Τα οφέλη και οι ιδιότητες του καφέ. Πώς να φτιάξετε το τέλειο φλιτζάνι καφέ

• Γενικές πληροφορίες
• Η ιστορία του καφέ
• Οι πιο δημοφιλείς τρόποι παρασκευής καφέ
• Ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
• Προφυλάξεις
• Οφέλη
• Άλλες χρήσεις

Γενικές πληροφορίες

Από καιρό μέρος της καθημερινής ρουτίνας για τους περισσότερους από εμάς, ο καφές είναι ταυτόχρονα απόλαυση και διεγερτικό. Με την πάροδο του χρόνου, η λαχτάρα για καφέ έχει ανοίξει νέους εμπορικούς δρόμους, έχει ενώσει πολιτισμούς που έχουν ανακαλύψει κοινά πάθη και έχει εντείνει τη φασαρία των μεγάλων πόλεων. Συχνά θεωρείται ως ελάττωμα, το ρόφημα που παρασκευάζουμε σήμερα σε καφετιέρα, καφετιέρα ή μηχανή εσπρέσο προσφέρει στην πραγματικότητα πολλά οφέλη για τον εγκέφαλο και το σώμα - αρκεί να καταναλώνεται χωρίς ζάχαρη, γάλα ή κρέμα καφέ.

Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά, αυτό το έντονα αρωματικό και δυναμωτικό ρόφημα έχει ευεργετικές επιδράσεις στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και της καρδιάς. Αν φροντίσετε να μην υπερβαίνετε τα 3-4 φλιτζάνια καφέ την ημέρα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα έχει θετικό αντίκτυπο στη σωματική και ψυχική σας ευεξία. Επιπλέον, τα θετικά αποτελέσματα θα γίνουν αισθητά και στην κοινωνική σας ζωή, η οποία μόνο ωφελείται από αυτό. Άλλωστε, πολλές ιστορίες αγάπης ή μακροχρόνιες φιλίες ξεκινούν με ένα φλιτζάνι καφέ.

Η ιστορία του καφέ

Η ποικιλία των πανάρχαιων θρύλων σχετικά με την προέλευση του καφέ είναι σχεδόν τόσο μεγάλη όσο και ο πλούτος των γεύσεων στις οποίες μπορεί κανείς να τον απολαύσει. Μία από τις ιστορίες αφηγείται τους αρχαίους κατοίκους της περιοχής Κάφα στην Αιθιοπία, οι οποίοι λέγεται ότι ανακάλυψαν τις αναζωογονητικές ιδιότητες των κόκκων καφέ πριν από εννέα αιώνες. Ένας άλλος θρύλος, επίσης από την Αιθιοπία, αφηγείται την αποκάλυψη που είχε ο βοσκός Κάλντι χάρη στα πρόβατά του.

Ο Κάλντι ανακάλυψε ότι τα ζώα του αποκτούσαν δύναμη κάθε φορά που έτρωγαν τα κόκκινα μούρα ενός συγκεκριμένου δέντρου. Σήμερα, πολλά καφέ στην Αιθιοπία φέρουν με υπερηφάνεια το όνομα του βοσκού για να τιμήσουν τον θρύλο του. Στην Υεμένη, η ιστορία του Σεΐχη Ομάρ, ο οποίος λέγεται ότι αγιοποιήθηκε όταν ανακάλυψε τη θαυματουργή επίδραση του καφέ υγρού στο οποίο είχε βράσει, από περιέργεια, τα μούρα που είχε μαζέψει από έναν μυστηριώδη θάμνο, εξακολουθεί να κυκλοφορεί.

Η πρώτη αυθεντική και τεκμηριωμένη ιστορική αναφορά στο έθιμο της κατανάλωσης καφέ χρονολογείται από τον 15ο αιώνα, όταν τα απομνημονεύματα του Υεμενίτη Αχμέντ αλ-Γκάφαρ καταγράφουν την πρακτική των Σούφι Μουσουλμάνων να παραμένουν ξύπνιοι με τη βοήθεια του καφέ κατά τη διάρκεια των τελετουργιών τους. Πιστεύεται ότι σάκοι με κόκκους καφέ έφτασαν στην Υεμένη από την Αφρική, μέσω του λιμανιού του Άντεν, μεταφέρθηκαν με το πλοίο του Μωάμεθ Ιμπν ΣΑ'ντ.

Μέχρι τον 16ο αιώνα, ο καφές Arabica είχε φτάσει στην Περσία, την Τουρκία και τη βόρεια Αφρική, και το 1670, το μαύρο ρόφημα είχε φτάσει στα φλιτζάνια της Ινδίας, χάρη στις προσπάθειες του Σούφι Μπαμπά Μπουντάν. Φτάνοντας στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα, ο καφές έγινε δεκτός με απροθυμία, ως ένα κακό ποτό, αλλά κάθε φόβος διαλύθηκε όταν ο Πάπας Κλήμης Η΄ ήπιε με ανυπομονησία την πρώτη του γουλιά.

Ήταν πάνω σε βρετανικά πλοία που ο καφές κατέκτησε, τον ίδιο αιώνα, το τελευταίο σύνορο: το Νέο Άμστερνταμ, μια ζωντανή και ποικιλόμορφη πόλη που όλοι αναγνωρίζουμε σήμερα με το όνομα Νέα Υόρκη. Μέχρι τα τέλη του 17ου αιώνα, η Ευρώπη είχε περισσότερα από 500 καφενεία, και οι άνθρωποι δεν έπιναν απλώς καφέ εκεί - συμμετείχαν επίσης σε έντονες πολιτικές συζητήσεις, επινόησαν νέες κοινωνικές τάξεις, ακόμη και σχεδίασαν επαναστάσεις.

Οι πιο δημοφιλείς τρόποι για να φτιάξετε καφέ

Τα λεπτά αμέσως μετά το ξύπνημα δεν είναι ακριβώς τα πιο ευχάριστα της ημέρας, αλλά κάθε πρωί θα είναι πιο γλυκό αν αφιερώσετε χρόνο για να ετοιμάσετε υπομονετικά ένα καλό φλιτζάνι καφέ. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για το πώς να το φτιάξετε:

● Καφές φίλτρου

Δημιουργημένος το 1870 από τον Αμερικανό Μπέντζαμιν Τόμσον, αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους καφέ, που σερβίρεται σήμερα τόσο στο σπίτι όσο και σε καφετέριες και εστιατόρια. Οι καφετιέρες κάνουν τη διαδικασία παρασκευής πολύ πιο εύκολη, εξασφαλίζοντας ένα ήρεμο ξεκίνημα του πρωινού που θέτει τον τόνο για μια παραγωγική μέρα.

Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής με το δεξί, ρίξτε περίπου 12 γραμμάρια καφέ στην καφετιέρα για κάθε 200 χιλιοστόλιτρα νερού. Η ιδανική θερμοκρασία για αυτόν τον καφέ είναι κάτω από το σημείο βρασμού, ώστε να μην επηρεάζονται τα αρώματα και τα έλαια του καφέ. Αφήστε τον καφέ να παρασκευαστεί για 3-3,5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τον σε μια κούπα και απολαύστε κάθε σταγόνα.

● Καφές φτιαγμένος σε καφετιέρα

Ο Hemelia vastarix , ένας επικίνδυνος μύκητας που αποδεκάτισε τα αιθιοπικά καφεόδεντρα τον 19ο αιώνα, οδήγησε τους Κονγκολέζους κηπουρούς να ανακαλύψουν την πιο ανθεκτική στα παράσιτα ποικιλία Robusta. Η Robusta είναι η επιλογή των παρασκευαστών καφέ , χάρη στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη, τη χαμηλότερη οξύτητα και την πιο πικρή γεύση που ενεργοποιεί άμεσα τις αισθήσεις.

Για μια καφετιέρα 100 χιλιοστόλιτρων, θα χρησιμοποιήσετε περίπου δύο γεμάτα κουταλάκια του γλυκού καφέ. Αν θέλετε έναν πολύ δυνατό καφέ, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα σε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό στην εστία πριν προσθέσετε τον καφέ και αφού την προσθέσετε, ανακατέψτε αργά και χαμηλώστε τη φλόγα. Όταν ο αφρός του καφέ γίνει πλούσιος και εμφανιστεί μια κυκλική περιοχή πιο έντονου χρώματος στο κέντρο της καφετιέρας, ξέρετε ότι μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να ρίξετε τον καφέ σε φλιτζάνια.

● Εσπρέσο

Οι αρχές του 20ού αιώνα μας έφεραν την ποικιλία καφέ με την πιο έντονη ευρωπαϊκή ταυτότητα: τον εσπρέσο. Δημιουργημένος στην Ιταλία, αυτός ο τύπος καφέ παρασκευάζεται σε λιγότερο από 30 δευτερόλεπτα, χρησιμοποιώντας πίδακα ζεστού νερού, υπό υψηλή πίεση. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να αγοράζετε ολόκληρους κόκκους και να χρησιμοποιείτε μύλο για να εξασφαλίσετε το πιο φρέσκο ​​δυνατό άρωμα.

Τα φυσικά έλαια στον καφέ απελευθερώνουν την πλούσια, δυνατή γεύση τους όταν παρασκευάζονται σε μηχανή εσπρέσο, αλλά στην πραγματικότητα, αυτό το ρόφημα δεν είναι πιο δυνατό από ό,τι αν το παρασκευάζατε με άλλο τρόπο χρησιμοποιώντας την ίδια ποσότητα. Μπορείτε να απολαύσετε έναν εσπρέσο μόνο του ή να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά μπορείτε επίσης να τον χρησιμοποιήσετε ως βάση για άλλα ποτά, όπως καπουτσίνο, μόκα ή λάτε.

Ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Ο καφές είναι μια από τις ασφαλέστερες πηγές αντιοξειδωτικών, ένας αξιόπιστος σύμμαχος των ιστών στην καταπολέμηση των επιθετικών επιπτώσεων της ρύπανσης, της σκόνης και των ελεύθερων ριζών σε αυτούς. Με την πλούσια περιεκτικότητά του σε δραστικές ενώσεις, γνωστές ως πολυφαινόλες, ο καφές ξεπερνά το μαύρο και το πράσινο τσάι από αυτή την άποψη, φτάνοντας σε συγκέντρωση 210 χιλιοστογράμμων πολυφαινολών ανά 100 χιλιοστόλιτρα.

Σε αντίθεση με άλλα ποτά που ισχυρίζονται ότι το κάνουν, ο καφές δεν προσθέτει μεγάλη δόση θερμίδων στην καθημερινή σας διατροφή. Ένα φλιτζάνι 150 χιλιοστόλιτρων δεν περιέχει περισσότερες από 80 θερμίδες, αλλά αυτό ισχύει μόνο για τον άγλυκο καφέ στον οποίο δεν έχει προστεθεί γάλα ή κρέμα καφέ. Τα κύρια συστατικά του καφέ είναι η καφεΐνη, η τανίνη, η ξανθίνη, η γουαϊακόλη, το κιτρικό οξύ, το χλωρογενικό οξύ και η ακεταλδεΰδη.

Προφυλάξεις

Αφού μάθετε για τα πολλά οφέλη της κατανάλωσης καφέ, ίσως μπείτε στον πειρασμό να πιείτε ακόμη περισσότερο από το αγαπημένο σας ρόφημα. Πριν το κάνετε, είναι καλή ιδέα να μάθετε για τους κινδύνους που μπορεί να εγκυμονεί ακόμη και η καλοπροαίρετη υπερκατανάλωση. Η υπερβολική ποσότητα καφεΐνης μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση και αυξημένο άγχος.

Οι γυναίκες που προσπαθούν να μείνουν έγκυες θα μπορούσαν να δουν τις πιθανότητές τους να διακυβεύονται εάν το παρακάνουν με την κατανάλωση καφέ και η διαταραχή του κιρκάδιου ρυθμού του ύπνου είναι ένας άλλος κίνδυνος που παραμονεύει για όσες μπαίνουν στον πειρασμό πολύ εύκολα. Οι ασθενείς με συμπτώματα άγχους ή κατάθλιψης θα πρέπει επίσης να παρακολουθούνται όσον αφορά την κατανάλωση καφέ, έναν επιβαρυντικό παράγοντα για την κατάστασή τους.

Οφέλη

Ενώ υπάρχουν ορισμένοι λόγοι για να μην συνιστούμε την κατανάλωση καφέ, υπάρχουν πολλοί περισσότεροι λόγοι για τους οποίους αυτό το ρόφημα μπορεί να αποτελέσει ασφαλές μέρος της διατροφής σας. Με εξαίρεση όσους πάσχουν από καρδιακές παθήσεις ή τις έγκυες γυναίκες, όλοι μπορούν να απολαύσουν όχι μόνο τη μοναδική γεύση του καφέ, αλλά και τα οφέλη που προσφέρει η κατανάλωσή του.

Μέσω της άμεσης δράσης του, ο καφές σας δίνει ενέργεια και ενισχύει ακόμη και την δεκτικότητά σας. Η μνήμη, η εγρήγορση, η συγκέντρωση και η σωματική αντοχή αυξάνονται μόλις η καφεΐνη εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος και φτάσει στον εγκέφαλο, και το γεγονός ότι αυτή η ουσία αυξάνει τον ρυθμό του μεταβολισμού δείχνει ότι αποτελεί επίσης καλή βοήθεια στις δίαιτες απώλειας βάρους. Ο καφές είναι πλούσιος σε βιταμίνες B2, B3 και B5, καθώς και σε μαγνήσιο και κάλιο.

Μεταξύ των ευεργετικών επιδράσεων του καφέ στην υγεία, μια μελέτη του Χάρβαρντ* αναφέρει επίσης:

Η ίδια μελέτη δείχνει ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ σας κρατά μακριά από την πιθανότητα καρδιακής προσβολής ή καρδιακής ανεπάρκειας. Τα εγκεφαλικά επεισόδια ή οι εγκεφαλικές αιμορραγίες αποθαρρύνονται επίσης από την κατανάλωση καφέ.

Άλλες χρήσεις

Θα συνεχίσετε να απολαμβάνετε τα οφέλη του καφέ ακόμα και αφού έχετε πιει το φλιτζάνι σας, χάρη στις πολλές χρήσεις του κατακάθιου καφέ. Μπορείτε να τοποθετήσετε στρατηγικά μερικές μικρές στοίβες στο ντουλάπι ή στον κήπο σας για να κρατήσετε τα έντομα μακριά. Στον κήπο θα ανακαλύψετε επίσης ένα άλλο πλεονέκτημα του κατακάθιου καφέ: οι λιπαντικές του ιδιότητες θα δώσουν στις ντομάτες, τα καρότα ή ακόμα και τα πεπόνια σας καλύτερη γεύση.

Έτσι, ο καφές είναι ιστορία, ένα συμπλήρωμα διατροφής και μια ευκαιρία για κοινωνικοποίηση. Πάνω απ' όλα, όμως, ο καφές είναι μια αισθητηριακή εμπειρία που οφείλετε στον εαυτό σας να απολαύσετε, ώστε να μπορείτε να πείτε ότι πραγματικά απολαμβάνετε τη ζωή στο έπακρο.

Άλλα προτεινόμενα προϊόντα: