Grilinta vištienos krūtinėlė: patarimai, kaip paruošti minkštą ir skanią vištieną

Šmeižto kampanija prieš keptą vištienos krūtinėlę tęsiasi. Vis dar daug žmonių šį patiekalą laiko nuobodžiu, tinkamu tik svorio metimui ir medicininėms dietoms. Bet palaukite! Mes, kaip maisto gaminimo entuziastai, griežtai nesutinkame ir, pasitelkę keletą genialių gudrybių, parodysime, kad kiekvienas gali iškepti minkštą ir gardžią keptą vištienos krūtinėlę.

Žemiau parodysime, kaip savo virtuvėje iškepti sultingą keptą vištienos krūtinėlę net ir šaltesniais mėnesiais, ir atskleisime skaniausius marinatus, kurie suminkština krūtinėlę ir suteikia jai gardumo bei skonio.

Kepta vištienos krūtinėlė: švelnios ir skanios vištienos paslaptys

Kaip išsirinkti šviežią, aukštos kokybės vištieną?

Renkantis vištieną parduotuvėje, reikėtų atsižvelgti į du veiksnius: etiketes ant vištienos pakuotės ir tai, kaip produktas jums atrodo ir jaučiasi.

Pirmiausia patikrinkite galiojimo datą ir įsitikinkite, kad pakuotė nėra suplyšusi ar pažeista. Rinkitės produktus, pažymėtus etiketėmis „ekologiška“, „laisvai laikomų vištų“, „be antibiotikų“. Šie sertifikatai yra griežtai stebimi pagal Europos standartus, todėl galite pasitikėti informacija ant pakuotės.

Atidarę pakuotę, patikrinkite mėsos gabalo išvaizdą ir kvapą: ji turėtų būti vienodos gelsvai baltos arba rausvos spalvos, be jokių dėmių, o mėsa neturėtų būti lipni. Venkite vištienos krūtinėlės, kuri atrodo stipriai kvepianti arba rūgštaus atspalvio.

Naudingi priedai ir įrankiai kepant vištienos krūtinėlę

Norint iškepti skanią vištienos krūtinėlę, nebūtina turėti kepsninės kieme. „KitchenShop“ parduotuvėje rasite daugybę įrankių, kurie užtikrins sėkmę ir virtuvėje.

Grilio keptuvė

Keptuvė yra greitas ir patogus būdas kepti vištienos krūtinėlę ant grotelių. Nors ji nesuteiks tokio paties dūmo skonio kaip malkomis kūrenama grotelių, dūmo skonį vis tiek galite gauti, jei naudojate gerai aliejumi pateptą keptuvę ant didelės ugnies. Tai reiškia, kad jums reikės ketaus keptuvės arba kokybiškos plieninės keptuvės , kuri gali atlaikyti didelę kaitrą.

Elektrinis grilis

Jei šaltuoju metų laiku pasiilgstate kepsninės, elektrinė kepsninė taps geriausiu jūsų draugu. Šis išradingas prietaisas perkelia kepsninės patirtį į patalpas, užtikrindamas tolygų karštį visame paviršiuje, kad jūsų vištienos krūtinėlė iškeptų tolygiai. Daugelyje elektrinių kepsninių yra reguliuojami šilumos nustatymai, leidžiantys tiksliai kontroliuoti kepimą.

Grilio žnyplės

Nebadykite vištienos krūtinėlės šakute, nes ji praras sultingumą. Verčiau mėsą apverskite žnyplėmis .

Marinato teptukas

Prieš kepdami ant grotelių ir kepimo metu, vištienos krūtinėlę silikoniniu teptuku patepkite marinatu, aliejumi arba padažu. Šis procesas padeda mėsai įgauti skonį ir išlaikyti ją drėgną bei sultingą kepimo metu.

Dvi medinės pjaustymo lentos

Kodėl dvi, o ne viena? Nes pavojinga pjaustyti žalią ir virtą mėsą ant tos pačios medinės pjaustymo lentelės. Rekomenduojame turėti pjaustymo lentelę, skirtą naudoti tik žaliai mėsai, ir niekada nenaudoti jos niekam kitam. Taip išvengsite kryžminės taršos ir galimų sveikatos problemų.

Kaip kepti keptą vištienos krūtinėlę

Taip pat skanu, kaip ir lengva pagaminti! Kiekvienas gali iškepti minkštą vištienos krūtinėlę keptuvėje arba grilyje per penkis paprastus žingsnius:

1. Paruoškite vištieną – supjaustykite krūtinėlę griežinėliais (nebūtina) ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Marinuokite vištienos gabalėlius maisto inde su dangteliu arba plastikiniame maistiniame maišelyje. Žemiau rasite keletą klasikinių ir unikalių marinavimo receptų. Palikite mėsą marinuotis – šaldytuve – bent valandą, geriausia 4–5 valandas arba net per naktį.
Patarimas: vakuuminis maišelis sutrumpina marinavimo laiką. Jei nenorite laukti, galite naudoti maisto indelius arba vakuuminius maišelius.
3. Įkaitinkite grilio keptuvę arba grilį. Lengvai patepkite paviršių trupučiu aliejaus, kad nepridegtų.
4. Sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius ant grotelių ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Laikas priklausys nuo gabalėlių storio. Kad būtų saugu valgyti, vidinė temperatūra turi pasiekti 74 °C.
5. Nuimkite vištieną nuo grotelių, uždenkite ją aliuminio folija ir leiskite jai 5 minutes pastovėti prieš patiekiant.

Gardūs marinatai tobulai keptai vištienos krūtinėlėi

Kepta vištienos krūtinėlė yra maistingas šaltinis. Jei nerimaujate dėl kalorijų, kepta vištienos krūtinėlė yra puikus pasirinkimas dietai. 100 g porcija keptos vištienos krūtinėlės suteikia:

Kalorijos: 165
Baltymai: 31 gramas
Riebalai: 3,6 gramo
Angliavandeniai: 0 gramų

Taigi, net jei stebite kalorijų kiekį, vištienos krūtinėlė leidžia naudoti marinatą – net ir labai riebų – kad patiekalas būtų sultingesnis ir skanesnis. Štai keletas marinatų receptų, skirtų keptai vištienos krūtinėlei.

● Klasikinis marinatas su žolelėmis ir česnaku

Sudedamosios dalys:

3 šaukštai alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 valgomasis šaukštas šviežio rozmarino, smulkinto (galima pakeisti čiobreliais)
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Druskos ir pipirų pagal skonį

Metodas:

Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Marinuokite vištieną bent 30 minučių arba iki 4 valandų.

● Medaus ir Dižono garstyčių marinatas

Sudedamosios dalys:

2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas medaus
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
Druskos ir pipirų pagal skonį

Metodas:

Sumaišykite visus ingredientus. Marinuokite vištieną 30 minučių iki 2 valandų.

● Viduržemio jūros marinatas su citrina ir jogurtu

Sudedamosios dalys:

150 g graikiško jogurto
Vienos citrinos sultys
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
Druskos ir pipirų pagal skonį

Metodas:

Sumaišykite visus ingredientus ir marinuokite vištieną bent 1 valandą arba net per naktį.

● Azijietiško stiliaus marinatas su sojų padažu ir imbieru

Sudedamosios dalys:

100 ml sojų padažo
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 valgomasis šaukštas medaus (nebūtina)

Metodas:

Sumaišykite ingredientus ir marinuokite vištieną 30 minučių iki 3 valandų.

● Aštrus sriracha laimo marinatas

Sudedamosios dalys:

2 šaukštai Sriracha padažo
Žaliosios citrinos sultys
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis medaus
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių

Metodas:

Sumaišykite ingredientus ir marinuokite vištieną 30 minučių iki 3 valandų.

Patarimai, kaip paruošti minkštą ir skanią vištieną

Įsitikinkite, kad vištienos krūtinėlės griežinėliai yra maždaug vienodo storio, kad išvengtumėte neiškeptų arba perkeptų vietų.
Jei norite minkštos vištienos krūtinėlės, keptos keptuvėje arba orkaitėje – o žinoma, norite, antraip nebūtumėte perskaitę iki šiol – nepraleiskite marinavimo proceso, kuris suteikia mėsai skonio, prieskonių ir minkštumo.
Yra gyvenimas ir po česnakinės pastos. Patiekite vištienos krūtinėlę su įdomiu naminiu padažu, pavyzdžiui, čimičuriu, česnakiniu majonezu arba krienų padažu. Daugiau naminių padažų prie keptos mėsos idėjų rasite mūsų straipsnyje „Naminiai padažai prie keptos mėsos“.
Kaip ir bet kuri kita mėsa, kepta vištienos krūtinėlė po kepimo turi būti kelias minutes pastovėjusi, kad sultys pasiskirstytų tolygiai ir vištiena išliktų sultinga.
Kepimo metu vištieną apšlakstykite marinatu arba padažu, kad ji būtų skanesnė ir sultingesnė. Padažus, kuriuose yra daug cukraus, pavyzdžiui, kepsnių padažą, dėkite tik per paskutines kelias minutes, kad nepridegtų.
Neskubėkite apversti vištienos krūtinėlės. Palaukite bent 5 minutes, kol atsiras grotelių žymės ir mėsa lengvai nusiims nuo grotelių.
Jei naudojate prieskonius keptai vištienos krūtinėlėi, nepamirškite pakoreguoti pridėtos druskos kiekio.

Taigi, laikas išbraukti keptą vištienos krūtinėlę iš nuobodžių patiekalų sąrašo ir eksperimentuoti su įvairiais marinatais bei prieskoniais. Vadovaukitės mūsų patarimais ir kaskart palepinsite savo skonio receptorius gardžia vištienos krūtinėle.