Kochmesser, 14 cm, "Tenmei" – Miyabi

Kochmesser aus der "Tenmei"-Reihe mit einer Klingenlänge von 14 cm, hergestellt von Miyabi.

Miyabi Tenmei-Messer repräsentieren die perfekte Verbindung von Ästhetik und Funktionalität und feiern die japanische Tradition durch moderne Techniken und innovative Ingenieurskunst. Jedes Messer verfügt über eine ultraharte, 49-lagige Damascus-Klinge, die fachmännisch aus Hochleistungs-MicroCarbide-Edelstahl geschmiedet ist, um außergewöhnliche Härte, Haltbarkeit und eine raffinierte, strukturierte Oberfläche zu liefern.

Handgefertigt und handpoliert in Seki, Japan, durchläuft jede Klinge den traditionellen dreistufigen Honbazuke-Schärfprozess für eine skalpellähnliche Schärfe und wird durch ZWILLINGS patentierte FRIODUR-Eishärtungstechnologie für hervorragende Korrosionsbeständigkeit und hervorragende Kantenbindung verbessert.

Für Hobbyköche und Enthusiasten konzipiert, liegt der ergonomische D-förmige Pakka-Holzgriff bequem und sicher in der Hand und sorgt für optimale Balance und maximale Kontrolle für den täglichen Kücheneinsatz.

Produktmerkmale:
Klinge mit einem Kern aus ultrahartem MicroCarbide FC61-Stahl , der in 48 Schichten aus damaskusgemustertem Edelstahl verkleidet ist;
Die Klingen werden mit der traditionellen Honbazuke-Methode von Hand geschärft, um einen ultrascharfen Winkel von 9–12 Grad zu erreichen;
Die patentierte FRIODUR-Eishärtungstechnologie bietet außergewöhnliche Korrosionsbeständigkeit;
Die Klinge erreicht eine Rockwell-Härtebewertung von 61 (HRC +/-2);
Der ergonomische japanische D-förmige Griff aus Pakka-Holz sorgt für Balance, Komfort und Kontrolle;
Der Griff ist mit Messingabstandsabstandshaltern mit Mosaik-Akzenten und einem zentralen Edelstahlstift ausgestattet;
Jedes Messer benötigt über 100 Produktionsschritte und 42 Tage zur Fertigung.