Искусство сервировки праздничного стола

Говорят, что сначала едят глазами, поэтому тщательная сервировка стола является неотъемлемой частью успешного праздничного ужина.

Если блюда не подаются в виде шведского стола, когда посуда и столовые приборы вымыты, высушены и отложены в сторону, то их необходимо расставить на столе, соблюдая несколько простых правил.

Действительно, расстановка тарелок, столовых приборов и бокалов варьируется в зависимости от меню и случая, у каждого свой стиль, и нотка современности приветствуется, но кодекс этикета, безусловно, касается столового этикета.

Правильно сервированный стол — это знак уважения, изысканности и хорошего вкуса, особенно если он идеально дополняет тему, дизайн, цвета и украшения, выбранные для случая, предлагая нечто большее, чем просто еду: ощущение благополучия и приятную атмосферу.

Основные правила сервировки стола, которым мы должны следовать, следующие:

1. Пространство – эффективное использование.

Выбирайте тарелки, исходя из случая, а также формы и размера стола, на котором вы будете подавать еду, чтобы они гармонично вписывались в имеющееся у вас пространство.

Скатерть должна быть изготовлена из льна или хлопка (не из пластика или клеенки) и, как правило, не должна свисать более чем на 30–35 см ниже уровня стола. Лучше всего, если салфетки будут сочетаться со скатертью, а закрепление их специальным кольцом для салфеток добавит элегантности сервировке стола.

Совет: для элегантной сервировки стола необходимо использовать одновременно не более трех доминирующих цветов. Например, для рождественского стола подойдет белый/серебристый в сочетании с красным и зеленым, а для пасхального стола можно успешно использовать пастельные оттенки розового, желтого, оранжевого и зеленого, которые придают яркость и хроматически выражают дух этих праздников.

2. Тарелки – первыми ставятся.

Первыми на стол ставят основные тарелки, на расстоянии 1-2 см от края стола, а идеальное расстояние между ними составляет 50-60 см. Это плоские тарелки, с которых ничего не будет подаваться, на которые будут ставиться тарелки с первым блюдом. Тарелки, стоящие на плоских основных тарелках, всегда будут меньше по размеру, сложенные в порядке возрастания размера, от самой большой к самой маленькой.

После того как тарелки будут расставлены, мы можем использовать их в качестве ориентира для размещения остальных элементов. Например, стаканы и, возможно, чашки будут размещены справа от основной тарелки, а тарелки для масла и салата — слева.

3. Место столовых приборов и салфеток на столе.

Столовые приборы расставляются в порядке от внешнего края к внутреннему, начиная с первого и заканчивая последним блюдом, следующим образом: вилки слева от тарелки, а ножи и ложки справа.

Единственными исключениями из этого правила являются десертный нож, который располагается перед основной тарелкой, рукояткой справа и режущей кромкой к тарелке, и десертная вилка, которая располагается рукояткой слева.

Лезвие ножа должно быть направлено к тарелке, а столовые приборы должны быть выровнены по краю стола на расстоянии 1-2 см от ручки (по краю тарелки). После каждого блюда использованные столовые приборы необходимо собрать вместе с блюдами, из которых они были поданы.

Салфетки располагаются слева от столовых вилок или, если они обернуты и закреплены декоративным кольцом, то изначально удобно лежат на основной тарелке.

4. Центральное украшение стола

Создайте уникальную композицию из сухих веток, клюквы и еловых шишек. Например, вы можете сделать оригинальную композицию из нескольких сухих веток, очищенных от шелухи и покрашенных в белый цвет. В качестве основы можно использовать, например, каркас старого фонаря.

5. Поднимите бокалы! И что дальше?

Бокалы следует располагать справа, над ножами. Они выстраиваются по диагонали, влево, начиная с самого маленького и заканчивая самым большим. На изображении показаны типы бокалов для различных сортов вина, а также порядок их расстановки, если все вина подаются к столу.

Совет: Если вы также подаете кофе, кофейная чашка будет стоять справа от основной тарелки, после столовых приборов, а кофейная ложка — справа от блюдца кофейной чашки.