Kokia tvarka mėsą dėti ant grotelių: naudingi patarimai ir rekomendacijos

Kaip išsirinkti tinkamą grilį?

Įspėjimas apie spoilerį: nėra tokios kepsninės, kuri idealiai tiktų visiems. Galite naudoti malkomis arba anglimi kūrenamą, dujinę arba elektrinę – pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir įpročių. Ar norite labiau pasistengti, kad kepsninė būtų skani ir tradicinio dūmo skonio, ar renkatės elektrinę versiją, kuri yra elegantiškesnė ir greitesnė?

Čia pateikiami dažniausiai pasitaikantys grilių tipai. Išsamesnį kiekvieno iš jų pristatymą galite rasti mūsų straipsnyje: Pradedančiųjų vadovas tobulam griliui .

Malkomis / anglimi kūrenamos kepsninės

Tai oficialus rumuniškų dešrų ir kitos dryžuotos, sultingos mėsos tiekėjas. Malkomis / anglimis kūrenamos grotelės suteikia mėsai tą gardų dūmo aromatą, kuris žadina žmonių apetitą visur.

Pastangos atitinka malonumą: malkoms ar anglims kūrenamoms kepsninėms reikia laiko, pasiruošimo ir kruopštaus valymo. Temperatūros tiksliai kontroliuoti negalima, o tai gali būti trūkumas pradedantiesiems. Šio tipo kepsninėse mėsos eilė ant grotelių daugiausia taikoma, nes negalima nustatyti temperatūros, o ją reikia pritaikyti prie ugnies intensyvumo arba anglių karštumo.

Dujinė kepsninė

Mėsa gaunasi skani, o dujinę kepsninę lengva naudoti, tačiau reikia pasiruošti iš anksto: kepsninę reikia prijungti prie dujų baliono, kuris ne visada yra komplekte. Tad nepamirškite prieš kviesdami draugus kepti ant grotelių, įsitikinti, kad turite viską, ko reikia, ir kad viskas veikia tinkamai.

Elektrinis grilis

Tai pasirinkimas tų, kurie mėgsta komfortą, bet kartu ir patirtį sėdėti su draugais prie grotelių. Jis greitas, paprastas naudoti ir valyti, be to, suteikia tikslią kontrolę. Be to, elektrinėse grotelėse keptas maistas yra sveikas, nors ir neturės dūmo skonio, būdingo malkomis kūrenamoms mėsoms.

Pabaigoje: rumuniškos dešrelės, dešrelės, mėsainiai, šlaunelės be kaulų

Kai baigsite ruošti didesnius grilio gabalėlius ir anglys vis dar rusens bei skleidys karštį, galite pereiti prie maltos mėsos ruošinių:

• Rumuniškos dešrelės: dedamos po didesnių mėsos gabalų, kad sugertų aromatą. Dažnai jas vartykite, NESPAUSKITE!
• Naminės dešrelės: vidutinės ugnies, lengvai subadytos, kad nesprogtų.
• Jautienos mėsainiai: apverskite tik vieną kartą. Niekada jų nespauskite, kad neprarastų sulčių.
• Žuvies filė, bekaulė vištienos krūtinėlė ir šlaunelės – puikiai tinka kepti ant vidutinės arba silpnos ugnies, su traškia plutele.

Paskutiniai sąraše: ploni mėsos griežinėliai, iš anksto virtos dešrelės ir kt.

Galiausiai, žemesnė temperatūra tinka ant grotelių keptiems patiekalams, kuriuos reikia tik greitai apskrudinti. Dešrainiai/dešrelės, šoninė, labai plonos jautienos juostelės, vištienos krūtinėlė, kiauliena ir, žinoma, daržovės: cukinijų griežinėliai, baklažanai, paprikos, pomidorai, svogūnai.

Svarbiausi patarimai, kaip paruošti skanų kepsninės kepsnį

Štai keli dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį kepant ant grotelių:

Grilio valymas

Nešvarios kepsninės suteikia kartų skonį ir gali prilipdyti maistą. Optimaliam ir lengvam valymui gerai įkaitinkite kepsninę, tada vieliniu šepečiu (pvz., esančiu „Zokura“ kepsninių rinkinyje ) pašalinkite įsisenėjusias liekanas. Jei neturite šepečio, ant karštų kepsninių įtrinkite perpjautą svogūną arba žalią bulvę. Lengvai patepkite kepsninę aliejumi (naudokite aliejuje suvilgytą popierinį rankšluostį ir žnyples), kad mėsa nepridegtų.

Mėsos paruošimas kepimui ant grotelių

Išimkite mėsą iš šaldytuvo 30–60 minučių prieš kepimą. Jei ji bus per šalta, ji iškeps netolygiai. Nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Pasūdykite ją tik prieš pat dėdami ant grotelių, kad neišbėgtų sultys.

Laikykitės mėsos kepimo ant grotelių tvarkos

Norėdami geriausiai paruošti keptą mėsą ant grotelių, laikykitės aukščiau rekomenduojamos tvarkos. Nevartykite mėsos per dažnai; leiskite jai susidaryti gražiai plutelei.

Nespauskite mėsos mentele

Žinome, kad kyla pagunda kepti mėsainius ant grotelių – kad gautume tą klasikinį čirškėjimą – bet taip išspaudžiamos visos sultys ir mėsa išsausėja. Turėtume stengtis susilaikyti.

Prieš patiekiant leiskite mėsai pailsėti

Nuėmus mėsą nuo grotelių, ji dar šiek tiek kepa ir persiskirsto vidinės sultys. Padėkite mėsą ant lėkštės ir laisvai uždenkite aliuminio folija 5–10 minučių. Nepjaustykite jos iš karto, kitaip ištekės visos sultys ir patiekalas išsausės.

Laikydamiesi šių patarimų ir teisingos mėsos kepimo ant grotelių tvarkos, pasieksite tobulų tekstūrų, sultingų gabalėlių ir neįtikėtinų skonių. Nesvarbu, ar ruošiate puotą su kiaulienos sprandine, miči, vištiena, ar tiesiog greitą kepsnių vakarėlį su mėsainiais ir dešrelėmis, išdėliokite mėsą tinkama tvarka ir leiskite griliui patiekti gražiai apskrudusius, gardžius skanėstus.