Wok ponvi

Ponev vok je nepogrešljiva v azijski kuhinji in v kuhinjah ljubiteljev eksotičnih okusov. Ta okrogla ponev v obliki sklede ima več prednosti, zaradi katerih je najbolj razširjena ponev v Aziji: enakomerno in učinkovito razporeja toploto, zagotavlja zelo hitro kuhanje hrane in zahteva veliko manj olja za cvrtje hrane. Zaobljena oblika voka ima vlogo, da omogoča enostavno premikanje sestavin v njem, da se pri kuhanju pri zelo visokih temperaturah ne zažgejo.

Primerno za meso, ribe in zelenjavo, kuhanje v ponvi v voku ima zaradi zelo hitrega procesa kuhanja posebno kakovost, da vitamine v hrani ohranja nedotaknjene. Za popolno cvrtje med mešanjem poskrbite, da bo plamen visok in uporabite olje z visoko stopnjo zaplinjevanja; hrano narežite na tanke trakove in kuhajte le nekaj minut, dokler ne porjavijo, tekstura pa ostane čvrsta.

Velikost ponve za gospodinjski vok se običajno giblje med 20 cm in do 40 cm v premeru. Še večje ponve za vok uporabljajo v kuhinjah velikih restavracij in v menzah. Pri izbiri ponve upoštevajte število ljudi, za katere običajno kuhate, in velikost kuhalne ali kuhalne plošče, ki ne sme biti premajhna v primerjavi s premerom dna ponve vok.

Izberite ponev za vok z ravnim dnom, če je ne boste uporabljali v profesionalni kuhinji. Wok z zaobljenim dnom je na kuhalni plošči precej nestabilen in se nagiba k odbijanju toplote nazaj na kuhalno ploščo in jo lahko poškoduje. Vok z ravnim dnom se segreva nekoliko počasneje, vendar akumulira toploto in sčasoma zagotovi enako učinkovitost kuhanja kot vok z zaokroženo podlago.

Izbira ponve vok z dolgim ročajem ali ponve z dvema ergonomskima ročajema je odvisna od preferenc vsakega kuharja. Dolg ročaj omogoča enostavno mešanje hrane tudi brez orodja za mešanje, medtem ko je vok z dvema ročajema lahko bolj stabilen za rokovanje in lažji za prenašanje. Tako kot pri posodi vam priporočamo, da ste pozorni na material, iz katerega je izdelana ponev za vok. Izberete lahko ponev za vok iz nerjavečega jekla ali aluminija z več plastmi materialov v notranjosti ( multi-ply ), lahko izberete klasično različico iz ogljikovega jekla ali pa izberete skoraj neuničljivo ponev iz litega železa, učinkovito, a težje za rokovanje. Vzemite si čas in odkrijte prednosti vsakega materiala in našli boste najboljšo možnost zase.