Πόσο υγιεινά είναι τα μαγειρικά σκεύη με τα οποία μαγειρεύετε;

Μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι

Το ανοξείδωτο ατσάλι είναι μια διαρκής παρουσία στις κουζίνες, αποτελώντας έναν αξιόπιστο σύμμαχο που ξέρει πώς να κάνει τη δουλειά του χωρίς προβλήματα. Εφόσον το ανοξείδωτο ατσάλινο τηγάνι σας δεν είναι διαβρωμένο ή σκουριασμένο (συνήθως σημάδια παλαίωσης ή πολύ κακής ποιότητας υλικού), θεωρείται ασφαλές για μαγείρεμα.

Η ποσότητα μετάλλου που θα μπορούσε να καταλήξει στο φαγητό σας είναι πρακτικά μηδενική. Μερικοί άνθρωποι θέλουν ακόμη και να είναι «πιο Καθολικοί από τον Πάπα» και συνιστούν να αποφεύγουν τα ανοξείδωτα σκεύη (κουτάλια, σπάτουλες, σύρματα) για να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο συσσώρευσης βακτηρίων σε μικροσκοπικές γρατσουνιές.

Μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο

Σε όλη την ιστορία, οι άνθρωποι υπέφεραν από έλλειψη σιδήρου και, παραδόξως, ακόμη και οι εξαιρετικά μικρές ποσότητες σιδήρου που διοχετεύονταν στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα αποδείχθηκαν ωφέλιμες. Φυσικά, δεν μπορούμε πλέον να μιλάμε για τόσο σοβαρές ελλείψεις σήμερα και το πιο σημαντικό όφελος του χυτοσιδήρου πλέον είναι το ομοιόμορφο και σχεδόν τέλειο μαγείρεμα των τροφίμων.

Το μαντέμι είναι ΤΕΛΕΙΟ για το μαγείρεμα, αρκεί να μην το καθαρίζετε με σαπούνια και λειαντικά σφουγγάρια και να διατηρείτε πάντα αυτή τη λιπαρή μεμβράνη ( seasoning, όπως την αποκαλούν κάποιοι) στην επιφάνεια του τηγανιού.

Το μαγείρεμα σε χυτοσιδηρές κατσαρόλες και τηγάνια (ακόμα και σε εμαγιέ) είναι αποτελεσματικό και μη τοξικό, και ο μόνος κίνδυνος που εγκυμονεί είναι ο κίνδυνος να πέσει μια χυτοσιδηρή κατσαρόλα, με όλο της το βάρος, στα δάχτυλα των ποδιών σας. Τότε μπορεί να υποφέρετε λίγο.

Κεραμικά μαγειρικά σκεύη

Τα κεραμικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, όπως αυτά που δημιουργεί ο Emile Henry, δεν περιέχουν μόλυβδο ή άλλα δυνητικά τοξικά υλικά. Ως αποτέλεσμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια σε διάφορα εύρη θερμοκρασιών, φτάνοντας έως και τους 270°C ή τους 500°C ανάλογα με τη σειρά προϊόντων.

Γενικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, στο πλυντήριο πιάτων, στην κατάψυξη – τι άλλο, απίστευτη ευελιξία. Τα κεραμικά μαγειρικά σκεύη καλής ποιότητας (πολύ σημαντικό!) λαμβάνουν ως επί το πλείστον θετικές κριτικές από τους ειδικούς, αλλά και από εκείνους που τα χρησιμοποιούν για καθημερινό μαγείρεμα.

Χάλκινα μαγειρικά σκεύη

Ο χαλκός έχει την κακή συνήθεια να αλληλεπιδρά χημικά με τα τρόφιμα όταν εκτίθεται σε θερμότητα, αλλά αυτός ακριβώς είναι ο λόγος για τον οποίο τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη είναι περιτυλιγμένα σε ένα στρώμα ανοξείδωτου χάλυβα ή άλλης ασφαλούς προστατευτικής επικάλυψης.

Ο χαλκός είναι ένας εξαιρετικός αγωγός θερμότητας, 9 φορές πιο αποτελεσματικός από τον ανοξείδωτο χάλυβα, επομένως είναι καλύτερο να τον διακοσμήσετε όμορφα (και αποτελεσματικά) παρά να τον εγκαταλείψετε. Και αν είναι ήδη τυλιγμένος σε προστατευτικό υλικό, είναι καλύτερο να τον αφήσετε έτσι. Προσπαθήστε λοιπόν να μην καταστρέψετε το υλικό στο εσωτερικό των μαγειρικών σκευών για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κίνδυνος.