Sveikus gaminimo būdus, kuriuos taip pat verta išbandyti

• Kokie yra sveiko maisto gaminimo privalumai?
• Kokius sveikus gaminimo būdus galite išbandyti
• Kaip galite pagerinti savo maisto skonį

Kokie yra sveiko maisto gaminimo privalumai?

Galbūt svarstote, ką iš tikrųjų reiškia sveikas maisto gaminimas. Nors kasdien atsiranda naujų maisto tendencijų ir dietų, turėtumėte žinoti, kad sveikas gaminimas niekada nėra sudėtingas. Tai tiesiog procesas, kai ruošiamas maistas iš visų maisto grupių, užtikrinant, kad gaminimas neprarastų reikšmingos jų maistinės vertės.

Kai kuriais atvejais karštis gali sunaikinti natūraliai maisto produktuose esančius vitaminus, o kitais – netgi padidinti jų maistinę vertę. Viena iš mažiausiai rekomenduojamų gaminimo technikų yra kepimas keptuvėje, nes nors keptas maistas skanus, jis praranda didžiąją dalį savo maistinės vertės, palikdamas daugiausia riebalus ir kenksmingas medžiagas iš aliejaus.

Naudojant sveikus gaminimo būdus (pvz., garinimą, kepimą, troškinimą ir kitus), pagrindinis privalumas yra maisto maistinė pusiausvyra. Dėl to jūsų kūnas veikia normaliai, nesusidaro disbalansas – ypač virškinimo sistemoje – ir galite mėgautis visa energija, kurią suteikia šie skanūs patiekalai. Jūsų kūno svoris taip pat liks nepakitęs, nes vengsite vartoti sunkų, daug kalorijų turintį maistą.

Kokius sveikus gaminimo metodus galite išbandyti

Yra paplitęs mitas, kad sveikas gaminimas užima labai daug laiko ir yra itin sudėtingas. Visiškai netiesa! Metodai, kuriuos tuoj pristatysime, yra prieinami visiems ir verta juos išbandyti kuo dažniau. Viskas, ko reikia – tai mėgstami ingredientai, keli virtuvės įrankiai ir valanda ar dvi patiekalui paruošti.

Garų gaminimas

Garinimas yra viena sveikiausių gaminimo technikų, o privalumas tas, kad beveik bet koks maistas – nuo mėsos iki daržovių – gali būti paruoštas tokiu būdu. Ingredientai palaipsniui kaitinami garais, susidariusiais iš verdančio vandens. Tai daug švelnesnis procesas, leidžiantis maistui išlaikyti maistinę vertę.

Galite garinti daugybę patiekalų: daržovių, mėsos, žuvies, o tada pagardinti juos žolelėmis ir prieskoniais pagal savo skonį. Procesas net nėra sudėtingas, nes yra garintuvų, kurie greitai paruošia sveikus ir skanius patiekalus.

Virimas

Virimas yra gaminimo būdas, reikalaujantis ypatingo dėmesio, nes maistas gaminamas aukštesnėje nei 100°C (212°F) temperatūroje, kas kai kuriais atvejais – pavyzdžiui, daržovėse – gali lemti tam tikrų maistinių medžiagų praradimą. Norėdami išsaugoti jų savybes, rinkitės troškinti ant silpnos ugnies (net jei tai užtrunka šiek tiek ilgiau) arba stenkitės sutrumpinti virimo laiką.

Virimas labai paprastas: tereikia puodo, ingredientų, vandens ir druskos. Palaukite, kol vanduo pasieks virimo tašką, tada sudėkite ingredientus. Tam tikroms daržovėms, pavyzdžiui, morkoms ar cukinijoms, virimas iš tiesų yra vienas geriausių gaminimo būdų, nes karštis sustiprina jų skonį ir išlaiko maistines medžiagas.

Kepimas ant grotelių

Kepimas ant grotelių yra puiki alternatyva kepimui. Jis suteikia panašų skonį, tačiau turi didesnę maistinę vertę, nes ingredientai nėra veikiami aukštos kepimo temperatūros, taip pat nereikia aliejaus.

Dėdami mėsą ar daržoves ant grotelių, įsitikinkite, kad jie tiesiogiai nesiliečia su liepsna ar anglies dūmais, nes tai gali sukelti juodą plutelę, kuri gali virsti sudegusiomis dėmėmis. Šios sudegusios vietos yra policiklinių aromatinių angliavandenilių (PAH) šaltinis – medžiagos, kurios yra labai kenksmingos organizmui.

Maisto kepimas

Kita alternatyva tradiciniam kepimui – troškinimas – tai gaminimo technika, kai ingredientai nuolat maišomi keptuvėje mentelės pagalba. Jų niekada nereikėtų palikti vienoje vietoje pakankamai ilgai, kad būtų galima kepti. Kai kuriais atvejais keptuvė net pakeliama nuo ugnies, o daržovės išmetamos į orą.

Kepimas taip pat apima aliejaus naudojimą ir maisto gaminimą karštoje keptuvėje, tačiau skiriasi tiek aliejaus kiekiu (reikia mažiau aliejaus kepimui), tiek kepimo laiku (jis greitesnis nei tradicinis kepimas).

Kepimas karštu oru

Taip, jūs perskaitėte teisingai. Šiandien yra prietaisų, leidžiančių gaminti ingredientus naudojant karštą orą – iš esmės tai gruzdintuvas, kuriam nereikia aliejaus.

Taip maistas paruošiamas labai greitai, išlaiko pažįstamą kepto skonį (kurį visi mėgstame, net jei jis nėra pats sveikiausias), o kadangi nėra aliejaus ar tiesioginės ugnies, jis nepraranda reikšmingo kiekio maistinių medžiagų.

Kepimas orkaitėje

Be to, kad tai vienas paprasčiausių gaminimo būdų (kadangi beveik visi turi prieigą prie orkaitės), kepimas taip pat yra sveika technika, nes apima maisto gaminimą žemesnėje temperatūroje, užtikrinant tolygų šilumos pasiskirstymą (kad maistas tolygiai iškeptų iš visų pusių) ir tuo pačiu išsaugant daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų.

Be to, orkaitėje keptiems patiekalams paprastai nereikia papildomo aliejaus, o tik nedidelio kiekio vandens, kad ingredientai neišdžiūtų. Kitas svarbus privalumas – galite kepti praktiškai bet ką (mėsą, daržoves, makaronus, desertus), o procesas reikalauja labai mažai pastangų: įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir tiesiog kartais patikrinkite patiekalą.

Troškinimas

Troškinimas yra ypač rekomenduojamas būdas mėsai gaminti, nes jis sustiprina jos skonį.

Troškinimas yra dviejų žingsnių technika. Pirmiausia mėsa apkepama abiejose pusėse nedideliame aliejaus kiekyje. Tada dedama į kepimo indą su gausiu skysčio kiekiu – vynas ir pomidorų padažas suteikia daugiau skonio nei vanduo, bet visiškai neuždengia mėsos. Galiausiai kepama orkaitėje, kol visiškai iškepa.

Brakonieriavimas kaip švelnus gaminimo būdas

Pokonieriavimas – tai gaminimo būdas, kai maistas panardinamas į skystį (dažniausiai vandenį arba pieną), neleidžiant jam visiškai užvirti. Nors daugelis žmonių mano, kad tai sudėtinga technika, kai išmoksti jos paslaptis, virtų maisto produktų, tokių kaip kiaušiniai, vaisiai, daržovės ar mėsa, paruošimas tampa itin paprastas.

Svarbiausia – palaikyti skystį žemiau 80°C (176°F) ir maistą dėti tinkamu momentu. Troškinimas išsaugo ingredientų maistines medžiagas, todėl patiekalas tampa lengvas, lengvai virškinamas.

Stir-frying

Azijos virtuvėje dažnai sutinkama gaminimo technika – stir-frying maisto gaminimas didelėje keptuvėje arba wok keptuvėje ant aukštos ugnies labai trumpą laiką. Paslaptis – nuolat maišyti, kad visi ingredientai tolygiai apskrustų.

Galite naudoti stir-frying tiek mėsai, tiek daržovėms, o vienas didžiausių jo privalumų yra tas, kad jis puikiai išsaugo skonius, todėl patiekalas yra traškus išorėje ir minkštas viduje.

Kaip galite pagerinti savo maisto skonį

Be aukščiau pateiktų sveikų gaminimo būdų, yra ir keletas triukų, kuriuos galite naudoti, kad sustiprintumėte savo patiekalų skonį, leisdami mėgautis sodresniais aromatais ir tikrai skaniais patiekalais:

• Pridėkite druskos ir pipirų – du ingredientus, kurie gali pakeisti bet kurį patiekalą, tačiau būkite atsargūs, kad jų nepernaudotumėte – kitaip nebegalėsite mėgautis natūraliu maisto skoniu lėkštėje.
• Naudokite aromatingas žoleles (tokias kaip rozmarinas, bazilikas, čiobreliai ir kt.) ruošdami mėsą, keptas daržoves ar salotas, nes jos suteiks jūsų maistui išskirtinį kvapą.
• Jei mėgstate aštrius skonius, pabandykite į patiekalą įdėti aštrių čili pipirų pastos.
  Salotoms ir žuvies pagrindu gaminamiems specialybėms rinkitės citrusinių vaisių sultis, kad jūsų patiekalai įgautų gaivų ir gyvą atspalvį.
• Paruoškite mėsos marinatą – padažą, kurį galima naudoti kaip padažą arba kepti kepsnį. Jį lengvai galima pagaminti iš citrinos sulčių arba balto vyno, alyvuogių aliejaus, saldžiosios paprikos, druskos, pipirų, baziliko, čiobrelių ar kitų prieskonių.

Taigi, belieka išsirinkti mėgstamiausią gaminimo būdą ir pradėti eksperimentuoti virtuvėje! Tikrai sukursi pačius skaniausius ir sveikiausius patiekalus, kokius esi kada nors gaminęs.

Kiti rekomenduojami produktai: