Module d'affûtage de couteaux de style asiatique 2100 15° - Chef's Choice

Le module d'affûtage pour couteaux asiatiques à 15° est spécialement conçu pour obtenir un tranchant de qualité professionnelle sur tous les couteaux de style asiatique. Il est compatible avec l'affûteur électrique Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone modèle 2100 pour lames de style asiatique et tout autre couteau présentant un angle de coupe de 15°.

Doté de trois étapes d'affûtage, cet appareil permet un affûtage précis, adapté à l'utilisation spécifique des couteaux. Chaque étape a un but précis et doit être réalisée correctement afin que la lame soit parfaitement affûtée, façonnée et polie, créant ainsi un tranchant de type Trizor- (un système d'affûtage en 3 étapes breveté Chef's Choice qui crée un triple biseau sans bavure, dont le tranchant durera plus longtemps que celui des couteaux affûtés de manière conventionnelle).

Le module d'affûtage européen/américain à 15° est conçu pour affûter les couteaux de cuisine (couteau de chef, couteau Santoku, couteau à pain, couteau à fileter), les couteaux de poche et certains couteaux de chasse. N'essayez pas d'affûter des ciseaux, des lames de hache ou toute lame qui ne s'insère pas librement dans les fentes.

Lors de la première étape (affûtage), les diamants abrasifs affûtent la lame en créant des micro-encoches le long des facettes de chaque côté du tranchant.

L'étape 2 (mise en forme), qui utilise des diamants beaucoup plus fins, crée un deuxième angle beaucoup plus clairement défini sur les facettes - de quelques degrés supérieur à l'angle développé à l'étape 1.

Dans la 3ème étape (polissage), des disques de précision ultra-fins, réglés à un troisième angle légèrement plus grand, polissent et meulent les facettes immédiatement adjacentes à la lame, créant le troisième micro-biseau et produisant un tranchant microscopiquement fin, droit et super poli d'une netteté étonnante.

Les lames dentelées peuvent également être affûtées, en utilisant uniquement la dernière étape pour éviter d'enlever trop de matière des dentelures.

Assurez-vous toujours que la lame du couteau a été parfaitement nettoyée avant de commencer l'affûtage.

L'affûtage complet d'un couteau à lame de 20 cm prend environ 1,5 minute. Ce temps peut varier selon la longueur de la lame. Une fois affûtés avec le module d'affûtage asiatique à 15°, les couteaux peuvent être réaffûtés en moins d'une minute.

Le mouvement descendant de la lame dans chaque fente est contrôlé par une butée qui positionne la lame de manière optimale et sûre au contact des disques abrasifs, sans endommager le tranchant. L'appareil permet ainsi une manipulation aisée et en toute sécurité.

Le module d'affûtage est muni de rails et permet un retrait ou une installation rapide sur l'affûteur électrique Chef's Choice Commercial EdgeSelect Diamond Hone Model 2100 par glissement.

Le module d'affûtage est facilement amovible, ce qui permet un nettoyage efficace à tout moment, que ce soit à la main ou dans un lave-vaisselle industriel.

L'affûteur de couteaux doit être entretenu uniquement par un essuyage manuel avec un chiffon humide.