Всичко за хляба

Приготвянето на хляб е традиционен процес, който се среща и практикува по целия свят. Разбира се, сега това вече не е проста традиция, а и начин, по който тя се е развила в различни продуктови серии, предпочитани от потребителите. Хлябът най-накрая се превърна в деликатес, задължителен на почти всяка маса, и крие много тайни и трикове, за да бъде вкусен.

Особено през последната година, с пандемията, но и с желанието да се готви повече вкъщи, здравословно и според собствените вкусове, се наблюдава рязък ръст в количеството разнообразна и понякога противоречива информация. Днес подготвихме статия за вас за основните неща, които трябва да знаете за хляба и как да се насладите на неговия вкус у дома.

Как да правите хляб у дома

Хлябът е продукт, който не изисква голямо количество съставки, а всички те, като брашно, мая, вода или сол, са достъпни. Когато искате да изпечете хляб и сте в началото на преживяването, може да имате интересен път към съвършенството. Дори мекият хляб и хрупкавата кора да изглеждат като нещо извън научната фантастика, ще успеете.

Друго предимство на домашния хляб в сравнение с други ястия е, че не изисква много внимание. Остава повече в закваска или във фурната, отколкото трябва да го следиш или да го приготвяш.

Трябва да се отбележи, че можете да се насладите на търговски хляб на основата на мая или натурален хляб с мая, като квасен, за който писахме тук – който ще донесе вашите вкусове и резултати по пътя към победата.

Независимо дали просто се опитвате да направите хляб, или сте го правили преди, неизбежно ще се наслаждавате на процеса, може би дори седмично или по-често.

Ако тепърва започваш...

Ако сте нови в печенето на хляб, най-добре е да започнете с нещо, което няма да компрометира крайния резултат или очакванията ви. Например, добро начало може да е хляб, който не изисква месене , дори ако това означава, че ще имате по-малък хляб.

Можете да използвате търговска мая, квасен хляб или сода бикарбонат – изберете това, което смятате за най-подходящо и празнувайте първия домашен хляб!

Ако продължиш...

След като преминете първия етап, стигате до следващото ниво, където подготвяте всички съставки и прибори, необходими за перфектния хляб. Затова, за да сте сигурни, че втасва правилно и ще придобие богат вкус, ще трябва да използвате закваска за тесто, като квасен, но е добре да използвате обикновена мая, ако предпочитате. Този вид тесто може да се използва за приготвяне на хляб, както и за пица, плоски хлябове или други подобни ястия.

Причината, поради която квасът става все по-популярен, дори и да изисква дълго време за приготвяне, е, че имате пълен контрол върху съставките. Квасеното тесто е натурално, направено само от вода и брашно, както и хлябът (плюс солта), за разлика от купения от магазина хляб. Освен това, квасеният хляб се усвоява по-лесно и има вкусен вкус.

Други съставки, които могат да се добавят към тестото, освен вода, брашно и сол, могат да бъдат яйца, мляко, масло, понякога дори зехтин – особено ако ще приготвяте фокача или чабата. Някои готвачи дори добавят червени боровинки, круши и айриш или карамелизиран лук.

Когато попаднете на сложни рецепти в интернет, опитайте се да не се притеснявате, защото всяко упражнение има резултат. Ще подобрите техниките и собствените си рецепти за нула време, така че не се колебайте да опитате поне веднъж, за да видите какво ще излезе.

Какви прибори ви трябват?

Въпреки че на теория печенето на хляб изглежда просто – смесваш брашното, водата, маята и солта, поставяш го във фурната и си готов – правилните прибори могат да улеснят процеса много по-лесно и да гарантират успех. Печенето на хляб е ритуал – независимо дали искате да правите сладкиши, пица, сладкиши или обикновен хляб, всяка стъпка е абсолютно съществена за това изкуство.

Ето какви прибори трябва да имате в кухнята си

● Кухненска везна

За съжаление, кухненският кантар е съществен инструмент за почти всяка рецепта, но особено за получаване на вкусен хляб. Затова измервайте брашното според ръководството, което използвате в процеса – вода, сол, олио – всичко това с много висока прецизност.

● Боулс

Ако имате усещането, че някоя купа работи, когато комбинирате съставките за сместа – Е, прав сте! Въпреки това, когато става дума за "перфектния хляб", тестото се нуждае от пространство, за да се разшири, а купи с маркировки за измерване могат да ви помогнат да следвате този аспект до края.

● Кошници за откваска

Не можем да говорим за купи за наквател, без да споменем кошници за наквасене с ратаница. Те са типични за френската пекарна и ви помагат да усъвършенствате формата, текстурата и кората на тестото за хляб преди да бъде изпечено.

Освен това, той помага в процеса на ферментация и абсорбцията на излишната влага, предотвратявайки процеса на кондензация. Можете да изберете както кръгли, така и правоъгълни кошници за отквасване.

● Подходящи тави

Както всичко, което изисква печене, и изисква подходящо място за отглеждане. В зависимост от това какво искате да приготвите, ви трябват различни тави или съдове за готвене. Например, ако планирате да правите хляб за сандвичи, малък тиган е достатъчен. От друга страна, ако решите да приготвите пица или голям хляб, ви трябват чугунени или алуминиеви тави за печене – тави, които загрявате правилно във фурната преди тестото да бъде поставено в тях.

Разбира се, има и други тави за печене, като тези за багети, хлебчета, пандишпаните, торти или съдове с различни форми в зависимост от формата на ястията – кръгли, правоъгълни, квадратни.

Съдовете за готвене на Емил Хенри са обичани от много страстни пекари и готвачи по света, благодарение на качеството на патентованата керамика, но и заради крайния резултат – пухкав хляб отвътре и хрупкав отвън.

Благодарение на иновативната техника на огнеупорната керамика, ястията за печене в този асортимент от Емил Анри ви помагат да приготвите хрупкава пица, прясно хляб у дома – кръгъл и пухкав или правоъгълен – в различни размери или перфектно оформени френски багети, които са също толкова вкусни, колкото и у дома.

Куполният капак позволява равномерно печене и осигурява достатъчно влажност, което води до хляб със златиста коричка и пухкава, въздушна вътрешност. Освен това съдовете са лесни за почистване и издържат много години, ако се използват и съхраняват правилно.

За кръглия хляб друго чудесно решение са чугунените съдове, като тези от Staub.

● Нож за хляб

Ако искате да получите вкусен хляб, ще е жалко да го съсипете с неподходящ нож. Изберете назъбен нож, който може да ви даде перфектните парчета, които да сложите в кошница на масата.

● Кутия за съхранение

След като си си направил труда да изпечеш хляб, предполагаме, че искаш да се запази добре, нали? Тоест, ако не се изяде в рамките на първия час.

Съхранявайте хляба в специална кутия, направена от дърво, бамбук или дори неръждаема стомана. Те осигуряват добра вентилация и поддържат хляба свеж в продължение на няколко дни. А някои модели, като този от Brabantia, също имат капаци, които могат да се използват за сервиране и лесно да се носят и съхраняват. Освен това изглежда прекрасно във всяка кухня.

БОНУС: Пропуснете целия процес с хлебопечка

Ако все още ви се струва твърде сложно или смятате, че отнема твърде много часове да бъде набързо (особено за етапа на отпушване), ето една още по-проста и по-бърза алтернатива. Използвай хлебомашина.

С това изобретение можете да направите бял хляб, пълнозърнест хляб, царевичен хляб или дори безглутенов хляб почти без никакво усилие.

С дигиталния таймер можете да добавите съставките до 15 часа преди печене. Например, можете да настроите таймера така, че печенето да започва в 6 сутринта и да можете да се насладите на пресен, топъл хляб преди 9 сутринта. А за хляб с перфектна кора има и бутон за регулиране на нивото на запичаване.

Totul despre paine

Освен това, някои машини, като тази на Tristar, могат да се използват и за други ястия, като кисело мляко, мармалад, торти или дори ориз.

Ето някои рецепти за хляб, които можете да опитате

Сега, след като разгледахме основите – и се надяваме вече да не изглежда твърде сложно – ето няколко рецепти, които да опитате.

В заключение, хлябът е съществена съставка, когато искате да придадете на храната си цялостен вкус. То наистина се проявява, когато обърнете внимание на всеки детайл – правилните съдове, съставки, правилните количества, процеса на месене и дори правилно предварително загряване на фурната. От началото до края хлебните изделия остават твърд любимец на гостите, а освен това се съчетават с почти всичко! Имайте предвид всички дадени по-горе съвети и започнете да печете хляб сами.

Затова ви каним да поемете това предизвикателство и да изпечете хляб у дома, точно както ви харесва, за да се насладите на неговия специален аромат и вкус. Какво ще кажеш, готов ли си?