Modul na broušení nožů v asijském stylu 2100 15° - Chef's Choice

Modul pro ostření asijských nožů s úhlem řezu 15° je speciálně navržen pro dosažení ostří tovární kvality u všech nožů asijského stylu. Je kompatibilní s elektrickým brouskem Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100 pro čepele asijského stylu a jakékoli další nože s úhlem řezu 15°.

Díky třem stupňům ostření umožňuje zařízení přesné ostření, přizpůsobené specifickému použití nožů. Každý stupeň ostření slouží specifickému účelu a musí být proveden správně, aby se čepel nože správně nabrousila, vytvarovala a vyleštila, čímž se vytvoří ostří ve stylu Trizor- (třístupňový systém ostření patentovaný Chef's Choice , který vytváří trojité zkosení ostří bez otřepů, jež zůstane ostré déle než konvenčně broušené nože).

Modul pro broušení nožů Euro/American s úhlem 15° je určen k broušení domácích nožů (kuchařský nůž, santoku nůž, nůž na chléb, filetovací nůž), kapesních nožů a některých loveckých nožů. Nepokoušejte se brousit nůžky, čepele seker ani žádné čepele, které se volně nevejdou do drážek.

Ve fázi 1 (ostření) abrazivní diamanty naostří čepel vytvořením mikrozářezů podél fazet na každé straně ostří.

Fáze 2 (tvarování), která využívá mnohem jemnější diamanty, vytváří na fazetách druhý, mnohem jasněji definovaný úhel – o několik stupňů větší než úhel vyvinutý ve fázi 1.

Ve 3. fázi (leštění) ultrajemné přesné kotouče, nastavené pod mírně větším třetím úhlem, leští a brousí fazety bezprostředně sousedící s čepelí, čímž vytvářejí třetí mikrozkosení a mikroskopicky tenkou, rovnou a superleštěnou břitovou desku s úžasnou ostrostí.

Zoubkované čepele lze také nabrousit, a to pouze v poslední fázi, aby se zabránilo odstranění příliš velkého množství materiálu z ozubení.

Před zahájením procesu ostření se vždy ujistěte, že je čepel nože důkladně vyčištěna.

Kompletní proces ostření nože s čepelí o délce 20 cm trvá přibližně 1,5 minuty a u nožů s kratšími nebo delšími čepelemi může trvat kratší nebo delší dobu. Jakmile jsou nože nabroušeny pomocí modulu pro ostření nožů v asijském stylu s úhlem 15°, trvá jejich opětovné nabroušení méně než 1 minutu.

Pohyb čepele směrem dolů v každé z drážek je řízen dorazovou deskou čepele, která optimálně a bezpečně umístí čepel nože při kontaktu s brusnými kotouči, aniž by poškodila vytvořenou ostrou hranu. Zařízení tak umožňuje snadnou a bezpečnou manipulaci.

Ostřící modul je opatřen lištami a umožňuje rychlé vyjmutí nebo instalaci na elektrický ostřič Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100 posunutím.

Ostřící modul je snadno vyjímatelný, což umožňuje efektivní čištění, kdykoli je to potřeba, ať už ručně nebo v komerční myčce nádobí.

Údržba brousku nožů se provádí pouze ručním otíráním vlhkým hadříkem.