Brusilnik za nože, Hybrid® Diamond Hone® Model 270 - Chef's Choice blagovna znamka

Naprava za ostrenje nožev Diamond Hone® Model 270 združuje napredne električne in ročne tehnike ostrenja za ustvarjanje izjemno učinkovitega rezila za skoraj vsak nož. Rezalni rob noža je fino oblikovan za izjemno ostrino, vendar je ohranil svoje močne mikroskopske zobe, ki mu dajejo zelo učinkovit "ugriz" za vse vaše potrebe priprave hrane, zlasti za vlaknaste materiale.

Model 270 je zasnovan za ostrenje pod kotom 20° ameriških, evropskih in azijskih nožev za domačo uporabo (dvostranskih, kot je Santoku), žepnih nožev in nekaterih lovskih nožev ali tistih, ki se uporabljajo za pohodništvo. Ne poskušajte izostriti škarij, rezil sekire ali drugih rezil, ki se ne prilegajo neposredno v reže. NI priporočljivo za keramične nože in nože v azijskem slogu, ki imajo rezilo z enim robom.

Model 270 ima 3 stopnje ostrenja, prvi 2 stopnji se izvajata s pomočjo motorja, sledi stopnja modeliranja, ki je v celoti ročna in omogoča natančno ostrenje, ki se izvede glede na namen noža. Vsaka stopnja ostrenja ima točno določeno vlogo in mora biti izvedena pravilno, tako da je rezilo noža dobro nabrušeno, oblikovano in brušeno.

V 1. stopnji (ostrenje) se ostrenje izvede s pomočjo elektromotorja skozi dve reži (levo, desno), ki pomagata ustvariti fasete s primarnimi robovi, oblikovanimi pri nazivnih 20 stopinjah na vsaki strani roba, kar vodi do skupnega 40-stopinjskega roba in do pojava kovinskih zarez.

V 2. stopnji (modeliranje) se podoben postopek ponovi, vendar sta obe reži opremljeni z veliko finejšimi abrazivnimi diamanti in ostrenje poteka pod nekoliko višjim kotom, da se oblikuje drugi rob na rezilu. Ta postopek daje rezilu veliko daljšo obstojnost.

V 3. fazi (končna obdelava) bo rezilo rahlo zglajeno, kar bo ustvarilo popolnoma oster in izjemno vzdržljiv rob tipa Trizor . Ta stopnja, za razliko od prvih dveh, poteka v eni sami reži za ostrenje, pri čemer se rezilo konča hkrati na obeh straneh.

Pred začetkom postopka ostrenja se vedno prepričajte, da je rezilo noža temeljito očiščeno. Nazobčana rezila je treba brusiti samo v 3. stopnji.

Celoten postopek ostrenja pri nožu z rezilom 20 cm traja približno 2 minuti, pri nožih s krajšimi ali daljšimi rezili pa je lahko ostrenje daljše ali krajše. Ko so noži nabrušeni z modelom 270, ponovno ostrenje traja manj kot 30 sekund.

Brusilnik se vzdržuje samo z ročnim čiščenjem z vlažno krpo.