Wok tave

Wok tava je nezamjenjiva u azijskoj kuhinji i u kuhinjama ljubitelja egzotičnih okusa. Ova okrugla tava u obliku zdjelice ima nekoliko prednosti zbog kojih je najraširenija tava u Aziji: ravnomjerno i učinkovito raspoređuje toplinu, osigurava vrlo brzo kuhanje hrane i zahtijeva mnogo manje ulja za prženje hrane. Zaobljeni oblik woka ima ulogu da omogući lako pomicanje sastojaka u njemu kako bi se izbjeglo zagorevanje pri kuhanju na vrlo visokim temperaturama.

Pogodno za meso, ribu i povrće, kuhanje u wok tavi ima posebnu kvalitetu očuvanja vitamina u hrani zbog vrlo brzog procesa kuhanja. Za savršeno prženje, pazite da plamen bude jak i koristite ulje s visokom fumigacijom; narežite hranu na tanke trakice i kuhajte samo nekoliko minuta dok ne porumene, ali tekstura ostane čvrsta.

Veličina kućne wok tave obično se kreće između 20 cm i do 40 cm u promjeru. Čak i veće posude za wok koriste se u kuhinjama velikih restorana i u menzama. Prilikom odabira tave uzmite u obzir broj osoba za koje obično kuhate i veličinu štednjaka ili plamenika koji ne smije biti premali u odnosu na promjer podloge wok tave.

Odaberite wok tavu s ravnim postoljem ako je nećete koristiti u profesionalnoj kuhinji. Wok sa zaobljenim postoljem prilično je nestabilan na ploči za kuhanje i ima tendenciju da reflektira toplinu natrag na ploču za kuhanje i može je oštetiti. Wok s ravnom podlogom zagrijava se malo sporije, ali akumulira toplinu i na kraju pruža istu učinkovitost kuhanja kao wok sa zaobljenom podlogom.

Odabir wok tave s dugom ručkom ili one s dvije ergonomske ručke ovisi o preferencijama svakog kuhara. Duga ručka omogućuje jednostavno miješanje hrane čak i bez alata za miješanje, dok wok s dvije ručke može biti stabilniji za rukovanje i lakši za nošenje. Kao i kod posuđa, preporučamo da obratite pažnju na materijal od kojeg je wok tava izrađena. Možete odabrati wok tavu od nehrđajućeg čelika ili aluminija, s nekoliko slojeva materijala unutar ( multi-ply ), možete odabrati klasičnu verziju od ugljičnog čelika ili možete odabrati gotovo neuništivu wok tavu od lijevanog željeza, učinkovitu, ali teže za rukovanje. Odvojite vrijeme da otkrijete prednosti svakog materijala i pronaći ćete najbolju opciju za sebe.