В каком порядке следует выкладывать мясо на гриль: полезные советы и рекомендации.

Как выбрать подходящий гриль?

Внимание: идеального гриля для всех не существует. Вы можете использовать гриль на дровах или древесном угле, газовый гриль или электрический гриль — выбор зависит от ваших предпочтений и привычек. Хотите ли вы потрудиться, чтобы получить вкусный гриль с традиционным копченым ароматом, или предпочитаете электрический вариант, который более элегантен и быстр?

Вот наиболее распространенные типы грилей. Более подробное описание каждого из них вы найдете в нашей статье: «Руководство для начинающих по выбору идеального гриля» .

Гриль на дровах/угле

Это официальный поставщик румынских колбас и других сочных мясных деликатесов. Приготовление на древесном/угольном гриле придает мясу восхитительный дымный аромат, пробуждающий аппетит у людей повсюду.

Усилия соответствуют удовольствию: приготовление на дровяном или угольном гриле требует времени, подготовки и тщательной очистки после использования. Точно контролировать температуру невозможно, что может стать недостатком для новичков. Порядок приготовления мяса на гриле в основном относится к этому типу гриля, где нельзя установить температуру, а приходится подстраиваться под интенсивность огня или температуру углей.

Газовый гриль

Мясо получается вкусным, а газовый гриль прост в использовании, но нужно подготовиться заранее: гриль необходимо подключить к газовому баллону, который не всегда входит в комплект. Поэтому не забудьте убедиться, что у вас есть все необходимое и что все работает исправно, прежде чем приглашать друзей на барбекю.

Электрический гриль

Это выбор тех, кто ценит комфорт, а также удовольствие от посиделок с друзьями у гриля. Он быстрый, простой в использовании и чистке, а также обеспечивает точный контроль. Кроме того, еда, приготовленная на электрическом гриле, полезнее для здоровья, хотя и не будет обладать тем дымным ароматом мяса, который получается при приготовлении на дровяном гриле.

В конце: румынские колбаски, сосиски, бургеры, куриные бедрышки без костей.

После того, как вы закончили с крупными кусками мяса на гриле, и уголь еще тлеет и выделяет тепло, можно переходить к приготовлению фарша:

• Румынские колбаски: их кладут после крупных кусков мяса, чтобы они впитали аромат. Их нужно часто переворачивать, НЕ ПРИЖИМАТЬ!
• Домашняя колбаса: средней остроты, слегка проколота, чтобы не лопнула.
• Говяжьи бургеры: переворачивать только один раз. Никогда не прижимать их, чтобы они не потеряли свою сочность.
• Рыбное филе, куриная грудка и бедра без костей — идеально готовятся на среднем или слабом огне, с хрустящей корочкой.

В последнюю очередь: тонкие ломтики мяса, предварительно приготовленные колбаски и т.д.

В конце приготовления более низкая температура подходит для продуктов, которые нужно лишь быстро подрумянить. Это могут быть сосиски, бекон, очень тонкие полоски говядины, куриная грудка, свинина и, конечно же, овощи: ломтики цуккини, баклажаны, перец, помидоры, лук.

Основные советы для приготовления вкусного барбекю

Вот несколько моментов, которые следует учитывать при приготовлении на гриле:

Чистка гриля

Грязный гриль придает продуктам горький привкус и может привести к их прилипанию. Для оптимальной и легкой очистки хорошо прогрейте гриль, затем используйте проволочную щетку (например, из набора для гриля Zokura ), чтобы удалить остатки пищи. Если у вас нет щетки, используйте половинку луковицы или сырой картофель, натертые непосредственно о горячий гриль. Слегка смажьте гриль маслом (используйте бумажное полотенце, смоченное в масле, и щипцы), чтобы мясо не прилипало.

Подготовка мяса к жарке на гриле.

Достаньте мясо из холодильника за 30-60 минут до приготовления. Если оно слишком холодное, оно приготовится неравномерно. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите мясо непосредственно перед тем, как положить его на гриль, чтобы избежать вытягивания сока.

Следуйте порядку приготовления мяса на гриле.

Чтобы приготовить лучшее мясо на гриле, следуйте указанному выше порядку. Не переворачивайте мясо слишком часто; вместо этого дайте ему время, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Не прижимайте мясо лопаткой.

Мы знаем, что очень заманчиво прижимать бургеры к грилю, чтобы получить классическое шипение, но при этом выжимается весь сок и мясо пересыхает. Лучше воздержаться от этого.

Дайте мясу отдохнуть перед подачей на стол.

После снятия с гриля мясо продолжает немного доготавливаться и равномерно распределяет свои соки. Выложите мясо на блюдо и неплотно накройте фольгой на 5-10 минут. Не разрезайте его сразу, иначе все соки вытекут, и блюдо получится сухим.

Следуя этим советам, а также правильно выкладывая мясо на гриль, вы добьетесь идеальной текстуры, сочности и невероятного вкуса. Готовите ли вы пир из свиной шеи, мичи, курицы или просто быстро жарите бургеры и колбаски на гриле, располагайте мясо в правильном порядке, и гриль подарит вам восхитительно подрумяненные и вкусные блюда.