Којим редоследом треба стављати месо на роштиљ: Корисни савети и препоруке

Upozorenje o spojleru: ne postoji roštilj koji je savršen za svakoga. Možete koristiti roštilj na drva ili drveni ugalj, plinski roštilj ili električni roštilj - izbor zavisi od vaših preferencija i navika. Da li želite da radite više za ukusan roštilj sa tradicionalnim dimljenim ukusom, ili više volite električnu verziju, koja je elegantnija i brža?

Ovde su najčešći tipovi roštilja. Detaljnija prezentacija svakog od njih može se naći u našem članku: Vodič za početnike za savršen roštilj.

Roštilj na drvo / ugalj

Zvanični je dobavljač rumunskih kobasica i drugih prugastog, sočnog mesa. Roštilj na drva / drveni ugalj daje mesu tu ukusnu dimljenu aromu koja svuda budi apetite ljudi.

Napor odgovara zadovoljstvo: roštilj na drvetu ili drvenom uglju zahteva vreme, pripremu i temeljno čišćenje nakon toga. Ne možete precizno kontrolisati temperaturu, što može biti nedostatak za početnike. Redosled mesa na roštilju uglavnom se odnosi na ovu vrstu roštilja, gde ne možete podesiti temperaturu, ali se mora prilagoditi intenzitetu vatre ili koliko je vruće ugalj.

Roštilj na gas

Meso je ukusno, a plinski roštilj je jednostavan za upotrebu, ali morate biti unaprijed pripremljeni: roštilj mora biti spojen na plinski cilindar koji nije uvijek uključen u set. Zato ne zaboravite da se uverite da imate sve što vam je potrebno i da sve radi kako treba pre nego što pozovete svoje prijatelje na roštilj.

Električni roštilj

To je izbor onih koji vole udobnost, ali i iskustvo sedenja sa prijateljima oko roštilja. Brz je, jednostavan za korišćenje i čist, i daje vam preciznu kontrolu. Pored toga, hrana kuvana na električnom roštilju je zdrava, iako neće imati dimljeni ukus mesa kuvanog na roštilju na drva.

Pred kraj: rumunske kobasice, kobasice, hamburgeri, butine bez kostiju

Nakon što ste završili sa većim rezovima roštilja, a ugalj i dalje sija i odaje toplotu, možete preći na preparate od mlevenog mesa:

• Rumunske kobasice: postavljene nakon većih komada mesa, tako da upijaju aromu. Okrenite ih često, NE pritiskajte ih!
• Domaća kobasica: srednja toplota, lagano ubodena tako da ne pukne.
• Goveđi pljeskavice: okrenuo samo jednom. Nikada ih ne pritiskajte, tako da ne izgube sočnost.
• Riblji fileti, pileća prsa i butine bez kostiju - savršeni na srednjoj do laganoj vatri, sa hrskavom koricom.

Poslednji na listi: tanke kriške mesa, prethodno kuvane kobasice, itd.

Na kraju, niža temperatura je pogodna za pečene predmete kojima je potrebno samo brzo smeđe. Hot dogovi / hrenovke, slanina, vrlo tanke trake govedine, pileća prsa, svinjetina i, naravno, povrće: kriške tikvica, patlidžan, paprika, paradajz, luk.

Osnovni saveti za ukusan roštilj

Evo nekoliko stvari koje treba imati na umu prilikom roštiljanja:

Čišćenje roštilja

Prljavi roštilj daje gorak ukus i može učiniti da se hrana drži. Za optimalno i jednostavno čišćenje dobro zagrejte roštilj, a zatim pomoću žičane četke (poput one u setu roštilja Zokura) uklonite stare ostatke. Ako nemate četku, koristite prepolovljen luk ili sirovi krompir utrljan direktno na vrućem roštilju. Lagano nauljite roštilj (koristite papirni ubrus natopljen uljem i kleštima) kako biste sprečili da se meso zalepi.

Priprema mesa za pečenje

Izvadite meso iz frižidera 30 - 60 minuta unapred. Ako je previše hladno, kuvaće se neravnomerno. Osušite meso papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Posolite ga samo neposredno pre nego što ga stavite na roštilj kako biste izbegli izvlačenje sokova.

Pratite redosled mesa na roštilju

Pratite redosled koji preporučujemo gore kako biste pripremili najbolje meso sa roštilja. Ne okrećite meso prečesto; umesto toga, dozvolite mu vremena da razvije lepu koru.

Ne pritiskajte meso lopaticom

Znamo da je primamljivo da pritisnete pljeskavice na roštilju - da biste dobili taj klasični cvrčanje - ali to istiskuje sve sokove i isušuje meso. Trebalo bi da pokušamo da se uzdržemo.

Ostavite meso da se odmori pre posluživanja

Nakon što ga skinete sa roštilja, meso nastavlja da kuva malo i preraspoređuje svoje unutrašnje sokove. Stavite meso na tanjir i lagano ga prekrijte aluminijumskom folijom 5 - 10 minuta. Nemojte ga odmah rezati, inače će svi sokovi nestati i posuda će postati suva.

Prateći ove savete, kao i pravilan redosled mesa na roštilju, postići ćete savršene teksture, sočne komade i neverovatne ukuse. Bez obzira da li pripremate gozbu sa svinjskim vratom, miševima, piletinom ili samo brzim roštiljem sa pljeskavicama i kobasicama, stavite meso u pravom redosledu i pustite da roštilj isporuči lepo zapečene, ukusne poslastice.