Којим редоследом треба стављати месо на роштиљ: Корисни савети и препоруке

Како одабрати прави роштиљ?

Упозорење на спојлер: не постоји роштиљ који је савршен за свакога. Можете користити роштиљ на дрва или ћумур, роштиљ на гас или електрични роштиљ - избор зависи од ваших преференција и навика. Да ли желите да се више потрудите за укусан роштиљ са традиционалним димљеним укусом или више волите електричну верзију, која је елегантнија и бржа?

Ево најчешћих врста роштиља. Детаљнији приказ сваког од њих можете пронаћи у нашем чланку: Водич за почетнике за савршен роштиљ .

Роштиљ на дрва/ћумур

Званични је добављач румунских кобасица и другог пругастог, сочног меса. Роштиљ на дрва/ћумур даје месу ту укусну димљену арому која буди апетит људи свуда.

Труд је исти као и задовољство: роштиљ на дрва или ћумур захтева време, припрему и темељно чишћење након тога. Не можете прецизно контролисати температуру, што може бити недостатак за почетнике. Редослед меса на роштиљу се углавном односи на ову врсту роштиља, где не можете подесити температуру, већ се морате прилагодити интензитету ватре или колико је врео ћумур.

Гасни роштиљ

Месо испада укусно, а гасни роштиљ је једноставан за коришћење, али морате бити унапред припремљени: роштиљ мора бити повезан са гасном боцом која није увек укључена у сет. Зато не заборавите да се уверите да имате све што вам је потребно и да све исправно функционише пре него што позовете пријатеље на роштиљ.

Електрични роштиљ

То је избор оних који воле удобност, али и искуство седења са пријатељима око роштиља. Брз је, једноставан за употребу и чишћење, и пружа вам прецизну контролу. Поред тога, храна кувана на електричном роштиљу је здрава, иако неће имати димљени укус меса куваног на роштиљу на дрва.

Пред крај: румунске кобасице, кобасице, пљескавице, бутови без костију

Након што завршите са већим резовима за роштиљ и ћумур још увек сија и даје топлоту, можете прећи на припрему млевеног меса:

• Румунске кобасице: стављају се после већих комада меса како би упиле арому. Често их окрећите, НЕ притискајте их!
• Домаћа кобасица: средња ватра, благо избоцкане да не пукну.
• Пљескавице од говедине: окрећу се само једном. Никада их не притискајте, да не би изгубиле сочност.
• Рибљи филети, пилећа прса и батаци без костију - савршени на средњој до ниској ватри, са хрскавом корицом.

Последње на листи: танке кришке меса, претходно куване кобасице итд.

На крају, нижа температура је погодна за гриловане производе којима је потребно само брзо потамнити. Хот-догови/виршле, сланина, веома танке тракице говедине, пилећа прса, свињетина и, наравно, поврће: кришке тиквица, патлиџана, паприке, парадајз, црни лук.

Основни савети за укусан роштиљ

Ево неколико ствари које треба имати на уму приликом печења на роштиљу:

Чишћење роштиља

Прљави роштиљ даје горак укус и може довести до лепљења хране. За оптимално и лако чишћење, добро загрејте роштиљ, а затим користите жичану четку (као што је она у Зокура сету за роштиљ ) да бисте уклонили старе остатке. Ако немате четку, користите преполовљени црни лук или сирови кромпир утрљани директно на врући роштиљ. Лагано подмажите роштиљ (користите папирни убрус натопљен уљем и клешта) да бисте спречили лепљење меса.

Припрема меса за роштиљ

Извадите месо из фрижидера 30-60 минута унапред. Ако је превише хладно, неравномерно ће се испећи. Осушите месо папирним убрусом да бисте уклонили вишак влаге. Посолите га тек непосредно пре стављања на роштиљ како бисте избегли извлачење сокова.

Пратите редослед меса на роштиљу

Пратите редослед који препоручујемо изнад како бисте припремили најбоље гриловано месо. Не окрећите месо пречесто; уместо тога, оставите му времена да развије лепу корицу.

Не притискајте месо шпатулом

Знамо да је примамљиво притиснути пљескавице на роштиљ - да би се добило то класично цврчање - али то истискује све сокове и исушује месо. Требало би да покушамо да се уздржимо.

Оставите месо да се одмори пре сервирања

Након што га скинете са роштиља, месо се наставља благо кувати и прераспоређивати унутрашње сокове. Ставите месо на тањир и лабаво га покријте алуминијумском фолијом на 5-10 минута. Немојте га одмах сећи, у супротном ће сви сокови исцурити и јело ће постати суво.

Пратећи ове савете, као и правилан редослед меса на роштиљу, постићи ћете савршене текстуре, сочне комаде и невероватне укусе. Без обзира да ли припремате гозбу са свињским вратом, мики, пилетином или само брзи роштиљ са пљескавицама и кобасицама, ставите месо правим редоследом и пустите да роштиљ испоручи прелепо запечене, укусне посластице.