Moduł ostrzałki do noży w stylu azjatyckim 2100 15° - Chef's Choice

Moduł do ostrzenia noży azjatyckich pod kątem 15° został specjalnie zaprojektowany, aby zapewnić ostrość fabryczną wszystkich noży w stylu azjatyckim. Jest kompatybilny z elektryczną ostrzałką Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100 do ostrzy w stylu azjatyckim oraz innymi nożami o kącie cięcia 15°.

Dzięki trzem etapom ostrzenia, urządzenie umożliwia precyzyjne ostrzenie, dopasowane do konkretnego zastosowania noży. Każdy etap ostrzenia ma swoje zadanie i musi być wykonany prawidłowo, aby ostrze noża było odpowiednio naostrzone, ukształtowane i wypolerowane, tworząc w ten sposób ostrze w stylu Trizor- (opatentowany przez Chef's Choice 3-stopniowy system ostrzenia, który tworzy krawędź tnącą bez zadziorów i z potrójnym fazowaniem, która pozostaje ostra dłużej niż noże ostrzone konwencjonalnie).

Moduł do ostrzenia noży euro-amerykańskich 15° jest przeznaczony do ostrzenia noży domowych (noża szefa kuchni, noża Santoku, noża do chleba, noża do filetowania), scyzoryków i niektórych noży myśliwskich. Nie należy ostrzyć nożyczek, ostrzy siekier ani ostrzy, które nie mieszczą się swobodnie w szczelinach.

W etapie 1 (ostrzenie) diamenty ścierne ostrzą ostrze poprzez tworzenie mikronacięć wzdłuż faset po obu stronach krawędzi.

Etap 2 (kształtowanie), w którym wykorzystuje się znacznie drobniejsze diamenty, tworzy drugi, znacznie wyraźniej zdefiniowany kąt na fasetach – o kilka stopni większy od kąta uzyskanego w etapie 1.

W trzecim etapie (polerowanie) ultracienkie, precyzyjne tarcze ustawione pod nieco większym trzecim kątem polerują i szlifują powierzchnie bezpośrednio przylegające do ostrza, tworząc trzecią mikrofazę i wytwarzając mikroskopijnie cienką, prostą i superpolerowaną krawędź tnącą o zadziwiającej ostrości.

Ostrza ząbkowane można również ostrzyć, wykonując tylko ostatni etap, aby uniknąć usunięcia zbyt dużej ilości materiału z ząbków.

Przed rozpoczęciem ostrzenia należy zawsze upewnić się, że ostrze noża zostało dokładnie wyczyszczone.

Pełny proces ostrzenia noża z ostrzem o długości 20 cm zajmuje około 1,5 minuty, a w przypadku noży z krótszymi lub dłuższymi ostrzami może trwać krócej lub dłużej. Po naostrzeniu noży za pomocą modułu do ostrzenia noży w stylu azjatyckim 15°, ponowne ostrzenie zajmuje mniej niż 1 minutę.

Ruch ostrza w dół w każdym z rowków jest kontrolowany przez płytkę blokującą ostrze, która optymalnie i bezpiecznie ustawia ostrze noża w kontakcie z tarczami ściernymi, nie uszkadzając powstającej ostrej krawędzi. Dzięki temu urządzenie umożliwia łatwą obsługę z zachowaniem pełnego bezpieczeństwa.

Moduł ostrzący wyposażony jest w szyny i umożliwia szybki demontaż lub montaż w elektrycznej ostrzałce Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100 poprzez przesunięcie.

Moduł ostrzący można łatwo wyjąć, co pozwala na jego skuteczne czyszczenie, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba, ręcznie lub w zmywarce do naczyń.

Ostrzałkę do noży należy konserwować wyłącznie ręcznie, przecierając ją wilgotną szmatką.