Kochmesser, 20 cm, „Tenmei“ – Miyabi

Kochmesser aus der "Tenmei"-Reihe mit einer Klingenlänge von 20 cm, hergestellt von Miyabi.

Miyabi Tenmei-Messer repräsentieren die perfekte Verbindung von Ästhetik und Funktionalität und feiern die japanische Tradition durch moderne Techniken und innovative Ingenieurskunst. Jedes Messer verfügt über eine ultraharte, 49-lagige Damascus-Klinge, die fachmännisch aus Hochleistungs-MicroCarbide-Edelstahl geschmiedet ist, um außergewöhnliche Härte, Haltbarkeit und eine raffinierte, strukturierte Oberfläche zu liefern.

Handgefertigt und poliert in Seki, Japan, durchläuft jede Klinge das traditionelle dreistufige Honbazuke-Schärfungsverfahren, um eine skalpellähnliche Schärfe zu erreichen. Sie wird zusätzlich durch die patentierte Eishärtungstechnologie von ZWILLING FRIODUR verbessert, die eine überlegene Korrosionsbeständigkeit und hervorragende Kantenbindung bietet.

Der ergonomische D-förmige Pakkawood-Griff, der sowohl für Hobbyköche als auch für Enthusiasten konzipiert ist, liegt bequem und sicher in der Hand und sorgt für optimale Balance und maximale Kontrolle für den täglichen Kücheneinsatz.

Produktmerkmale:
Klinge mit einem Kern aus ultrahartem Stahl MicroCarbide FC61, verkleidet mit 48 Schichten Damaskusmuster-Edelstahl ;
Die Klingen werden von Hand mit der traditionellen Honbazuke-Methode geschärft, um einen ultrascharfen Winkel von 9–12 Grad zu erreichen;
Die patentierte FRIODUR-Eishärtungstechnologie bietet außergewöhnliche Korrosionsbeständigkeit;
Die Klingenhärte erreicht eine Rockwell-Bewertung von 61 (HRC +/-2);
Der ergonomische japanische D-förmige Pakkawood-Griff sorgt für Balance, Komfort und Kontrolle;
Der Griff ist mit Messingabstandsabstandshaltern mit Mosaik-Akzenten und einem zentralen Edelstahlstift ausgestattet;
Jedes Messer benötigt über 100 Produktionsschritte und 42 Tage zur Fertigung.