Куриная грудка на гриле: советы по приготовлению нежного и вкусного куриного филе

Кампания по дискредитации жареной куриной грудки продолжается. Многие до сих пор считают это блюдо пресным, подходящим только для похудения и лечебных диет. Но подождите! Мы, как любители кулинарии, категорически с этим не согласны и покажем вам с помощью нескольких блестящих приемов, что любой может приготовить нежную и вкусную жареную куриную грудку.

Ниже мы покажем вам, как приготовить сочную куриную грудку на гриле, даже в холодное время года, прямо у себя на кухне, и раскроем самые вкусные маринады, которые сделают грудку нежной, восхитительно вкусной и ароматной.

Куриная грудка на гриле: секреты нежного и вкусного блюда.

Как выбрать свежую курицу высокого качества?

При выборе курицы в магазине следует учитывать два фактора: этикетки на упаковке и то, как продукт выглядит и ощущается на ощупь.

Прежде всего, проверьте срок годности и убедитесь, что упаковка не порвана и не повреждена. Выбирайте продукты с маркировкой «органический», «курица свободного выгула», «без антибиотиков». Эти сертификаты строго контролируются в соответствии с европейскими стандартами, поэтому вы можете доверять информации на упаковке.

После открытия упаковки проверьте внешний вид и запах куска мяса: оно должно быть однородного желтовато-белого или розового цвета, без пятен, и не должно быть липким на ощупь. Избегайте куриной грудки с сильным запахом или кисловатым оттенком.

Полезные аксессуары и принадлежности для приготовления куриной грудки на гриле.

Для приготовления вкусной куриной грудки вам не понадобится мангал на заднем дворе. В KitchenShop вы найдете множество кухонных принадлежностей, которые обеспечат вам успех и на кухне.

сковорода-гриль

Сковорода — это быстрый и удобный вариант для приготовления куриной грудки на гриле. Хотя она и не даст вам такого же дымного аромата, как гриль на дровах, вы все равно сможете получить копченый вкус, если будете использовать хорошо пропитанную маслом сковороду и готовить на сильном огне. Это означает, что вам понадобится либо чугунная сковорода , либо качественная стальная сковорода , способная выдерживать высокую температуру.

Электрический гриль

Если вы скучаете по грилю в холодное время года, электрический гриль станет вашим лучшим другом. Этот гениальный прибор переносит атмосферу барбекю в помещение, обеспечивая равномерный нагрев по всей поверхности, благодаря чему ваша куриная грудка прожарится равномерно. Многие электрические грили имеют регулируемые настройки температуры, что позволяет точно контролировать процесс приготовления.

Щипцы для барбекю

Не прокалывайте куриную грудку вилкой, так как это лишит её сочности. Вместо этого используйте щипцы , чтобы перевернуть мясо.

Щетка для маринада

Используйте силиконовую кисточку , чтобы смазать куриную грудку маринадом, маслом или соусом перед приготовлением на гриле и во время готовки. Это поможет придать мясу аромат и сохранить его сочным и нежным во время приготовления.

Две деревянные разделочные доски

Почему две, а не одна? Потому что опасно резать сырое и приготовленное мясо на одной и той же деревянной разделочной доске. Мы рекомендуем использовать разделочную доску исключительно для сырого мяса и никогда не использовать ее для чего-либо еще. Таким образом, вы избежите перекрестного загрязнения и связанных с этим проблем со здоровьем.

Как приготовить куриную грудку на гриле

Вкусное и простое в приготовлении! Любой может приготовить нежную куриную грудку на сковороде или гриле всего за пять простых шагов:

1. Подготовьте курицу – нарежьте грудку ломтиками (по желанию) и обсушите бумажным полотенцем.
2. Замаринуйте кусочки курицы в закрытом контейнере для продуктов или полиэтиленовом пакете. Ниже приведены несколько классических и оригинальных рецептов маринада. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике как минимум на час, в идеале на 4-5 часов или даже на ночь.
Совет: Вакуумный упаковщик сокращает время маринования. Если вы не хотите ждать, можете использовать контейнеры для продуктов или вакуумные пакеты.
3. Разогрейте сковороду-гриль или гриль. Слегка смажьте поверхность небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
4. Выложите кусочки куриной грудки на гриль и готовьте по несколько минут с каждой стороны. Время приготовления зависит от толщины кусочков. Для безопасного употребления внутренняя температура должна достичь 74°C.
5. Снимите курицу с гриля, накройте фольгой и дайте ей отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Восхитительные маринады для идеальной куриной грудки, приготовленной на гриле.

Жареная куриная грудка — настоящий кладезь питательных веществ. Если вас беспокоит калорийность, жареная куриная грудка — отличный выбор для диеты. 100 г жареной куриной грудки содержат:

Калорийность: 165
Белок: 31 грамм
Жиры: 3,6 грамма
Углеводы: 0 грамм

Поэтому, даже если вы следите за калориями, куриная грудка позволяет использовать маринад – даже с высоким содержанием жира – для придания блюду сочности и вкуса. Вот несколько рецептов маринадов для жареной куриной грудки.

● Классический маринад с травами и чесноком

Ингредиенты:

3 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 столовая ложка измельченного свежего розмарина (можно заменить тимьяном)
1 столовая ложка лимонного сока
Соль и перец по вкусу

Метод:

Смешайте все ингредиенты в миске. Маринуйте курицу не менее 30 минут или до 4 часов.

● Маринад из меда и дижонской горчицы

Ингредиенты:

2 чайные ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка яблочного уксуса
Соль и перец по вкусу

Метод:

Смешайте все ингредиенты. Маринуйте курицу от 30 минут до 2 часов.

● Средиземноморский маринад с лимоном и йогуртом

Ингредиенты:

150 г греческого йогурта
Сок одного лимона
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец по вкусу

Метод:

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте курицу как минимум на 1 час, а лучше на всю ночь.

● Маринад в азиатском стиле с соевым соусом и имбирем

Ингредиенты:

100 мл соевого соуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка свеженатертого имбиря
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 столовая ложка меда (по желанию)

Метод:

Смешайте ингредиенты и маринуйте курицу от 30 минут до 3 часов.

● Острый маринад из шрирача и лайма

Ингредиенты:

2 столовые ложки соуса Шрирача
Сок лайма
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка чесночного порошка

Метод:

Смешайте ингредиенты и маринуйте курицу от 30 минут до 3 часов.

Советы по приготовлению нежной и ароматной курицы

Убедитесь, что ломтики куриной грудки примерно одинаковой толщины по всей поверхности, чтобы избежать недожаренных или пережаренных участков.
Если вы хотите получить нежную куриную грудку, обжаренную на сковороде или запеченную в духовке – а вы, конечно же, хотите, иначе бы не дочитали до этого места – не пропускайте процесс маринования, который придает мясу вкус, аромат и нежность.
Жизнь после чесночной пасты продолжается. Подавайте куриную грудку с интересным домашним соусом, например, чимичурри, айоли или соусом из хрена. Прочитайте нашу статью «Домашние соусы для мяса на гриле», чтобы узнать больше идей для домашних соусов к мясу на гриле.
Как и любое другое мясо, куриную грудку, приготовленную на гриле, нужно дать немного отдохнуть после приготовления, чтобы соки равномерно распределились и курица осталась сочной.
Во время приготовления поливайте курицу маринадом или соусом, чтобы придать ей вкус и сочность. Соусы с высоким содержанием сахара – например, соус барбекю – добавляйте только за несколько минут до окончания приготовления, чтобы избежать пригорания.
Не спешите переворачивать куриную грудку. Подождите хотя бы 5 минут, пока не появятся следы от гриля и мясо не начнет легко отходить от решеток.
Если вы используете приправу для куриной грудки, приготовленной на гриле, не забудьте отрегулировать количество добавляемой соли.

Итак, пришло время исключить жареную куриную грудку из списка скучных блюд и поэкспериментировать с различными маринадами и специями. Следуйте нашим советам выше, и вы каждый раз будете наслаждаться восхитительным вкусом куриной грудки.