Teräksiset paistinpannut

Monet pannut haaveilevat olevansa sen kaltaisia, mutta harvat onnistuvat. Teräspannu löytyy usein ammattikokkien käsistä sen erinomaisten lämpöominaisuuksien vuoksi, jotka muistuttavat alumiinipannuja, joten se sopii erinomaisesti ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa. Löydät esimerkiksi teräksestä valmistettuja wok-pannuja monista aasialaisista keittiöistä, koska ne sopivat täydellisesti paistamiseen, mutta myös grillaamiseen, paistamiseen ja paistamiseen.

On tärkeää olla sekoittamatta teräspannuja ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin pannuihin. Kuten nimestä voi päätellä, yksi teräksen ja ruostumattoman teräksen eroista on, että edellinen voi hapettua, jos siihen ei kiinnitetä mahdollisimman vähän huomiota ja hoitoa.

Siitä huolimatta teräspannut tekevät vaikutuksen niiden lämpenemis- ja jäähtymisnopeudella, tehokkaalla lämmönjohtavuudellaan ja luonnollisella tarttumattomalla pinnoitteellaan, joka paranee ajan myötä.

Teräspannu tehostuu ajan myötä

Se saattaa kuulostaa yllättävältä, mutta kuluminen on itse asiassa hyväksi teräspannulle, koska ajan myötä siihen kehittyy rasvakerros, joka toimii aivan kuin tarttumaton pinnoite. Ainoa ehto on maustaa hiiliteräspannu valurautapannun tapaan, mikä tarkoittaa, että sinun on levitettävä ohut kerros öljyä keittotasolle ja lämmitettävä sitä hetken keskilämpötilassa. Toistuva maustaminen muuttaa myös pannun väriä ja tekee siitä tummemman, mikä on merkki siitä, että ruoka tarttuu yhä vähemmän.

Teräspannuilla ei ole monia heikkouksia, mutta sinun tulee tietää, että ne eivät sekoitu hyvin happamien ruokien (kuten tomaattien tai etikan) kanssa. Ne voivat vahingoittaa luonnollista tarttumatonta kerrosta, jonka olet rakentanut toistuvalla kypsennyksellä ja maustamisella.