Пилешки гърди на скара: Съвети за крехко и вкусно пилешко месо

Кампанията по очерняне срещу пилешките гърди на скара продължава. Все още има много хора, които смятат това ястие за безвкусно, подходящо само за отслабване и медицински диети. Но почакайте! Ние, като кулинарни ентусиасти, категорично не сме съгласни и ще ви покажем с няколко брилянтни трика, че всеки може да приготви крехки и вкусни пилешки гърди на скара.

По-долу ще ви покажем как да приготвите сочни пилешки гърди на скара, дори в по-студените месеци, директно в собствената си кухня, и ще ви разкрием най-вкусните маринати, които омекотяват гърдите и ги правят вкусни и наситени с аромат.

Пилешки гърди на скара: Тайни за крехко и вкусно пилешко месо

Как да изберем прясно, висококачествено пилешко месо?

Когато избирате пилешко месо в магазина, трябва да вземете предвид два фактора: етикетите на опаковката на пилешкото месо и как изглежда и как ви се усеща продуктът.

Първо проверете срока на годност и се уверете, че опаковката не е скъсана или повредена. Избирайте продукти с етикети „органично“, „пилешко от свободно отглеждани кокошки“ или „без антибиотици“. Тези сертификати са строго контролирани в съответствие с европейските стандарти, така че можете да се доверите на информацията на опаковката.

След като отворите пакета, проверете външния вид и миризмата на парчето месо: то трябва да е с равномерен жълтеникаво-бял или розов цвят, без петна и месото не трябва да е лепкаво на допир. Избягвайте пилешки гърди, които изглеждат силни или имат кисел оттенък.

Полезни аксесоари и прибори за приготвяне на пилешки гърди на скара

Не ви е нужно барбекю в задния двор, за да приготвите вкусно пилешко филе. В KitchenShop можете да намерите изобилие от прибори, които ще ви осигурят успех и в кухнята.

Тиган за грил

Тиганът е бърз и удобен вариант за печене на пилешки гърди на скара. Въпреки че няма да ви даде същия опушен вкус като скара на дърва, все пак можете да получите опушен вкус, ако използвате тиган, който е бил добре обработен с олио, на силен огън. Това означава, че ще ви е необходим или чугунен тиган , или качествен стоманен тиган , който може да издържи на висока температура.

Електрическа скара

Ако ви липсва скарата през студения сезон, електрическата скара ще се превърне във ваш най-добър приятел. Този гениален уред пренася барбекюто на закрито, осигурявайки постоянна топлина по цялата повърхност, така че пилешките ви гърди се готвят равномерно. Много електрически скари имат регулируеми настройки за топлина, което позволява прецизен контрол на готвенето.

Щипки за барбекю

Не дупчете пилешките гърди с вилица, тъй като това ще доведе до загуба на сочност. Вместо това използвайте щипки , за да обърнете месото.

Четка за марината

Използвайте силиконова четка , за да намажете пилешките гърди с марината, олио или сос преди печене на скара и по време на готвене. Този процес помага за овкусяване на месото и го поддържа сочно и влажно по време на готвене.

Две дървени дъски за рязане

Защо две, а не една? Защото е опасно да се реже сурово и готвено месо на една и съща дървена дъска за рязане. Нашата препоръка е да имате дъска за рязане, предназначена изключително за сурово месо, и никога да не я използвате за нищо друго. По този начин избягвате кръстосано замърсяване и здравословните проблеми, които могат да възникнат.

Как да приготвим пилешки гърди на скара

Толкова вкусно, колкото и лесно за приготвяне! Всеки може да приготви крехки пилешки гърди на тиган или скара в пет лесни стъпки:

1. Пригответе пилешкото месо – нарежете гърдите на филийки (по желание) и ги подсушете с кухненска хартия.
2. Мариновайте парчетата пилешко месо в контейнер за храна с капак или найлонов плик за храна. Вижте по-долу някои класически и уникални рецепти за марината. Оставете месото да се маринова – в хладилник – поне за един час, в идеалния случай 4-5 часа или дори за една нощ.
Съвет: Вакуумният уред съкращава времето за мариноване. Можете да използвате контейнери за храна или вакуумни торбички, ако не искате да чакате.
3. Загрейте предварително грил тигана или скарата. Намажете леко повърхността с малко олио, за да предотвратите залепването.
4. Поставете парчетата пилешки гърди на скарата и гответе по няколко минути от всяка страна. Времето ще варира в зависимост от дебелината на парчетата. За да са безопасни за консумация, вътрешната температура трябва да достигне 74°C.
5. Извадете пилето от скарата, покрийте го с алуминиево фолио и го оставете да почине 5 минути преди сервиране.

Вкусни маринати за перфектно печено пилешко филе

Пилешки гърди на скара са хранителен източник. Ако сте загрижени за калориите, пилешките гърди на скара са отличен избор за диета. Порция от 100 г пилешки гърди на скара ви осигурява:

Калории: 165
Протеин: 31 грама
Мазнини: 3,6 грама
Въглехидрати: 0 грама

Така че, дори и да внимавате с калориите си, пилешките гърди ви позволяват да използвате марината – дори и с високо съдържание на мазнини – за да добавите сочност и вкус на ястието. Ето няколко рецепти за марината за пилешки гърди на скара.

● Класическа марината с билки и чесън

Съставки:

3 супени лъжици зехтин
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1 супена лъжица пресен розмарин, нарязан (може да се замени с мащерка)
1 супена лъжица лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус

Метод:

Смесете всички съставки в купа. Мариновайте пилето поне 30 минути или до 4 часа.

● Марината с мед и дижонска горчица

Съставки:

2 чаени лъжички дижонска горчица
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица ябълков оцет
Сол и черен пипер на вкус

Метод:

Смесете всички съставки заедно. Мариновайте пилето за 30 минути до 2 часа.

● Средиземноморска марината с лимон и кисело мляко

Съставки:

150 г гръцко кисело мляко
Сок от един лимон
2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 чаена лъжичка сушен риган
Сол и черен пипер на вкус

Метод:

Смесете всички съставки и мариновайте пилешкото месо поне 1 час или дори за една нощ.

● Марината в азиатски стил със соев сос и джинджифил

Съставки:

100 мл соев сос
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица прясно настърган джинджифил
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 супена лъжица мед (по избор)

Метод:

Смесете съставките и мариновайте пилешкото месо за 30 минути до 3 часа.

● Пикантна марината от лайм и шрирача

Съставки:

2 супени лъжици сос Шрирача
Сок от лайм
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка чесън на прах

Метод:

Смесете съставките и мариновайте пилешкото месо за 30 минути до 3 часа.

Съвети за крехко и ароматно пилешко месо

Уверете се, че резените пилешки гърди са с приблизително еднаква дебелина, за да избегнете недопечени или препечени зони.
Ако искате крехки пилешки гърди, пържени на тиган или печени във фурна – и разбира се, че искате, иначе нямаше да сте чели дотук – не пропускайте процеса на мариноване, който добавя вкус, подправки и нежност към месото.
Има живот и след чесновата паста. Сервирайте пилешките си гърди с интересен домашен сос, като чимичури, айоли или сос от хрян. Прочетете нашата статия „Домашни сосове за печено месо“ за още идеи за домашно приготвени сосове за печено месо.
Както всяко друго месо, пилешките гърди на скара трябва да починат няколко минути след готвене, за да се помогне на соковете да се преразпределят и пилето да остане сочно.
Поливайте пилето с марината или сос по време на готвене, за да добавите вкус и сочност. Добавяйте сосове с високо съдържание на захар – като барбекю сос – само в последните няколко минути, за да избегнете изгаряне.
Не бързайте да обръщате пилешките гърди. Изчакайте поне 5 минути, докато се образуват следи от грила и месото започне лесно да се отделя от него.
Ако използвате подправка за печено пилешко филе, не забравяйте да коригирате количеството добавена сол.

Така че е време да премахнете пилешките гърди на скара от списъка със скучни храни и да експериментирате с разнообразни маринати и подправки. Следвайте нашите съвети по-горе и ще поглезите вкусовите си рецептори с ароматни пилешки гърди всеки път.