В какъв ред трябва да се поставя месото на скарата: Полезни съвети и препоръки

Внимание, спойлер: няма грил, който да е перфектен за всеки. Можете да използвате дървена или въгленна скара, газова или електрическа – изборът зависи от вашите предпочитания и навици. Искате ли да работите по-усилено за вкусна скара с традиционен опушен вкус, или предпочитате електрическата версия, която е по-елегантна и по-бърза?

Ето най-често срещаните видове грилове. По-подробна презентация на всеки от тях може да бъде намерена в нашата статия: Ръководство за начинаещи за перфектната скара.

Дървена/въгленна скара

Той е официалният доставчик на румънски наденици и други райета, сочни меса. Дървената и въгленната скара придава на месото онзи вкусен опушен аромат, който събужда апетита на хората навсякъде.

Усилията съответстват на удоволствието: дървена или въгленова скара изисква време, подготовка и старателно почистване след това. Не можете точно да контролирате температурата, което може да бъде недостатък за начинаещи. Редът на месото на грила се отнася основно до този тип грил, където не можеш да зададеш температурата, но трябва да се адаптираш към интензивността на огъня или колко горещи са въглените.

Газова скара

Месото се получава вкусно, а газовата скара е лесна за използване, но трябва да сте подготвени предварително: скарата трябва да бъде свързана с газов бутилка, която не винаги е включена в комплекта. Затова не забравяйте да се уверите, че имате всичко необходимо и че всичко работи правилно, преди да поканите приятелите си на барбекю.

Електрическа скара

Това е изборът на тези, които обичат комфорта, но и преживяването да седят с приятели около скарата. Той е бърз, лесен за използване и почистване и ви дава прецизен контрол. Освен това, храната, приготвена на електрическа скара , е здравословна, макар че няма да има опушен вкус на месото, приготвено на дървена скара.

Към края: румънски наденици, наденици, бургери, бедра без кости

След като приключите с по-големите разрези на скара и въгленът все още свети и излъчва топлина, можете да преминете към приготвянето на кайма:

• Румънски наденици: поставени след по-големите месни парчета, за да абсорбират аромата. Въртете ги често, НЕ ги натискайте!
• Домашна наденица: със среден огън, леко набодена, за да не се спука.
• Говежди бургери: обърнат само веднъж. Никога не ги притискайте, за да не загубят сочността си.
• Рибни филета, пилешки гърди и бедра без кости – перфектни на среден до слаб огън, с хрупкава кора.

Последни в списъка: тънки филийки месо, предварително сготвени наденици и т.н.

В крайна сметка по-ниската температура е подходяща за гриловани ястия, които се нуждаят само от бързо покафенене. Хот-дог/франкфурти, бекон, много тънки ленти говеждо, пилешки фили, свинско и, разбира се, зеленчуци: резени тиквички, патладжан, чушки, домати, лук.

Основни съвети за вкусно барбекю

Ето няколко неща, които да имате предвид при печене на скара:

Почистване на скарата

Мръсната скара придава горчив вкус и може да накара храната да залепне. За оптимално и лесно почистване загрейте грила добре, след което използвайте телена четка (като тази в комплекта Zokura), за да премахнете старите остатъци. Ако нямате четка, използвайте нарязан наполовина лук или суров картоф, натъркан директно върху горещата скара. Леко намажете скарата с олио (използвайте хартиена кърпа, напоена с олио и щипци), за да предотвратите залепването на месото.

Приготвяне на месо за скара

Извадете месото от хладилника 30 - 60 минути предварително. Ако е твърде студено, ще се готви неравномерно. Изсушете месото с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. Посолете го само малко преди да го сложите на скара, за да избегнете изтичане на соковете.

Следвайте реда на месото на скарата

Следвайте реда, който препоръчваме по-горе, за да приготвите най-доброто гриловано месо. Не обръщайте месото твърде често; Вместо това му дайте време да се образува хубава коричка.

Не притискайте месото с шпатула

Знаем, че е изкушаващо да пресоваме бургери на скара – за да получим класическото пържене – но това изстисква всички сокове и изсушава месото. Трябва да се опитаме да се въздържаме.

Оставете месото да почине преди сервиране

След като го свалиш от скарата, месото продължава леко да се готви и разпределя вътрешните си сокове. Поставете месото на поднос и го покрийте леко с алуминиево фолио за 5 - 10 минути. Не го режете веднага, иначе всички сокове ще свършат и ястието ще изсъхне.

Следвайки тези съвети, както и правилния ред на месото на скарата, ще постигнете перфектни текстури, сочни парчета и невероятни вкусове. Независимо дали приготвяте пиршество с свинска шия, мици, пиле или просто бързо барбекю с бургери и наденици, подредете месото в правилния ред и оставете грила да достави красиво запечени, вкусни лакомства.