Предности и својства кафе. Како направити савршену шољу кафе.

• Опште информације
• Историја кафе
• Најпопуларнији начини припреме кафе
• Својства и нутритивне вредности
• Превентивне мере
• Предности
• Друге употребе

Опште информације

Кафа, дуго део свакодневне рутине за већину нас, представља и уживање и стимуланс. Временом је жеља за кафом отворила нове трговачке путеве, спојила културе које су откриле заједничке страсти и интензивирала вреву великих градова. Често сматран пороком, напитак који данас припремамо у џезви, апарату за кафу или еспресо машини заправо нуди бројне користи за мозак и тело - под условом да се конзумира без шећера, млека или крема за кафу.

Богат антиоксидансима и хранљивим материјама, овај снажно ароматичан и енергизирајући напитак има благотворно дејство на функционисање централног нервног система и срца. Ако водите рачуна да не прекорачите 3-4 шољице кафе дневно, можете бити сигурни да ће то позитивно утицати на ваше физичко и ментално благостање. Штавише, позитивни ефекти ће се осетити и у вашем друштвеном животу, који од тога може само имати користи. На крају крајева, многе љубавне приче или дуготрајна пријатељства почињу уз шољицу кафе.

Историја кафе

Разноликост вековних легенди о пореклу кафе је готово једнако велика као и богатство укуса у којима се може уживати у њој. Једна од прича говори о древним становницима региона Кафа у Етиопији, за које се каже да су пре девет векова открили освежавајућа дејства зрна кафе. Друга легенда, такође из Етиопије, говори о открићу које је пастир Калди имао захваљујући својим овцама.

Калди је открио да његове животиње добијају снагу сваки пут када једу црвене бобице одређеног дрвета. Данас, многи кафићи у Етиопији поносно носе име пастира у част његове легенде. У Јемену, још увек кружи прича о шеику Омару, за кога се каже да је заслужио проглашење за светаца када је открио чудотворно дејство смеђе течности у којој је, из радозналости, кувао бобице које је убрао са мистериозног грма.

Први аутентични и документовани историјски помен обичаја испијања кафе датира из 15. века, када мемоари Јеменца Ахмеда ел-Гафара бележе праксу суфијских муслимана да остану будни уз помоћ кафе током својих ритуала. Верује се да су вреће зрна кафе стизале у Јемен из Африке, преко луке Аден, бродом Мухамеда Ибн Са'да.

До 16. века, арабика кафа је стигла до Персије, Турске и северне Африке, а 1670. године, црни напитак је стигао до шољица Индије, захваљујући напорима Суфија Бабе Будана. Стигавши у Европу у 17. веку, кафа је прихваћена са невољношћу, као зло пиће, али сваки страх је нестао када је папа Клемент VIII жељно отпио свој први гутљај.

Управо је на британским бродовима кафа, у истом веку, освојила последњу границу: Нови Амстердам, живахан и разнолик град који данас сви препознајемо под именом Њујорк. До краја 17. века, Европа је имала више од 500 кафана, а људи тамо нису само пили кафу - већ су се бавили и жестоким политичким дебатама, осмишљавали нови друштвени поредци, па чак и планирали револуције.

Најпопуларнији начини за прављење кафе

Минути одмах након буђења нису баш најпријатнији у дану, али свако јутро ће бити слађе ако одвојите време да стрпљиво припремите добру шољу кафе. Ево неколико предлога како да је направите:

● Филтер кафа

Направљена 1870. године од стране Американца Бенџамина Томпсона, ово је једна од најпопуларнијих врста кафе, која се данас служи и код куће и у кафићима и ресторанима. Апарати за кафу знатно олакшавају процес кувања, осигуравајући миран почетак јутра који поставља тон за продуктиван дан.

Да бисте започели процес кувања на прави начин, сипајте око 12 грама кафе у апарат за кафу на сваких 200 милилитара воде. Идеална температура за ову кафу је испод тачке кључања, како се не би изгубиле ароме и уља кафе. Оставите кафу да се кува 3-3,5 минута, затим је сипајте у шољу и уживајте у свакој капи.

● Кафа скувана у џезви

Хемелија вастарикс , опасна гљивица која је десетковала етиопска стабла кафе у 19. веку, навела је конгоанске хортикултуристе да открију сорту робусте отпорнију на штеточине. Робуста је избор љубитеља кафе у џезвима , захваљујући већем садржају кофеина, мањој киселости и горком укусу који тренутно активира чула.

За џезву од 100 милилитара, користићете око две пуне кашичице кафе. Ако желите заиста јаку кафу, можете повећати количину на четири кашичице. Растворите шећер у води на шпорету пре додавања кафе, а након додавања, полако мешајте и смањите пламен. Када пена кафе постане густа и када се у центру џезве појави кружна област интензивније боје, знаћете да можете искључити ватру и сипати кафу у шоље.

● Еспресо

Почетак 20. века донео нам је сорту кафе са најизраженијим европским идентитетом: еспресо. Настала у Италији, ова врста кафе се кува за највише 30 секунди, млазом вреле воде, под високим притиском. За најбоље резултате, препоручује се куповина целих зрна и коришћење млина за кафу како би се осигурала што свежија арома.

Природна уља у кафи ослобађају свој богат, јак укус када се скува у апарату за еспресо, али у стварности, ово пиће није ништа јаче него када бисте га припремили на други начин користећи исту количину. Можете уживати у еспресу самостално или додати само мало шећера, али га можете користити и као базу за друга пића, као што су капућино, мока или лате.

Својства и нутритивне вредности

Кафа је један од најбезбеднијих извора антиоксиданата, поуздан савезник ткива у борби против агресивног деловања загађења, прашине и слободних радикала на њих. Својим богатим садржајем активних једињења, познатих као полифеноли, кафа у том погледу надмашује црни и зелени чај, достижући концентрацију од 210 милиграма полифенола на 100 милилитара.

За разлику од других пића која то тврде, кафа не додаје велику дозу калорија вашој дневној исхрани. Шоља од 150 милилитара садржи највише 80 калорија, али ово се односи само на незаслађену кафу којој није додато млеко или крема за кафу. Главни састојци кафе су кофеин, танин, ксантин, гвајакол, лимунска киселина, хлорогенска киселина и ацеталдехид.

Превентивне мере

Након што сазнате о бројним предностима пијења кафе, можда ћете бити у искушењу да попијете још више свог омиљеног напитка. Пре него што то учините, добра је идеја да сазнате о ризицима које чак и добронамерна прекомерна конзумација може представљати. Превише кофеина може изазвати дехидрацију и повећану анксиозност.

Жене које покушавају да затрудне могле би да се суоче са угроженим шансама ако претерују са конзумирањем кафе, а поремећај циркадијалног ритма спавања је још једна опасност која вреба оне који превише лако подлежу искушењу. Пацијенте са симптомима анксиозности или депресије такође треба пратити у вези са конзумирањем кафе, што је отежавајући фактор у њиховим стањима.

Предности

Иако постоје неки разлози зашто се не препоручује пијење кафе, постоји много више разлога зашто ово пиће може бити безбедан део ваше исхране. Са изузетком оних који пате од срчаних обољења или трудница, сви могу уживати не само у јединственом укусу кафе, већ и у предностима које њена конзумација доноси.

Својим тренутним дејством, кафа вам даје енергију, па чак и побољшава вашу пријемчивост. Памћење, будност, концентрација и физичка издржљивост се повећавају када кофеин уђе у крвоток и стигне до мозга, а чињеница да ова супстанца повећава брзину метаболизма показује да је такође добра помоћ у дијетама за мршављење. Кафа је богата витаминима Б2, Б3 и Б5, као и магнезијумом и калијумом.

Међу благотворним ефектима кафе на здравље, студија са Харварда* такође наводи:

Иста студија показује да умерена конзумација кафе смањује вероватноћу срчаног удара или срчане инсуфицијенције. Конзумирање кафе такође спречава мождани удар или крварење у мозгу.

Друге употребе

Наставићете да уживате у благодетима кафе чак и након што попијете шољицу, захваљујући многим начинима коришћења талога кафе. Можете стратешки поставити неколико малих гомила у остави или башти како бисте држали инсекте подаље. У башти ћете открити још једну предност талога кафе: његова ђубривајућа својства ће дати вашем парадајзу, шаргарепи или чак дињама бољи укус.

Дакле, кафа је историја, додатак исхрани и прилика за дружење. Пре свега, међутим, кафа је сензорно искуство које дугујете себи да уживате, како бисте могли рећи да заиста уживате у животу пуним плућима.

Остали препоручени производи: