Jeklene ponve

Mnoge ponve sanjajo , da bi bile takšne, vendar le redkim uspe. Jeklena ponev je pogosto v rokah profesionalnih kuharjev zaradi svojih odličnih toplotnih lastnosti, podobno kot aluminijaste ponve, zaradi česar je idealna za kuhanje pri visokih temperaturah. V mnogih azijskih kuhinjah boste na primer našli wok ponve iz jekla, ker so kot nalašč za cvrtje, pa tudi za pečenje na žaru, cvrtje in praženje.

Pomembno je, da jeklenih posode ne zamenjujete s posodami iz nerjavečega jekla. Kot že ime pove, je ena od razlik med jeklom in nerjavečim jeklom ta, da lahko prvi oksidira, če mu ne posveti minimalne pozornosti in nege.

Kljub temu jeklene posode navdušujejo s tem, kako hitro se segrejejo in ohladijo, učinkovito toplotno prevodnostjo in naravnim nelepljivim premazom, ki se sčasoma izboljša.

Jeklena posoda sčasoma postane učinkovitejša

Morda se sliši presenetljivo, vendar je obraba dejansko dobra za jekleno posodo, saj sčasoma razvije plast maščobe, ki deluje kot nelepljiva prevleka. Edini pogoj je, da ponev iz ogljikovega jekla začinite tako kot ponev iz litega železa, kar pomeni, da morate na kuhalno površino nanesti tanko plast olja in jo na kratko segreti pri srednji temperaturi. Ponavljajoče se začimbe spremenijo tudi barvo ponve, zaradi česar je temnejša, kar je znak, da se bo hrana vedno manj držala.

Jeklene ponve nimajo veliko slabosti, vendar morate vedeti, da se ne mešajo dobro s kislimi živili (kot so paradižniki ali kis). Ti lahko poškodujejo naravno nelepljivo plast, ki ste jo ustvarili s ponavljajočim se kuhanjem in začimbami.