Μυστικά για τέλεια πιάτα ογκρατέν: Βασικά σκεύη και τεχνικές
Πέμπτη, 8 Αυγούστου 2024
Κάθε λάτρης του τυριού αναζωογονείται στην αναφορά της λέξης «ογκρατέν». Και δικαίως - πώς είναι δυνατόν να μένεις αδιάφορος για ένα πιάτο που μόλις βγήκε από τον φούρνο, καλυμμένο με μια χρυσή κρούστα λιωμένου τυριού;
Αλλά ξέρατε ότι δεν χρειάζεστε απαραίτητα τυρί για να φτιάξετε ένα πιάτο ογκρατέν; Στην πραγματικότητα, πολλά γαλλικά βιβλία μαγειρικής αναφέρουν μόνο δύο συστατικά για την κόρα των συνταγών για au gratin : βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά.
Μάθετε στο άρθρο μας πώς να φτιάξετε ένα κλασικό ογκρατέν και ποια πιάτα μπορείτε να τελειοποιήσετε με αυτή τη μαγειρική τεχνική που ο καθένας μπορεί να κατακτήσει.