( seasoning, както някои го наричат) върху повърхността на тигана.

Готвенето в чугунени тенджери и тигани (дори емайлирани) е ефикасно и нетоксично, а единствената опасност, която представлява, е рискът да изпуснете чугунена тенджера с цялата ѝ тежест върху пръстите на краката си. Тогава може да пострадате малко.

Колко здравословни са ястията, в които готвите?

Керамични съдове за готвене

Висококачествените керамични продукти, като тези, създадени от Emile Henry, не съдържат олово или други потенциално токсични материали. В резултат на това те могат да се използват безопасно при различни температурни диапазони, достигащи до 270°C или 500°C в зависимост от продуктовата линия.

Като цяло, те могат да се използват в микровълнова фурна, съдомиялна машина, фризер – какво друго, невероятна гъвкавост. Качествените керамични съдове за готвене (много важно!) получават предимно положителни отзиви от специалисти, но и от тези, които ги използват за ежедневно готвене.

Колко здравословни са ястията, в които готвите?

Медни съдове за готвене

Медта има лошия навик да взаимодейства химически с храната, когато е подложена на топлина, но точно затова медните съдове за готвене са покрити със слой от неръждаема стомана или друго безопасно защитно покритие.

Медта е отличен топлопроводник, 9 пъти по-ефективен от неръждаемата стомана, така че е по-добре да я облечете красиво (и ефектно), отколкото да се откажете от нея. И ако вече е обвита в защитен материал, е по-добре да я оставите така. Затова се опитайте да не повредите материала вътре в съда за готвене, за да сте сигурни, че няма опасност.

Други препоръчителни продукти: