Karbonatlı su kullanarak pişirme ipuçları

Gazlı su denince akla genellikle buz küpleriyle dolu, buz gibi serinletici bir içecek hayal edilen kavurucu sıcak günler veya arkadaşlarla alkollü bir içecek eşliğinde geçirilen yaz akşamları gelir. Birçoğumuz için çocukluğumuzun içeceğidir ve lezzetli bir kokteyl, köpüklü nane limonatası veya meyve şuruplu klasik gazlı su her zaman memnuniyetle karşılanır.

Mutfakta geleneksel olarak krep veya oruç çörekleri tariflerinde kullanılmıştır, ancak gazlı suyun yiyeceklerin lezzetini ve dokusunu iyileştirmek için kullanılabilecek daha birçok yolu vardır.

Bu yazıda, özellikle yaz yaklaşırken ve serinletici içecekler mevsimi başlamak üzereyken, maden suyuyla yemek pişirmek için en bilinen ipuçlarını ve birkaç ilginç tarifi, özellikle de lezzetli içecekleri bir araya getirdik.

Gazlı suyun en önemli özellikleri

Gazlı su veya soda ile ilgili en yaygın efsanelerden biri, kilo aldırdığıdır. Bu kesinlikle doğru değil!

Bu efsanelerin çoğu muhtemelen laboratuvar fareleri üzerinde yapılan bir çalışmadan kaynaklanıyor; bu çalışmada gazlı su tüketen farelerin diğerlerine göre daha fazla kilo aldıkları tespit edilmişti. Ancak gerçek sebep, daha fazla yemek yemeleriydi ve bu da araştırmacıların gazlı suyun iştah artışına katkıda bulunabileceği sonucuna varmalarına yol açtı.

Kilo aldırıcı olduğu söylenen yiyecekler hakkında birçok efsane var, ancak gerçekte hiçbir şey kilo aldırmaz - kek veya pizza bile. Fazla kiloya yol açan şey, günün sonunda oluşan kalori fazlasıdır. Yakın zamanda kalori alımınızı nasıl azaltabileceğiniz ve daha sağlıklı beslenebileceğiniz hakkında ayrıntılı bir makale yazdık.

Efsaneye dönecek olursak, gazlı su aslında karbondioksit ile tatlandırılmış sudur, sıfır kalori içerir, bu nedenle kilo alımına neden olmaz ve vücuda hiçbir şekilde zarar vermez. Hatta fiziksel egzersiz sonrası toparlanma döneminde tavsiye edilir, mide bulantısı veya hazımsızlık hissini azaltmaya yardımcı olur, susuzluğu önler, baş ağrılarını hafifletir ve hatta şeker isteğini bile azaltabilir. Sadece aşırı tüketildiğinde şişkinliğe veya yemek borusunun tahrişine neden olabilir.

Yani gazlı suyun tadını çıkarmak için her türlü nedeniniz var ve yemek pişirmek söz konusu olduğunda, yalnızca faydaları var. 😊

Gazlı suyla hangi yemekleri hazırlayabilirsiniz?

Gazlı su, içerdiği karbondioksit sayesinde tatlılarda hamurun kabarmasına yardımcı olur ve ona hafif, kabarık bir doku kazandırır.

En basit krep tarifi, un, maden suyu, bir tutam tuz, şeker veya aroma vericiler ve vegan bir versiyon yapmak isterseniz yumurta veya sıvı yağ içerir. Sadece birkaç dakika içinde kabarık ve lezzetli kreplerin tadını çıkarabilirsiniz.

Keklere, pandispanyalara ve tatlılara gazlı su ekleyin.

Eğer sadece gazlı su ve çırpılmış yumurta akı kullanarak hamur hazırlıyorsanız, kabartma tozuna bile ihtiyacınız yok. Dikkat etmeniz gereken tek şey, yumurta aklarında hapsolmuş havanın dışarı çıkmaması için her şeyi spatula ile nazikçe karıştırmak.

Gazlı su, kek katmanlarına havadar, yumuşak ve taze bir doku kazandırır. Ayrıca daha uzun süre nemli kaldıklarını da fark edeceksiniz... tabii ertesi güne kadar bir şey kalmışsa. 😊

Hazırlayacağınız miktara ve istediğiniz kıvama bağlı olarak, en sevdiğiniz tariflere yaklaşık 100 ml gazlı su ekleyin. Bir diğer seçenek ise tariflerdeki durgun suyu gazlı suyla değiştirmek veya sütün yarısını gazlı suyla ikame etmektir.

En sevdiğiniz kek veya tatlıyı (ipucu: vişne mevsimi yakında başlayacak) büyük bir bardak maden suyu ve meyve şurubu eşliğinde servis edin ve hayatın bir başka güzel gününün tadını çıkarın.

Çıtır Asya yemekleri

Japon mutfağında ve diğer mutfaklarda, sebze, balık veya deniz ürünlerini kızartmak için kullanılan ünlü tempura hamuru yapımında karbonatlı su kullanılır.

Unu maden suyu ve sevdiğiniz baharatlarla karıştırın, şnitzel de dahil olmak üzere kaplamak ve kızartmak istediğiniz her şey için mükemmel bir hamur elde edeceksiniz.

Çoğu tempura tarifi sadece 1:1 oranında un ve gazlı su içerir, ancak daha fazla doku tercih ederseniz yumurta, baharat veya mısır nişastası da ekleyebilirsiniz. Hamur ne kadar kalın olursa, sebzelere o kadar iyi yapışır. Tam buğday unu ve gazlı su ile yapılan tempura da mükemmeldir ve daha basit, daha sağlıklı bir alternatif sunar.

Sebzeleri istediğiniz kalınlıkta dilimler veya çubuklar halinde kesin, hamura bulayın ve ardından bol yağda veya hava fritözünde 3-4 dakika kızartın. Daha az yağ kullanmayı tercih ederseniz, yapışmaz bir tavada her iki tarafını yaklaşık 2 dakika pişirebilirsiniz.

Yazı düşününce canımız taze otlar ve salatalıkla tatlandırılmış yoğurt soslu kabak tempurası çekti.

Renkli ve besleyici sebzeler, gazlı su ile birlikte.

Gazlı suyun bir diğer faydası da oksidasyonu ve klorofil ile karotenoid pigmentlerinin kaybını azaltmasıdır. En yeşil brokoliyi ve en parlak turuncu havuçları istiyorsanız, sebzelerinizi gazlı suda kaynatın.

Ayrıca, gazlı su pişirme süresini kısaltır ve besin değerlerinin korunmasına yardımcı olur. Sebzeleri doğal renklerini ve dokularını korumak için soğuk suya batırmaya benzer bir etkiye sahiptir. Bu nedenle bazı şefler, makarnayı daha hafif bir doku kazandırdığı iddiasıyla gazlı suda bile pişirirler.

Eti maden suyuyla marine edin.

Pişirmeden önce marine edilen et çok daha yumuşak, lezzetli ve enfes olur. Daha hızlı ve etkili bir yöntem ise, eti pişirmeden önce 30 dakika boyunca gazlı suda marine etmektir. Bu, gece boyunca marine etme ihtiyacını ortadan kaldırır ve yumuşak etin tadını çok daha kısa sürede çıkarmanızı sağlar.

Bir kaseye maden suyu, tuz, karabiber, kırmızı biber veya sevdiğiniz diğer baharatları koyun ve karıştırın, ardından eti bu karışımda oda sıcaklığında bekletin. Ayrıca bal, yağ veya marinatlarda kullanmaktan hoşlandığınız diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

Lezzetli içecekler hazırlayın.

Ayrıca, gazlı su, aromatik otlar ve meyve veya sebzeler kullanarak renkli, vitamin dolu kokteyller hazırlama hakkında da bir makale yazdık (önerilen makalelere bakın).

Maden suyunu dilediğiniz meyve veya sebzeyle, ayrıca nane, lavanta, fesleğen veya biberiye ile karıştırın ve her bardakta tüm lezzetlerin ve vitaminlerin tadını çıkarın.

Deneyebileceğiniz ilginç kombinasyonlar şunlardır:

kereviz, salatalık ve bir dal biberiye
Dilimlenmiş erik ve lavanta ile morun farklı tonları
Nane ve limon, ferahlatıcı bir lezzet için.
Yaz lezzetleri için karpuz

Ayrıca, damak zevkinize göre şekerli veya şekersiz çay ile ferahlatıcı içecekler hazırlayabilir veya kahve severler için soğuk demleme içecekler yapabilirsiniz.

Evde gazlı suyun diğer kullanım alanları

Maden suyu, kıyafetlerdeki lekeler de dahil olmak üzere lekeleri çıkarmak için hızlı bir çözümdür. Bir restoranda üzerinize yemek veya içecek dökerseniz, bir bardak maden suyu isteyin ve lekeli bölgeyi hafifçe ovun. Evden uzaktayken en pratik ve kolay ulaşılabilir çözümlerden biridir.

Gazlı su başka ne amaçla kullanılabilir:

Saçlarınız boyalıysa, özellikle musluk suyundaki veya havuzlardaki klorun neden olduğu hafif solmalardan sonra, gazlı su rengi tazelemeye yardımcı olabilir. Özellikle yaz mevsiminde, saçınızı zaman zaman gazlı suyla durulamak faydalı olabilir.
Güvercinleri ve kuş cıvıltılarını severiz - ancak arabanın her yerine konduklarında değil. İnatçı kirleri daha kolay çıkarmak için araba ön camınızı gazlı suyla temizleyin.
Takılarınızı karbonatlı suyla temizleyin. Suyu hafifçe ısıtın, ardından temizlemek istediğiniz takıları birkaç saniye içinde bekletin. Eski bir diş fırçasıyla nazikçe fırçalayın, takılarınız yeni gibi görünecektir.
Gazlı sudaki karbondioksit, özellikle sıkışmış somun veya cıvatalardaki pası gidermeye de yardımcı olur. Pasın üzerine gazlı su dökün ve birkaç dakika bekletin.

Gördüğünüz gibi, gazlı su sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmıyor; yemek pişirmede ve genel olarak ev işlerinde de inanılmaz derecede kullanışlı.

SodaStream gazlı içecek makinesi ile tek bir düğmeye basarak istediğiniz kadar gazlı su hazırlayabilirsiniz. Farklı tatlarla deneyler yapın ve tüm avantajlarından yararlanın.

SodaStream makinesi hakkında daha fazla bilgi edinin ve favorinizi buradan seçin.