Šventinio stalo serviravimo menas

Sakoma, kad pirmiausia valgama akimis, todėl kruopštus stalo serviravimas yra būtina sėkmingos šventinės vakarienės dalis.

Jei patiekalai patiekiami ne švediško stalo principu, kai indai ir stalo įrankiai nuplauti, nusausinti ir padėti į šalį, juos reikia padėti ant stalo laikantis kelių paprastų taisyklių.

Tiesa, kad indų, stalo įrankių ir stiklinių išdėstymas skiriasi priklausomai nuo patiekiamo meniu ir progos, kad kiekvienas turi savo stilių ir kad modernumo prisilietimas yra sveikintinas, tačiau etiketo kodeksas aiškiai reglamentuoja stalo manieras.

Tinkamai serviruotas stalas yra pagarbos, rafinuotumo ir gero skonio ženklas, ypač kai jis puikiai dera prie progai pasirinktos temos, dizaino, spalvų ir dekoracijų, siūlydamas ne tik maistą: gerovės jausmą ir malonią atmosferą.

Pagrindinės stalo serviravimo taisyklės, kurių privalome laikytis, yra šios:

1. Erdvė – efektyviai naudojama

Lėkštes rinkitės atsižvelgdami į progą, bet taip pat ir į stalo, prie kurio patieksite maistą, formą bei dydį, kad jos harmoningai tilptų į turimą erdvę.

Staltiesė turėtų būti lininė arba medvilninė (ne plastikinė ar klijinė) ir paprastai neturėtų kabėti daugiau nei 30–35 cm žemiau stalo. Geriausia, kad servetėlės derėtų prie staltiesės, o pritvirtinimas specialiu servetėlių žiedu suteiks stalui elegancijos.

Patarimas: elegantiškai sudėliotam stalui vienu metu naudojamos ne daugiau kaip trys dominuojančios spalvos. Pavyzdžiui, kalėdiniam stalui tinka balta/sidabrinė, derinama su raudona ir žalia spalvomis, o Velykų stalui sėkmingai galima naudoti pastelinius rožinės, geltonos, oranžinės ir žalios spalvos atspalvius, kurie suteikia ryškumo ir chromatiškai išreiškia šių švenčių dvasią.

2. Lėkštės – pirmiausia dedamos

Pirmiausia ant stalo dedame pagrindines lėkštes, 1–2 cm atstumu nuo stalo krašto, o idealus atstumas tarp jų būtų 50–60 cm. Tai plokščios lėkštės, iš kurių nieko nebus patiekiama, ant jų bus dedamos pirmojo patiekalo lėkštės. Ant plokščios, pagrindinės lėkštės esančios lėkštės visada bus mažesnės už ją, sudėtos pagal dydį – nuo didžiausios iki mažiausios.

Sudėliojus lėkštes, galime jas naudoti kaip vadovą kitų elementų išdėstymui. Pavyzdžiui, geriamosios stiklinės ir galbūt puodeliai bus dedami pagrindinės lėkštės dešinėje pusėje, o sviesto ir salotų lėkštės – kairėje pusėje.

3. Stalo įrankių ir servetėlių vieta ant stalo

Stalo įrankiai išdėstomi eilės tvarka, pradedant nuo pirmojo iki paskutinio indo, iš išorės į vidų: šakutės kairėje lėkštės pusėje, o peiliai ir šaukštai – dešinėje.

Vienintelės išimtys iš taisyklės yra desertinis peilis, kuris dedamas priešais pagrindinę lėkštę, rankena dešinėje, o pjovimo briauna nukreipta į lėkštę, ir desertinė šakutė – rankena kairėje.

Peilio ašmenys bus nukreipti į lėkštę, o stalo įrankiai bus sulygiuoti pagal stalo kraštą, 1–2 cm atstumu nuo rankenos (sulygiuoti su lėkštės kraštu). Po kiekvieno patiekalo panaudotus stalo įrankius reikia surinkti kartu su indais, iš kurių jie buvo patiekti.

Servetėlės dedamos kairėje nuo stalo šakių arba, jei jos suvyniotos ir pritvirtintos dekoratyviniu žiedu, iš pradžių gerai priglunda prie pagrindinės lėkštės.

4. Stalo puošmena

Sukurkite unikalią džiovintų šakų, spanguolių ir eglių kankorėžių kompoziciją. Pavyzdžiui, galite sukurti unikalią kompoziciją iš kelių džiovintų šakų, nuluptų ir nudažytų baltai. Pavyzdžiui, kaip pagrindą galite naudoti seno žibinto rėmą.

5. Pakelkite taures! O kas toliau?

Geriamosios stiklinės turėtų būti dedamos dešinėje pusėje, virš peilių. Jos išdėstomos įstrižai į kairę, pradedant nuo mažiausios ir baigiant didžiausia. Paveikslėlyje nurodyti vyno rūšių geriamųjų stiklinių tipai, taip pat jų išdėstymo tvarka, jei visos bus patiektos prie stalo.

Patarimas: jei patiekiate ir kavą, kavos puodelis bus dedamas pagrindinės lėkštės dešinėje, po stalo įrankiais, o kavos šaukštelis – dešinėje kavos puodelio lėkštutės pusėje.