Ползите и свойствата на кафето. Как да си приготвите перфектната чаша кафе

• Обща информация
• Историята на кафето
• Най-популярните начини за приготвяне на кафе
• Свойства и хранителни стойности
• Предпазни мерки
• Предимства
• Други приложения

Обща информация

Дълго време част от ежедневието на повечето от нас, кафето е едновременно наслада и стимулант. С течение на времето желанието за кафе е отворило нови търговски пътища, е сближило култури, които са открили споделени страсти, и е засилило суматохата на големите градове. Често възприемана като порок, напитката, която приготвяме днес в кафеварка, кафемашина или еспресо машина, всъщност предлага множество ползи за мозъка и тялото - стига да се консумира без захар, мляко или сметана за кафе.

Богата на антиоксиданти и хранителни вещества, тази силно ароматна и енергизираща напитка има благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система и сърцето. Ако се уверите, че не превишавате 3-4 чаши кафе на ден, можете да бъдете сигурни, че това ще има положителен ефект върху вашето физическо и психическо благополучие. Освен това, положителните ефекти ще се усетят и в социалния ви живот, който може само да се възползва от това. В крайна сметка, много любовни истории или дълготрайни приятелства започват с чаша кафе.

Историята на кафето

Разнообразието от вековни легенди за произхода на кафето е почти толкова огромно, колкото и богатството от вкусове, в които може да му се насладите. Една от историите разказва за древните жители на региона Кафа в Етиопия, за които се твърди, че са открили ободряващите свойства на кафеените зърна преди девет века. Друга легенда, също от Етиопия, разказва за откровението, което овчарят Калди получил благодарение на овцете си.

Калди открил, че животните му получават сила всеки път, когато ядат червени плодове от определено дърво. Днес много кафенета в Етиопия гордо носят името на овчаря, за да почетат легендата му. В Йемен все още се разпространява историята за шейх Омар, за когото се твърди, че е получил светост, след като е открил чудотворния ефект на кафявата течност, в която от любопитство е сварил плодовете, които е откъснал от мистериозен храст.

Първото автентично и документирано историческо споменаване на обичая за пиене на кафе датира от 15 век, когато мемоарите на йеменския Ахмед ал-Гафар описват практиката на суфийските мюсюлмани да остават будни с помощта на кафе по време на своите ритуали. Смята се, че чували с кафеени зърна са пристигали в Йемен от Африка, през пристанището Аден, докарани на кораба на Мохамед Ибн Салам.

До 16-ти век кафето Арабика е стигнало до Персия, Турция и Северна Африка, а през 1670 г. черната напитка е достигнала и до чашите на Индия, благодарение на усилията на Суфи Баба Будан. Пристигайки в Европа през 17-ти век, кафето е било приемано с нежелание, като зла напитка, но целият страх е бил разсеян, след като папа Климент VIII с нетърпение отпива първата си глътка.

Именно на борда на британски кораби кафето завладява, през същия век, последната граница: Ню Амстердам, оживен и разнообразен град, който всички ние днес разпознаваме под името Ню Йорк. Към края на 17 век в Европа има над 500 кафенета и хората не само пият кафе там - те също така участват в разгорещени политически дебати, измислят нови социални порядки и дори планират революции.

Най-популярните начини за приготвяне на кафе

Минутите веднага след събуждането ви не са точно най-приятните за деня, но всяка сутрин ще бъде по-сладка, ако отделите време търпеливо да си приготвите хубава чаша кафе. Ето няколко предложения как да го направите:

● Филтърно кафе

Създадено през 1870 г. от американеца Бенджамин Томпсън, това е един от най-популярните видове кафе, сервиран днес както у дома, така и в кафенета и ресторанти. Кафемашините правят процеса на приготвяне много по-лесен, осигурявайки спокойно начало на сутринта, което задава тона за продуктивен ден.

За да започнете процеса на приготвяне, изсипете около 12 грама кафе в кафемашината за всеки 200 милилитра вода. Идеалната температура за това кафе е под точката на кипене, за да не се компрометират ароматите и маслата на кафето. Оставете кафето да се запари за 3-3,5 минути, след което го изсипете в чаша и се насладете на всяка капка.

● Кафе, приготвено в кафеник

Hemelia vastarix , опасна гъба, която унищожи етиопските кафеени дървета през 19-ти век, накара конгоанските градинари да открият по-устойчивия на вредители сорт Робуста. Робустата е изборът на любителите на кафеварите , благодарение на по-високото съдържание на кофеин, по-ниската киселинност и по-горчивия вкус, който мигновено активира сетивата.

За кафеварка от 100 милилитра ще използвате около две пълни чаени лъжички кафе. Ако искате наистина силно кафе, можете да увеличите количеството до четири чаени лъжички. Разтворете захарта във водата на котлона, преди да добавите кафето, и след като я добавите, разбъркайте бавно и намалете пламъка. Когато пяната на кафето стане гъста и в центъра на кафеварката се появи кръгла област с по-интензивен цвят, знаете, че можете да изключите котлона и да налеете кафето в чаши.

● Еспресо

Началото на 20-ти век ни донесе сорта кафе с най-отчетлива европейска идентичност: еспресото. Създаден в Италия, този вид кафе се приготвя за не повече от 30 секунди, с помощта на струя гореща вода под високо налягане. За най-добри резултати се препоръчва да купувате цели зърна и да използвате мелачка , за да осигурите възможно най-свежия аромат.

Естествените масла в кафето разгръщат богатия си, силен вкус, когато се приготви в еспресо машина, но в действителност тази напитка не е по-силна, отколкото ако я приготвите по друг начин, използвайки същото количество. Можете да се насладите на еспресо самостоятелно или да добавите само малко захар, но можете да го използвате и като основа за други напитки, като капучино, мока или лате.

Свойства и хранителни стойности

Кафето е един от най-безопасните източници на антиоксиданти, надежден съюзник на тъканите в борбата срещу агресивното въздействие на замърсяването, праха и свободните радикали върху тях. С богатото си съдържание на активни съединения, известни като полифеноли, кафето превъзхожда черния и зеления чай в това отношение, достигайки концентрация от 210 милиграма полифеноли на 100 милилитра.

За разлика от други напитки, за които се твърди, че го правят, кафето не добавя голяма доза калории към ежедневната ви диета. Чаша от 150 милилитра съдържа не повече от 80 калории, но това важи само за неподсладено кафе, към което не е добавено мляко или сметана. Основните съставки в кафето са кофеин, танин, ксантин, гваякол, лимонена киселина, хлорогенова киселина и ацеталдехид.

Предпазни мерки

След като научите за многобройните ползи от пиенето на кафе, може да се изкушите да изпиете още от любимата си напитка. Преди да го направите, е добре да научите за рисковете, които може да представлява дори добронамерената прекомерна консумация. Твърде много кофеин може да причини дехидратация и повишена тревожност.

Жените, които се опитват да забременеят, биха могли да се окажат изложени на риск, ако прекалят с консумацията на кафе, а нарушаването на циркадния ритъм на съня е друга опасност, която дебне за тези, които се изкушават твърде лесно. Пациентите със симптоми на тревожност или депресия също трябва да бъдат наблюдавани по отношение на консумацията на кафе, което е утежняващ фактор за техните състояния.

Предимства

Въпреки че има някои причини да не се препоръчва пиенето на кафе, има много други причини, поради които тази напитка може да бъде безопасна част от вашата диета. С изключение на страдащите от сърдечни заболявания или бременните жени, всеки може да се наслади не само на уникалния вкус на кафето, но и на ползите, които консумацията му носи.

Чрез незабавното си действие, кафето ви дава енергия и дори подобрява възприемчивостта ви. Паметта, бдителността, концентрацията и физическата издръжливост се увеличават, след като кофеинът попадне в кръвния поток и достигне до мозъка, а фактът, че това вещество увеличава скоростта на метаболизма, показва, че то е и добра помощ при диети за отслабване. Кафето е богато на витамини B2, B3 и B5, както и на магнезий и калий.

Сред благоприятните ефекти на кафето върху здравето, проучване на Харвард* изброява също:

Същото проучване показва, че умерената консумация на кафе ви предпазва от вероятността от инфаркт или сърдечна недостатъчност. Инсултите или мозъчните кръвоизливи също се обезкуражават от консумацията на кафе.

Други приложения

Ще продължите да се наслаждавате на ползите от кафето дори след като сте изпили чашата си, благодарение на многобройните приложения на утайката от кафе. Можете стратегически да поставите няколко малки купчинки в килера или градината си, за да държите насекомите далеч. В градината ще откриете и друго предимство на утайката от кафе: нейните торови свойства ще придадат по-добър вкус на вашите домати, моркови или дори пъпеши.

И така, кафето е история, хранителна добавка и възможност за социализация. Преди всичко обаче, кафето е сетивно преживяване, на което дължите да се насладите, за да можете да кажете, че наистина се наслаждавате на живота пълноценно.

Други препоръчителни продукти: