Kavos privalumai ir savybės. Kaip pasigaminti tobulą puodelį kavos.

• Bendra informacija
• Kavos istorija
• Populiariausi kavos ruošimo būdai
• Savybės ir maistinė vertė
• Atsargumo priemonės
• Privalumai
• Kiti naudojimo būdai

Bendra informacija

Kava, jau seniai tapusi daugelio mūsų kasdienybės dalimi, teikia ir malonumą, ir stimuliuoja. Laikui bėgant, potraukis kavai atvėrė naujus prekybos kelius, suartino kultūras, kurios atrado bendras aistras, ir sustiprino didžiųjų miestų šurmulį. Dažnai laikomas yda, gėrimas, kurį šiandien ruošiame kavos virimo aparate, kavos virimo aparate ar espreso aparate, iš tikrųjų suteikia daug naudos smegenims ir kūnui – jei tik vartojamas be cukraus, pieno ar kavos grietinėlės.

Šis stipriai aromatingas ir energizuojantis gėrimas, kuriame gausu antioksidantų ir maistinių medžiagų, teigiamai veikia centrinės nervų sistemos ir širdies veiklą. Jei neviršysite 3–4 puodelių kavos per dieną, galite būti tikri, kad tai teigiamai paveiks jūsų fizinę ir psichinę savijautą. Be to, teigiamas poveikis bus jaučiamas ir jūsų socialiniame gyvenime, kuris gali tik pasipelnyti. Juk daugelis meilės istorijų ar ilgalaikių draugysčių prasideda prie puodelio kavos.

Kavos istorija

Senovės legendų apie kavos kilmę įvairovė yra beveik tokia pat didelė, kaip ir skonių, kuriais galima mėgautis, gausa. Viena iš istorijų pasakoja apie senovės Etiopijos Kafos regiono gyventojus, kurie, kaip teigiama, prieš devynis šimtmečius atrado gaivinantį kavos pupelių poveikį. Kita legenda, taip pat iš Etiopijos, pasakoja apie apreiškimą, kurį piemuo Kaldi gavo savo avių dėka.

Kaldi atrado, kad jo gyvūnai įgauna jėgų kiekvieną kartą, kai suvalgo raudonų tam tikro medžio uogų. Šiandien daugelis Etiopijos kavinių didžiuojasi galėdamos pavadinti piemens vardą, taip pagerbdamos jo legendą. Jemene vis dar sklando istorija apie šeichą Omarą, kuris, kaip teigiama, buvo paskelbtas šventuoju, kai atrado stebuklingą rudo skysčio, kuriame jis iš smalsumo virė uogas, kurias nuskynė nuo paslaptingo krūmo, poveikį.

Pirmasis autentiškas ir dokumentuotas istorinis paminėjimas apie kavos gėrimo paprotį siekia XV amžių, kai jemeniečio Ahmedo al-Ghaffaro memuaruose užfiksuota sufijų musulmonų praktika, padedanti nemiegoti savo ritualų metu geriant kavą. Manoma, kad į Jemeną iš Afrikos per Adeno uostą Muhammado Ibn SA'do laivu atplukdyti maišai kavos pupelių.

XVI amžiuje arabikos kava jau pasiekė Persiją, Turkiją ir šiaurės Afriką, o 1670 m., dėka sufijų Babos Budano pastangų, juodas gėrimas pasiekė ir Indijos puodelius. XVII amžiuje į Europą atkeliavusi kava buvo sutikta nenoriai, kaip piktas gėrimas, tačiau visa baimė išsisklaidė, kai popiežius Klemensas VIII noriai gurkštelėjo pirmąjį gurkšnį.

Būtent britų laivuose kava tame pačiame amžiuje užkariavo paskutinę ribą: Naująjį Amsterdamą, gyvybingą ir įvairiapusį miestą, kurį šiandien visi atpažįstame Niujorko vardu. XVII a. pabaigoje Europoje buvo daugiau nei 500 kavinių, ir žmonės jose ne tik gėrė kavą – jie taip pat dalyvavo karštose politinėse diskusijose, kūrė naujas socialines santvarkas ir netgi planavo revoliucijas.

Populiariausi kavos ruošimo būdai

Minutės iškart po pabudimo nėra pačios maloniausios dienos, bet bet kuris rytas bus saldesnis, jei skirsite laiko kantriai paruošti gerą puodelį kavos. Štai keletas patarimų, kaip ją pasigaminti:

● Filtruota kava

Šią kavą 1870 m. sukūrė amerikietis Benjaminas Thompsonas. Tai viena populiariausių kavos rūšių, šiandien patiekiama tiek namuose, tiek kavinėse ir restoranuose. Kavos aparatai labai palengvina kavos ruošimo procesą, užtikrindami ramią ryto pradžią, kuri nuteikia produktyviai dienai.

Norėdami pradėti virimo procesą tinkamai, į kavos aparatą įpilkite apie 12 gramų kavos 200 mililitrų vandens. Ideali šios kavos temperatūra yra žemesnė nei virimo temperatūra, kad nebūtų pažeisti kavos aromatai ir aliejai. Leiskite kavai pritraukti 3–3,5 minutės, tada supilkite į puodelį ir mėgaukitės kiekvienu lašeliu.

● Kava, paruošta kavos virimo aparate

Hemelia vastarix , pavojingas grybelis, XIX amžiuje sunaikinęs Etiopijos kavamedžius, paskatino Kongo sodininkus atrasti kenkėjams atsparesnę robustos veislę. Robusta yra kavos virėjų pasirinkimas dėl didesnio kofeino kiekio, mažesnio rūgštingumo ir kartaus skonio, kuris akimirksniu suaktyvina pojūčius.

100 mililitrų kavinukui reikės maždaug dviejų kupinų arbatinių šaukštelių kavos. Jei norite tikrai stiprios kavos, kiekį galite padidinti iki keturių arbatinių šaukštelių. Prieš pildami kavą, ištirpinkite cukrų vandenyje ant viryklės, o įpylę lėtai išmaišykite ir sumažinkite liepsną. Kai kavos puta taps tiršta ir kavos virimo aparato centre atsiras intensyvesnės spalvos apskritimo formos plotas, žinosite, kad galite išjungti kaitrą ir pilti kavą į puodelius.

● Espresas

XX amžiaus pradžioje atsirado kavos rūšis, turinti ryškiausią europietišką identitetą: espresas. Sukurta Italijoje, ši kavos rūšis užplikoma ne ilgiau kaip 30 sekundžių, naudojant karšto vandens srovę ir aukštą slėgį. Norint gauti geriausius rezultatus, rekomenduojama pirkti neskaldytas pupeles ir naudoti malūnėlį , kad būtų užtikrintas kuo šviežiausias aromatas.

Natūralūs kavoje esantys aliejai, užplikyti espreso aparatu, atskleidžia savo sodrų, stiprų skonį, tačiau iš tikrųjų šis gėrimas nėra stipresnis nei paruoštas kitaip, naudojant tą patį kiekį. Espreso galite mėgautis vienu arba įberti tik šiek tiek cukraus, tačiau jį taip pat galite naudoti kaip pagrindą kitiems gėrimams, pavyzdžiui, kapučino, mokai ar latei.

Savybės ir maistinė vertė

Kava yra vienas saugiausių antioksidantų šaltinių, patikimas audinių sąjungininkas kovojant su agresyviu taršos, dulkių ir laisvųjų radikalų poveikiu jiems. Dėl gausaus veikliųjų junginių, vadinamų polifenoliais, kiekio kava šiuo atžvilgiu lenkia juodąją ir žaliąją arbatą, pasiekdama 210 miligramų polifenolių koncentraciją 100 mililitrų.

Kitaip nei kiti gėrimai, apie kuriuos teigiama, kad tai daro įtaką, kava neįtraukia daug kalorijų į jūsų dienos racioną. 150 mililitrų puodelyje yra ne daugiau kaip 80 kalorijų, tačiau tai taikoma tik nesaldintai kavai, į kurią nebuvo pridėta pieno ar kavos grietinėlės. Pagrindinės kavos sudedamosios dalys yra kofeinas, taninas, ksantinas, gvajakolis, citrinų rūgštis, chlorogeno rūgštis ir acetaldehidas.

Atsargumo priemonės

Sužinoję apie daugybę kavos gėrimo privalumų, galite susigundyti išgerti dar daugiau mėgstamo gėrimo. Prieš tai darydami, pravartu pasidomėti rizika, kurią gali kelti net ir gerais ketinimais pagrįstas per didelis vartojimas. Per didelis kofeino kiekis gali sukelti dehidrataciją ir padidinti nerimą.

Moterys, bandančios pastoti, gali susilpninti savo galimybes, jei per daug vartos kavą, o sutrikęs cirkadinis miego ritmas yra dar vienas pavojus, tykantis toms, kurios pernelyg lengvai pasiduoda pagundai. Pacientus, turinčius nerimo ar depresijos simptomų, taip pat reikėtų stebėti dėl kavos vartojimo, nes tai yra jų būklės pablogėjimo veiksnys.

Privalumai

Nors yra keletas priežasčių nerekomenduoti gerti kavos, yra daug daugiau priežasčių, kodėl šis gėrimas gali būti saugi jūsų mitybos dalis. Išskyrus tuos, kurie kenčia nuo širdies ligų ar nėščias moteris, visi gali mėgautis ne tik unikaliu kavos skoniu, bet ir jos vartojimo teikiama nauda.

Dėl tiesioginio poveikio kava suteikia energijos ir netgi pagerina imlumą. Kai kofeinas patenka į kraują ir pasiekia smegenis, padidėja atmintis, budrumas, susikaupimas ir fizinė ištvermė, o tai, kad ši medžiaga pagreitina medžiagų apykaitą, rodo, kad ji taip pat yra gera pagalbinė priemonė svorio metimo dietose. Kavoje gausu vitaminų B2, B3 ir B5, taip pat magnio ir kalio.

Harvardo tyrimas*, be kita ko, nurodo teigiamą kavos poveikį sveikatai:

Tas pats tyrimas rodo, kad saikingas kavos vartojimas apsaugo nuo širdies priepuolio ar širdies nepakankamumo tikimybės. Kavos vartojimas taip pat mažina insulto ar smegenų kraujavimo riziką.

Kiti naudojimo būdai

Kavos teikiama nauda galėsite mėgautis net ir išgėrę visą puodelį kavos, nes kavos tirščiai yra įvairiai panaudojami. Sandėliuke ar sode galite strategiškai padėti kelias mažas krūveles, kad atbaidytų vabzdžius. Sode atrasite dar vieną kavos tirščių naudą: jų tręšimo savybės suteiks jūsų pomidorams, morkoms ar net melionams geresnį skonį.

Taigi, kava – tai istorija, maisto papildas ir galimybė pabendrauti. Svarbiausia, kad kava yra juslinė patirtis, kuria esate skolingi sau pasimėgauti, kad galėtumėte sakyti, jog iš tiesų mėgaujatės gyvenimu iki galo.

Kiti rekomenduojami produktai: