Пилећа прса са роштиља: Савети за нежну и укусну пилетину

Кампања блаћења против грилованих пилећих прса се наставља. Још увек има много људи који ово јело сматрају бљутавим, погодним само за мршављење и медицинске дијете. Али чекајте! Ми, као кулинарски ентузијасти, жестоко се не слажемо и показаћемо вам, уз неколико бриљантних трикова, да свако може да скува нежна и укусна грилована пилећа прса.

У наставку ћемо вам показати како да направите сочна грилована пилећа прса, чак и у хладнијим месецима, директно у сопственој кухињи, и открити вам најукусније маринаде које омекшавају прса и чине их укусним и пуним укуса.

Пилећа прса са роштиља: Тајне за нежну и укусну пилетину

Како одабрати свежу, квалитетну пилетину?

Приликом избора пилетине у продавници, требало би да узмете у обзир два фактора: етикете на паковању пилетине и како производ изгледа и како вам се осећа.

Прво проверите датум употребе и уверите се да амбалажа није поцепана или оштећена. Изаберите производе са ознакама „органски“, „пилетина из слободног узгоја“, „без антибиотика“. Ови сертификати се строго прате у складу са европским стандардима, тако да можете веровати информацијама на амбалажи.

Када отворите кесицу, проверите изглед и мирис комада меса: требало би да буде једноличне жућкасто-беле или ружичасте боје, без икаквих мрља и месо не би требало да буде лепљиво. Избегавајте пилећа прса која изгледају јако или киселкасто.

Корисни додаци и прибор за кување грилованих пилећих прса

Не треба вам роштиљ у дворишту да бисте скували укусна пилећа прса. У KitchenShop-у можете пронаћи мноштво прибора који ће вам осигурати успех и у кухињи.

Тигањ за роштиљ

Тигањ је брза и практична опција за печење пилећих прса на роштиљу. Иако вам неће дати исти димљени укус као роштиљ на дрва, ипак можете добити димљени укус ако користите тигањ који је добро премазан уљем, на јакој ватри. То значи да ће вам требати или тигањ од ливеног гвожђа или квалитетан челични тигањ који може да издржи јаку топлоту.

Електрични роштиљ

Ако вам недостаје роштиљ током хладне сезоне, електрични роштиљ ће постати ваш најбољи пријатељ. Овај генијални уређај доноси искуство роштиљања у затворени простор, обезбеђујући константну топлоту по целој површини, тако да се ваша пилећа прса равномерно кувају. Многи електрични роштиљи имају подесива подешавања топлоте, што омогућава прецизну контролу кувања.

Клешта за роштиљ

Не боцкајте пилећа прса виљушком, јер ће то довести до губитка сочности. Уместо тога, користите клешта да окренете месо.

Четкица за маринаду

Користите силиконску четкицу да премажете пилећа прса маринадом, уљем или сосом пре печења на роштиљу и током кувања. Овај поступак помаже да месо буде укусно и да остане сочно током кувања.

Две дрвене даске за сечење

Зашто две, а не једна? Зато што је опасно сећи сирово и кувано месо на истој дрвеној дасци за сецкање. Наша препорука је да имате даску за сецкање искључиво за сирово месо и да је никада не користите ни за шта друго. На тај начин избегавате унакрсну контаминацију и здравствене проблеме који могу настати.

Како кувати грилована пилећа прса

Укусно колико и лако за припрему! Свако може да направи нежна пилећа прса на тигању или роштиљу у пет једноставних корака:

1. Припремите пилетину – исеците прса на кришке (по жељи) и осушите их папирним убрусом.
2. Маринирајте комаде пилетине у посуди за храну са поклопцем или пластичној кеси за храну. Погледајте испод неке класичне и јединствене рецепте за маринаду. Оставите месо да се маринира – у фрижидеру – најмање сат времена, идеално 4-5 сати или чак преко ноћи.
Савет: Вакуумски апарат скраћује време маринирања. Можете користити посуде за храну или вакуумске кесе ако не желите да чекате.
3. Загрејте тигањ за роштиљ или роштиљ. Лагано подмажите површину са мало уља да бисте спречили лепљење.
4. Ставите комаде пилећих прса на роштиљ и пржите их неколико минута са сваке стране. Време ће варирати у зависности од дебљине комада. Да би били безбедни за јело, унутрашња температура мора достићи 74°C.
5. Скините пилетину са роштиља, покријте је алуминијумском фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре сервирања.

Укусне маринаде за савршена грилована пилећа прса

Грилована пилећа прса су прави извор хранљивих материја. Ако сте забринути због калорија, грилована пилећа прса су одличан избор за дијету. Порција од 100 г грилованих пилећих прса вам пружа:

Калорије: 165
Протеини: 31 грам
Масти: 3,6 грама
Угљени хидрати: 0 грама

Дакле, чак и ако пазите на калорије, пилећа прса вам омогућавају да користите маринаду – чак и ону са високим садржајем масти – како бисте јелу додали сочност и укус. Ево неколико рецепата за маринаду за грилована пилећа прса.

● Класична маринада са зачинским биљем и белим луком

Састојци:

3 кашике маслиновог уља
3 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашика свежег рузмарина, исецканог (може се заменити тимијаном)
1 кашика лимуновог сока
Со и бибер по укусу

Метод:

Помешајте све састојке у чинији. Маринирајте пилетину најмање 30 минута или до 4 сата.

● Маринада од меда и дижон сенфа

Састојци:

2 кашичице дижон сенфа
1 кашика меда
2 кашике маслиновог уља
1 кашика јабуковог сирћета
Со и бибер по укусу

Метод:

Помешајте све састојке. Маринирајте пилетину од 30 минута до 2 сата.

● Медитеранска маринада са лимуном и јогуртом

Састојци:

150 г грчког јогурта
Сок једног лимуна
2 кашике маслиновог уља
2 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашичица сушеног оригана
Со и бибер по укусу

Метод:

Помешајте све састојке и маринирајте пилетину најмање 1 сат или чак преко ноћи.

● Маринада у азијском стилу са соја сосом и ђумбиром

Састојци:

100 мл соја соса
2 кашике маслиновог уља
1 кашика свеже ренданог ђумбира
2 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашика меда (опционо)

Метод:

Помешајте састојке и маринирајте пилетину од 30 минута до 3 сата.

● Љута маринада од шрирача лимете

Састојци:

2 кашике шрирача соса
Сок од лимете
2 кашике маслиновог уља
1 кашичица меда
1 кашичица белог лука у праху

Метод:

Помешајте састојке и маринирајте пилетину од 30 минута до 3 сата.

Савети за нежну и укусну пилетину

Уверите се да су кришке пилећих прса приближно исте дебљине свуда како бисте избегли недовољно кувана или прекувана подручја.
Ако желите нежна пилећа прса, пржена у тигању или печена у рерни – а наравно да желите, иначе не бисте читали до овде – не прескачите процес маринирања, који месу додаје укус, зачине и мекоћу.
Постоји живот и после пасте од белог лука. Послужите пилећа прса са занимљивим домаћим сосом, као што су чимичури, ајоли или сос од рена. Прочитајте наш чланак „Домаћи сосови за гриловано месо“ за више идеја за домаће сосове за гриловано месо.
Као и свако друго месо, грилована пилећа прса треба да одстоје неколико минута након кувања како би се сок прерасподелио и пилетина остала сочна.
Прелијте пилетину маринадом или сосом током кувања да бисте јој додали укус и сочност. Сосове са високим садржајем шећера – попут BBQ соса – додајте тек у последњих неколико минута како бисте избегли да загори.
Не журите да окрећете пилећа прса. Сачекајте најмање 5 минута док се не формирају трагови роштиља и месо се лако не скида са роштиља.
Ако користите зачин за грилована пилећа прса, не заборавите да прилагодите количину додате соли.

Дакле, време је да грилована пилећа прса склоните са листе досадних јела и експериментишете са разним маринадама и зачинима. Пратите наше савете изнад и сваки пут ћете почастити своје непце укусним пилећим прсима.