Το ανθρακούχο νερό συνήθως φέρνει στο νου καυτές μέρες όταν ονειρεύεστε ένα παγωμένο δροσιστικό ποτό με παγάκια ή καλοκαιρινά βράδια που περνάτε με φίλους απολαμβάνοντας ένα αλκοολούχο ποτό. Είναι το ποτό της παιδικής ηλικίας για πολλούς από εμάς και ένα απολαυστικό κοκτέιλ, μια αφρώδης λεμονάδα μέντας ή το κλασικό ανθρακούχο νερό με σιρόπι φρούτων είναι πάντα ευπρόσδεκτα.

Στην κουζίνα, παραδοσιακά χρησιμοποιείται σε συνταγές για τηγανίτες ή νηστίσιμα ντόνατς, αλλά υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο νερό για να ενισχύσετε τη γεύση και την υφή του φαγητού.

Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συγκεντρώσει τις πιο γνωστές συμβουλές για μαγείρεμα με ανθρακούχο νερό, μαζί με αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων νόστιμων ροφημάτων - ειδικά τώρα που πλησιάζει το καλοκαίρι και η εποχή των δροσιστικών λιχουδιών πρόκειται να ξεκινήσει.

Οι σημαντικότερες ιδιότητες του ανθρακούχου νερού

Ένας από τους πιο διαδεδομένους μύθους γύρω από το ανθρακούχο ή ανθρακούχο νερό είναι ότι προκαλεί αύξηση βάρους. Καθόλου αλήθεια!

Πολλοί από αυτούς τους μύθους πιθανότατα προήλθαν από μια μελέτη που διεξήχθη σε εργαστηριακά ποντίκια, η οποία διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν ανθρακούχο νερό έπαιρναν περισσότερο βάρος από τους άλλους. Ωστόσο, ο πραγματικός λόγος ήταν ότι έτρωγαν περισσότερο φαγητό, οδηγώντας τους ερευνητές στο συμπέρασμα ότι το ανθρακούχο νερό μπορεί να συμβάλλει στην αυξημένη πείνα.

Υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με τις τροφές που υποτίθεται ότι σας κάνουν να παίρνετε βάρος, αλλά στην πραγματικότητα, τίποτα δεν το κάνει - ούτε καν το κέικ ή η πίτσα. Αυτό που οδηγεί σε επιπλέον κιλά είναι το πλεόνασμα θερμίδων στο τέλος της ημέρας. Πρόσφατα γράψαμε ένα ολόκληρο άρθρο σχετικά με το πώς μπορείτε να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων και να τρώτε πιο υγιεινά.

Επιστρέφοντας στον μύθο μας, το ανθρακούχο νερό είναι απλώς νερό εμπλουτισμένο με διοξείδιο του άνθρακα, δεν περιέχει θερμίδες, επομένως δεν προκαλεί αύξηση βάρους ούτε βλάπτει τον οργανισμό με κανέναν τρόπο. Μάλιστα, συνιστάται ακόμη και κατά την ανάρρωση μετά από σωματική άσκηση, βοηθά στη μείωση των αισθημάτων ναυτίας ή δυσπεψίας, σας κρατά ενυδατωμένους, ανακουφίζει από πονοκεφάλους και μπορεί ακόμη και να περιορίσει την επιθυμία για ζάχαρη. Μόνο όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή να ερεθίσει τον οισοφάγο.

Έτσι, έχετε κάθε λόγο να απολαμβάνετε το ανθρακούχο νερό, και όταν πρόκειται για μαγείρεμα με αυτό, υπάρχουν μόνο οφέλη. 😊

Τι πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε με ανθρακούχο νερό

Χάρη στην περιεκτικότητά του σε διοξείδιο του άνθρακα, το ανθρακούχο νερό βοηθά στη διόγκωση της ζύμης στα επιδόρπια και της δίνει μια ελαφριά, αφράτη υφή.

Η πιο απλή συνταγή για τηγανίτες περιέχει αλεύρι, ανθρακούχο νερό, μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη ή αρωματικές ύλες και είτε αυγά είτε λάδι, αν θέλετε να φτιάξετε μια vegan εκδοχή. Σε λίγα μόνο λεπτά, μπορείτε να απολαύσετε αφράτες και νόστιμες τηγανίτες.

Προσθέστε ανθρακούχο νερό σε κέικ, παντεσπάνια και επιδόρπια

Αν ψήσετε με ανθρακούχο νερό και χτυπημένα ασπράδια αυγών, δεν χρειάζεστε καν μπέικιν πάουντερ. Το μόνο που πρέπει να έχετε κατά νου είναι να τα διπλώσετε όλα μαζί απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην διαφύγει ο αέρας που έχει παγιδευτεί στα ασπράδια αυγών.

Το ανθρακούχο νερό δίνει στις στρώσεις κέικ μια αέρινη, απαλή και φρέσκια υφή. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι παραμένουν υγρές για περισσότερο καιρό... με την προϋπόθεση ότι έχει μείνει νερό μέχρι την επόμενη μέρα. 😊

Προσθέστε περίπου 100 ml ανθρακούχο νερό στις αγαπημένες σας συνταγές, ανάλογα με την ποσότητα που φτιάχνετε και την υφή που θέλετε. Μια άλλη επιλογή είναι να αντικαταστήσετε το μη ιονισμένο νερό στις συνταγές με ανθρακούχο νερό ή να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα γάλακτος με ανθρακούχο νερό.

Σερβίρετε το αγαπημένο σας κέικ πάουντ ή επιδόρπιο (υπόδειξη: τα βύσσινα σύντομα θα είναι στην εποχή τους) με ένα μεγάλο ποτήρι ανθρακούχο νερό και σιρόπι φρούτων και απολαύστε άλλη μια όμορφη μέρα ζωής.

Τρουκούρι ντε γάτιτ κου σιφόν

Τραγανά ασιατικά πιάτα

Στην ιαπωνική κουζίνα, και όχι μόνο, το ανθρακούχο νερό χρησιμοποιείται για την παρασκευή του διάσημου κουρκουτιού τεμπούρα, το οποίο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα λαχανικών, ψαριών ή θαλασσινών.

Ανακατέψτε το αλεύρι με το ανθρακούχο νερό και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και θα έχετε το τέλειο μείγμα για οτιδήποτε θέλετε να καλύψετε και να τηγανίσετε, συμπεριλαμβανομένων των σνίτσελ.

Οι περισσότερες συνταγές τεμπούρα περιέχουν μόνο αλεύρι και ανθρακούχο νερό σε αναλογία 1:1, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα αυγό, καρυκεύματα ή κορν φλάουρ αν προτιμάτε περισσότερη υφή. Όσο πιο πηχτό είναι το μείγμα, τόσο καλύτερα θα κολλήσει στα λαχανικά. Μια τεμπούρα με αλεύρι ολικής αλέσεως και ανθρακούχο νερό είναι επίσης εξαιρετική και προσφέρει μια απλούστερη, πιο υγιεινή εναλλακτική λύση.

Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ή μπαστουνάκια, όσο χοντρά θέλετε, αλείψτε τα με το μείγμα και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε βαθύ λάδι ή σε φριτέζα αέρα για 3-4 λεπτά. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι, μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Η σκέψη του καλοκαιριού μας έχει κάνει να λαχταράμε τεμπούρα κολοκυθιού με ντρέσινγκ γιαουρτιού αρωματισμένη με φρέσκα βότανα και αγγούρι.

Τρουκούρι ντε γάτιτ κου σιφόν

Πολύχρωμα και θρεπτικά λαχανικά με ανθρακούχο νερό

Ένα άλλο πλεονέκτημα του ανθρακούχου νερού είναι ότι μειώνει την οξείδωση και την απώλεια χλωροφύλλης και καροτενοειδών χρωστικών. Αν θέλετε το πιο πράσινο μπρόκολο και τα πιο φωτεινά πορτοκαλί καρότα, βράστε τα λαχανικά σας σε ανθρακούχο νερό.

Επιπλέον, το ανθρακούχο νερό μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Έχει παρόμοιο αποτέλεσμα με το να βυθίζετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για να διατηρήσετε το φυσικό τους χρώμα και υφή. Γι' αυτό ορισμένοι σεφ μαγειρεύουν ακόμη και ζυμαρικά σε ανθρακούχο νερό, ισχυριζόμενοι ότι τους δίνει μια πιο ελαφριά υφή.

Μαρινάρετε το κρέας με ανθρακούχο νερό

Το κρέας που μαρινάρεται πριν το μαγείρεμα γίνεται πολύ πιο τρυφερό, γευστικό και νόστιμο. Μια πιο γρήγορη αλλά πολύ αποτελεσματική επιλογή είναι να μαρινάρετε το κρέας σε ανθρακούχο νερό για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη για μαρινάρισμα όλη τη νύχτα και σας επιτρέπει να απολαμβάνετε τρυφερό κρέας πολύ πιο σύντομα.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ ανθρακούχο νερό με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα της αρεσκείας σας και στη συνέχεια αφήστε το κρέας σκεπασμένο με το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι, λάδι ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό σας αρέσει να χρησιμοποιείτε σε μαρινάδες.

Ετοιμάστε νόστιμα ποτά

Έχουμε επίσης γράψει ένα άρθρο σχετικά με το πώς να ετοιμάσετε πολύχρωμα, γεμάτα βιταμίνες κοκτέιλ με ανθρακούχο νερό, αρωματικά βότανα και φρούτα ή λαχανικά (δείτε τα προτεινόμενα άρθρα).

Τρουκούρι ντε γάτιτ κου σιφόν

Συνδυάστε ανθρακούχο νερό με οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό, μαζί με μέντα, λεβάντα, βασιλικό ή δεντρολίβανο, και απολαύστε όλες τις γεύσεις και τις βιταμίνες σε κάθε ποτήρι.

Τι ενδιαφέροντες συνδυασμούς μπορείτε να δοκιμάσετε:

  • σέλινο, αγγούρι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο
  • αποχρώσεις του μωβ με φέτες δαμάσκηνου και λεβάντα
  • μέντα και λάιμ για μια φρέσκια γεύση
  • καρπούζι για καλοκαιρινές γεύσεις

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε δροσιστικά ροφήματα με τσάι, με ή χωρίς ζάχαρη, ανάλογα με το γούστο σας, ή να φτιάξετε κρύα ροφήματα για τους λάτρεις του καφέ.

Άλλες χρήσεις του ανθρακούχου νερού στο νοικοκυριό

Το ανθρακούχο νερό είναι επίσης μια γρήγορη λύση για την αφαίρεση λεκέδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από ρούχα. Αν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο και χύσετε φαγητό ή ποτό πάνω σας, ζητήστε ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό και τρίψτε απαλά την λεκιασμένη περιοχή. Είναι μια από τις πιο πρακτικές και προσιτές λύσεις όταν λείπετε από το σπίτι.

Σε τι άλλο θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί το ανθρακούχο νερό:

  • Αν έχετε βαμμένα μαλλιά, το ανθρακούχο νερό μπορεί να σας βοηθήσει να ανανεώσετε το χρώμα, ειδικά μετά από ένα ελαφρύ ξεθώριασμα που προκαλείται από το χλώριο στο νερό της βρύσης ή στις πισίνες. Ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, το ξέπλυμα των μαλλιών σας με ανθρακούχο νερό κατά καιρούς μπορεί να είναι ωφέλιμο.
  • Απολαμβάνουμε τα περιστέρια και το κελάηδημα των πουλιών - όχι όμως όταν καταλήγουν... παντού στο αυτοκίνητο. Καθαρίστε το παρμπρίζ του αυτοκινήτου σας με ανθρακούχο νερό για να αφαιρεθεί πιο εύκολα η επίμονη βρωμιά.
  • Καθαρίστε τα κοσμήματα με ανθρακούχο νερό. Ζεστάνετε το ελαφρώς και στη συνέχεια μουλιάστε τα κοσμήματα που θέλετε να καθαρίσετε για λίγα δευτερόλεπτα. Τρίψτε τα απαλά με μια παλιά οδοντόβουρτσα και θα φαίνονται σαν καινούργια.
  • Το διοξείδιο του άνθρακα στο ανθρακούχο νερό βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της σκουριάς, ειδικά από τα στριμωγμένα παξιμάδια ή μπουλόνια. Ρίξτε σόδα πάνω από τη σκουριά και αφήστε την για λίγα λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ανθρακούχο νερό κάνει πολύ περισσότερα από το να σβήνει τη δίψα σας - είναι επίσης απίστευτα χρήσιμο στο μαγείρεμα και γενικά στο σπίτι.

Με τη μηχανή ενανθράκωσης SodaStream, μπορείτε να φτιάξετε το ανθρακούχο νερό σας όσο αφρώδες θέλετε με το πάτημα ενός μόνο κουμπιού. Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και απολαύστε όλα τα οφέλη της.

Μάθετε περισσότερα για τη μηχανή SodaStream και επιλέξτε την αγαπημένη σας εδώ