В какъв ред трябва да се поставя месото на скарата: Полезни съвети и препоръки

Как да изберем правилната скара?

Внимание: няма грил, който да е идеален за всеки. Можете да използвате грил на дърва или дървени въглища, газов грил или електрически грил - изборът зависи от вашите предпочитания и навици. Искате ли да се потрудите повече за вкусен грил с традиционен опушен вкус или предпочитате електрическата версия, която е по-елегантна и по-бърза?

Ето най-често срещаните видове скари. По-подробно представяне на всяка от тях можете да намерите в нашата статия: Ръководство за начинаещи за перфектната скара .

Скара на дърва/въглища

Той е официалният доставчик на румънски колбаси и други раирани, сочни меса. Скарата на дърва/въглища придава на месото онзи вкусен опушен аромат, който събужда апетита на хората навсякъде.

Усилието е равно на удоволствието: скарата на дърва или дървени въглища изисква време, подготовка и цялостно почистване след това. Не можете да контролирате прецизно температурата, което може да е недостатък за начинаещите. Редът на месото на скарата се отнася главно за този тип скара, където не можете да настройвате температурата, а трябва да се адаптирате към интензивността на огъня или колко горещи са въглищата.

Газова скара

Месото се получава вкусно, а газовата скара е лесна за използване, но е необходимо да се подготвите предварително: скарата трябва да бъде свързана към газова бутилка, която не винаги е включена в комплекта. Затова не забравяйте да се уверите, че имате всичко необходимо и че всичко работи правилно, преди да поканите приятелите си на барбекю.

Електрическа скара

Това е изборът на тези, които обичат комфорта, но и преживяването да седят с приятели около скарата. Бърза е, лесна за употреба и почистване и ви дава прецизен контрол. Освен това, храната, приготвена на електрическа скара, е здравословна, въпреки че няма да има опушения вкус на месо, приготвено на скара на дърва.

Към края: румънски наденички, кренвирши, бургери, обезкостени бутчета

След като сте приключили с по-големите разрези на скарата и дървените въглища все още тлеят и отделят топлина, можете да преминете към приготвяне на кайма:

• Румънски колбаси: поставят се след по-големите парчета месо, за да поемат аромата. Обръщайте ги често, НЕ ги натискайте!
• Домашна наденица: среден огън, леко набодени, за да не се спукат.
• Телешки бургери: обръщат се само веднъж. Никога не ги натискайте, за да не загубят сочността си.
• Рибни филета, обезкостени пилешки гърди и бутчета - идеални на среден до слаб огън, с хрупкава коричка.

Последно в списъка: тънки резени месо, предварително сварени колбаси и др.

Накрая, по-ниската температура е подходяща за гриловани ястия, които се нуждаят само от бързо запичане. Хот-дог/кренвирши, бекон, много тънки лентички говеждо месо, пилешки гърди, свинско месо и, разбира се, зеленчуци: резени тиквички, патладжан, чушки, домати, лук.

Основни съвети за вкусно барбекю

Ето няколко неща, които трябва да имате предвид, когато печете на скара:

Почистване на грила

Мръсната скара придава горчив вкус и може да доведе до залепване на храната. За оптимално и лесно почистване загрейте добре скарата, след което използвайте телена четка (като тази в комплекта за скара Zokura ), за да премахнете стари остатъци. Ако нямате четка, използвайте половинка лук или суров картоф, натъркан директно върху горещата скара. Намажете леко скарата с олио (използвайте хартиена кърпа, напоена с олио, и щипки), за да предотвратите залепването на месото.

Приготвяне на месо за печене на скара

Извадете месото от хладилника 30-60 минути предварително. Ако е твърде студено, ще се сготви неравномерно. Подсушете месото с кухненска хартия, за да отстраните излишната влага. Посолете го само преди да го поставите на скарата, за да избегнете извличането на соковете.

Следвайте реда на месото на скарата

Следвайте препоръчания по-горе ред, за да приготвите най-доброто месо на скара. Не обръщайте месото твърде често; вместо това, оставете му време да развие хубава коричка.

Не натискайте месото с шпатулата

Знаем, че е изкушаващо да притиснем бургерите към скарата - за да получим онова класическо цвърчене - но това изстисква всички сокове и изсушава месото. Трябва да се опитаме да се въздържаме.

Оставете месото да почине преди сервиране

След като го свалите от скарата, месото продължава да се готви леко и да преразпределя вътрешните си сокове. Поставете месото в чиния и го покрийте леко с алуминиево фолио за 5-10 минути. Не го режете веднага, в противен случай всички сокове ще изтекат и ястието ще стане сухо.

Като следвате тези съвети, както и правилния ред на месото на скарата, ще постигнете перфектни текстури, сочни парчета и невероятни вкусове. Независимо дали приготвяте угощение със свински врат, мичи, пилешко или просто бързо барбекю с бургери и наденички, поставете месото в правилния ред и оставете скарата да ви достави красиво запечени, вкусни лакомства.