В каком порядке следует выкладывать мясо на гриль: полезные советы и рекомендации.

Спойлер: нет никакого решающего гриля, идеально подходящего для всех. Вы можете использовать деревянный или угольный гриль, газовый или электрический — выбор зависит от ваших предпочтений и привычек. Хотите усерднее добиться вкусного гриля с традиционным дымным вкусом или предпочитаете электрическую версию, которая более элегантна и быстрее?

Вот самые распространённые типы грилей. Более подробную презентацию каждого из них можно найти в нашей статье: Руководство для начинающих по идеальному грилю.

Деревянный/древесный угольный гриль

Это официальный поставщик румынских колбас и других полосатых, сочных мясных видов. Деревянно-угольный гриль придаёт мясу вкусный дымный аромат, который пробуждает аппетит у людей повсюду.

Усилия соответствуют удовольствию: деревянный или угольный гриль требует времени, подготовки и тщательной очистки после процедуры. Вы не можете точно контролировать температуру, что может быть недостатком для новичков. Порядок мяса на гриле в основном относится к этому типу гриля, где нельзя устанавливать температуру, но нужно адаптироваться к интенсивности огня или нагреву углей.

Газовый гриль

Мясо получается вкусным, а газовый гриль прост в использовании, но нужно быть готовым заранее: гриль должен быть подключён к газовому баллону, который не всегда входит в комплект. Так что не забудьте убедиться, что у вас есть всё необходимое и что всё работает правильно, прежде чем приглашать друзей на барбекю.

Электрический гриль

Это выбор тех, кто любит комфорт, но также и возможность сидеть с друзьями у гриля. Он быстрый, простой в использовании и чисте, а также обеспечивает точное управление. Кроме того, еда, приготовленная на электрическом гриле , полезна для здоровья, хотя не будет иметь дымного вкуса мяса, приготовленного на дровяном гриле.

Ближе к концу: румынские колбасы, колбасы, бургеры, безкостные бёдра

После того как вы закончите с большими разрезами на гриле и уголь всё ещё светится и даёт жар, можно переходить к приготовлению из фарша:

• Румынские колбасы: кладут после крупных кусок мяса, чтобы они впитывали аромат. Поворачивайте их часто, НЕ нажимайте!
• Домашняя колбаса: средний огонь, слегка прокалывается, чтобы не лопнуть.
• Говяжьи бургеры: переваривали всего один раз. Никогда не прессуйте их, чтобы они не потеряли сочность.
• Рыбные филе, куриные грудки и бедра без костей — идеально подходят на среднем или слабом огне, с хрустящей корочкой.

Последнее в списке: тонкие ломтики мяса, заранее приготовленные колбаски и так далее.

В конце концов, более низкая температура подходит для блюд на гриле, которым нужно быстро поджариться. Хот-доги/сосиски, бекон, очень тонкие полоски говядины, куриная грудка, свинина и, конечно же, овощи: ломтики цуккини, баклажаны, перец, помидоры, лук.

Основные советы для вкусного барбекю

Вот несколько моментов, которые стоит учитывать при приготовлении гриля:

Чистка гриля

Грязный гриль придаёт горький вкус и может заставить еду прилипнуть. Для оптимальной и простой чистки хорошо нагрейте гриль, затем используйте проволочную щётку (например, в наборе Zokura) для удаления старых налётов. Если у вас нет щётки, используйте нарезанный пополам лук или сырой картофель, натирая прямо на горячий гриль. Слегка смажьте гриль маслом (используйте бумажное полотенце, пропитанное маслом и щипцами), чтобы мясо не прилипло.

Подготовка мяса к грилю

Доставайте мясо из холодильника за 30–60 минут до этого. Если слишком холодно, она будет готовиться неравномерно. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолите только перед тем, как положить на гриль, чтобы не вытягивать соки.

Следуйте порядку мяса на гриле

Следуйте рекомендованному выше порядку, чтобы приготовить лучшее жареное мясо. Не переворачивайте мясо слишком часто; Вместо этого дайте ему время развить хорошую корочку.

Не прижимайте мясо лопаткой

Мы понимаем, что заманчиво выжимать бургеры на гриле — чтобы добиться классического шипения — но это выжимает весь сок и сушит мясо. Нам стоит попытаться воздержаться.

Дайте мясу отдохнуть перед подачею

После того как вы снимаете его с гриля, мясо продолжает слегка готовиться и перераспределяет внутренние соки. Положите мясо на тарелку и мягко накройте алюминиевой фольгой на 5–10 минут. Не режете сразу, иначе все соки иссякут, и блюдо высохнет.

Следуя этим советам и правильно выбирая мясо на гриле, вы получите идеальную текстуру, сочные кусочки и невероятные вкусы. Готовите ли вы пир со свиной шеей, мики, курицей или просто быстрый барбекю с бургерами и колбасками, размещайте мясо в правильном порядке и дайте грилю красиво подрумянуться, вкусные лакомства.