Wokpfannen

Die Wokpfanne ist aus der asiatischen Küche und aus den Küchen exotischer Geschmacksliebhaber nicht mehr wegzudenken. Diese schüsselförmige runde Pfanne hat mehrere Vorteile, die sie zur meistgenutzten Pfanne in Asien machen: Sie verteilt die Hitze gleichmäßig und effizient, sorgt für ein sehr schnelles Garen von Speisen und benötigt viel weniger Öl zum Braten von Speisen. Die abgerundete Form des Woks hat die Aufgabe, die Bewegung der darin enthaltenen Zutaten zu ermöglichen, um ein Anbrennen beim Kochen bei sehr hohen Temperaturen zu vermeiden.

Geeignet für Fleisch, Fisch und Gemüse, hat das Garen in einer Wokpfanne die besondere Eigenschaft, durch den sehr schnellen Garprozess Vitamine in Lebensmitteln unversehrt zu erhalten. Stellen Sie für ein perfektes Braten sicher, dass die Flamme hoch ist, und verwenden Sie ein Öl mit hohem Räuchergrad; Schneiden Sie die Lebensmittel in dünne Streifen und garen Sie sie nur wenige Minuten, bis sie gebräunt sind, aber die Konsistenz bleibt fest.

Die Größe einer haushaltsüblichen Wokpfanne liegt in der Regel zwischen 20 cm und bis zu 40 cm Durchmesser. Noch größere Wokpfannen werden in den Küchen großer Restaurants und in Kantinen verwendet. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Pfanne die Anzahl der Personen, für die Sie normalerweise kochen, und die Größe des Herds oder der Herdplatte, die im Vergleich zum Durchmesser des Wok-Pfannenbodens nicht zu klein sein sollte.

Wählen Sie eine Wokpfanne mit flachem Boden, wenn Sie sie nicht in einer professionellen Küche verwenden. Wok mit abgerundetem Boden ist auf einem Kochfeld ziemlich instabil und neigt dazu, Hitze zurück zum Kochfeld zu reflektieren und es zu beschädigen. Ein Wok mit flachem Boden erwärmt sich etwas langsamer, sammelt aber Wärme und bietet schließlich die gleiche Kochleistung wie ein Wok mit rundem Boden.

Die Wahl einer Wokpfanne mit langem Griff oder einer mit zwei ergonomischen Griffen hängt von den Vorlieben des jeweiligen Kochs ab. Ein langer Griff ermöglicht ein einfaches Mischen von Speisen auch ohne Rührwerkzeug, während ein Wok mit zwei Griffen stabiler in der Handhabung und einfacher zu tragen sein kann. Wie beim Kochgeschirr empfehlen wir Ihnen, auf das Material zu achten, aus dem die Wokpfanne besteht. Sie können eine Edelstahl- oder Aluminium multi-ply ) wählen, Sie können die klassische Kohlenstoffstahl-Version wählen oder Sie können eine fast unzerstörbare Wokpfanne aus Gusseisen wählen, effizient, aber schwieriger zu handhaben. Nehmen Sie sich die Zeit, die Vorteile der einzelnen Materialien zu entdecken, und Sie werden die beste Option für Sie finden.