Рецепт за аутентичну печену француску супу од лука

Порекло класика

Ова супа има дугу историју, која датира још из Француске у 17. веку. Првобитно сматрана „оброком за сиромашне“, од тада је постала култно јело француске кухиње. Њена тајна лежи у споро карамелизованом луку, богатом бујону и хрскавој кори отопљеног сира. То је врста јела које не захтева много састојака, већ време и стрпљење. А резултат? Дефинитивно вреди труда.

Потребни састојци

Да бисмо припремили ову супу на аутентичан начин, потребни су нам приступачни, али квалитетни састојци:

• 5-6 великих жутих лукова
• 50 г путера + 1 кашика маслиновог уља
• 1 литар говеђег бујона (или пилећег, ако више волимо блажи укус)
• 100 мл сувог белог вина (опционо, али додаје додатни укус)
• Со, бибер, тимијан
• 1 француски багет
• 150 г ренданог сира Gruyère или Emmental

Ако користимо секач за поврће од нерђајућег челика из KitchenShop-а, можемо добити равномерне и танке кришке црног лука, што много помаже код равномерног карамелизовања.

Карамелизација лука – корак који прави сву разлику

Црни лук се сече на танке кришке и кува на лаганој ватри, са путером и уљем, у лонцу са дебелим дном. Стрпљење је овде неопходно: потребно је око 30-40 минута док црни лук не омекша, не порумени и не добије тај специфичан слатки укус.

Дубоки тигањ типа шерпе од ливеног гвожђа или нерђајућег челика , из KitchenShop-а, био би идеалан за овај корак, равномерно распоређује топлоту и омогућава спору карамелизацију, без ризика од загоревања.

Када се лук карамелизује, додајте бело вино и добро промешајте да се сви укуси ослободе са дна тигања. Пустите да алкохол испари, а затим сипајте врућу супу.

Додајте зачине и оставите да све полако крчка 15-20 минута.

Крутони – тајна текстуре

Док се чорба крчка, припремите крутоне. Исеците багет на дебеле кришке, попрскајте са мало маслиновог уља и пропржите их у рерни или на роштиљ тигању . За интензивнији укус, натрљајте кришке сецканим ченом белог лука.

Квалитетан нож за хлеб, из професионалног асортимана KitchenShop-а, помаже нам да добијемо савршене кришке без ломљења језгра.

Склапање и гратинирање у рерни

Сипајте супу у посуде отпорне на топлоту, по могућству керамичке посудице , које такође можемо пронаћи у понуди KitchenShop-а. Одозго ставите крутоне, а затим обилно поспите ренданим сиром. Све ставите у рерну загрејану на 200°C, на 10-15 минута или док сир не порумени и не постане благо хрскав.

Коначни резултат је спектакуларан, комбинација интензивних укуса, отопљеног сира који се савршено маже и баршунасте текстуре коју даје чорба.

Предлози за сервирање

Послужите супу врућу, директно у чинијама у којима је гратинирана. Можете је посути са мало зеленог першуна за контраст боје и свежине. Чаша сувог белог вина, као што је Совињон Блан, одлично иде уз њу.

Ако желите да искуство подигнете на виши ниво, можете користити сет елегантних кашика од нерђајућег челика или винтаге прибора за јело, доступних у KitchenShop асортиману, за заиста посебну презентацију.

Корисни савети и трикови

• Користите тешку посуду, као што је од ливеног гвожђа или дебелог нерђајућег челика, да бисте спречили да лук загори. Ливено гвожђе одлично задржава и распоређује топлоту.
• Не журите са процесом карамелизације. Лук треба да се кува полако, на лаганој ватри. То је кључни корак.
• Изаберите сир који се добро топи, али и има укус. Гријер је класична верзија, али су Ементалер или Конте добре алтернативе.
• За интензивнији укус, уз вино додајте мало коњака или ракије.
• Проверите садржај соли након додавања супе. Неке концентроване супе могу већ бити слане.

Термометар за рерну или квалитетна посуда за печење отпорна на топлоту могу нам помоћи да правилно контролишемо температуру током гратинирања - неопходни предмети без којих ниједна кухиња не би требало да буде и које можете лако наручити у KitchenShop-у.

Зашто се исплати припремати га код куће?

Зато што је то утешно, елегантно јело које је савршено за свако годишње доба. Може се послужити као главно јело за породичну вечеру или импресивно предјело за свечани оброк. Направљено је од приступачних састојака, али коначни резултат изгледа као нешто из ресторана. Поред тога, можете га прилагодити свом укусу – више сира, крутони пржени са белим луком, црвено вино уместо белог и тако даље.

А ако желите да сачувате остатке супе за следећи дан, можете користити посуду отпорну на топлоту са поклопцем, направљену од боросиликатног стакла или керамике - из колекције предмета за складиштење у KitchenShop-у.

Француска чорба од лука, на наш начин

На крају, важно је уживати у процесу. Чорба од црног лука није рецепт који можете журити – потребно је време, пажња и мало љубави. Али заузврат даје толико тога: аутентичан укус, заводљиве ароме и тај осећај да сте створили нешто заиста посебно.

Без обзира да ли га кувате хладног дана или желите да импресионирате вољену особу, то је један од оних рецепата који прича причу. А уз прави прибор из KitchenShop-а – било да су то тигањи од ливеног гвожђа, професионални ножеви или елегантне чиније – прича се лакше пише.