Zdrave metode kuvanja treba da probate previše

• Koje su prednosti zdravog kuvanja
• Koje zdrave metode kuvanja možete probati
• Kako možete poboljšati ukus vaše hrane

Koje su prednosti zdravog kuvanja

Možda se pitate šta zapravo znači zdravo kuvanje. Iako se svakodnevno pojavljuju novi trendovi hrane i dijete, trebalo bi da znate da zdravo kuvanje nikako nije komplikovano. To je jednostavno proces pripreme hrane iz svih grupa hrane, a istovremeno osigurava da kuvanje ne oduzme značajan deo njihove nutritivne vrednosti.

U nekim slučajevima, toplota može uništiti vitamine koji su prirodno prisutni u hrani, dok u drugima zapravo može povećati njihovu nutritivnu vrednost. Jedna od najmanje preporučenih tehnika kuvanja je prženje, jer iako pržena hrana ima dobar ukus, ona gubi veliki deo svoje nutritivne vrednosti, ostavljajući uglavnom masti i štetne materije iz ulja iza sebe.

Kada koristite zdrave metode kuvanja (kao što su parenje, pečenje, pirjanje i drugi), glavna prednost je da sačuvate nutritivnu ravnotežu vaših obroka. Kao rezultat toga, vaše telo funkcioniše normalno bez razvoja neravnoteže - posebno u probavnom sistemu - i možete uživati u svoj energiji koju pružaju ova ukusna jela. Vaša telesna težina će takođe ostati nepromenjena jer ćete izbegavati konzumiranje teške, visokokalorične hrane.

Koje zdrave metode kuvanja možete probati

Postoji uobičajeni mit da zdravo kuvanje traje ogromnu količinu vremena i izuzetno je teško. Potpuno lažno! Metode koje ćemo predstaviti dostupne su svima i vredi ih pokušati što je češće moguće. Sve što vam je potrebno su vaši omiljeni sastojci, nekoliko kuhinjskog pribora i sat ili dva da pripremite obrok.

Kuvanje na pari

Parenje je daleko jedna od najzdravijih tehnika kuvanja, a prednost je što se gotovo svaka hrana - od mesa do povrća - može pripremiti na ovaj način. Sastojci se postepeno zagrevaju parom proizvedenom iz kipuće vode. Ovo je mnogo nežniji proces, omogućavajući hrani da zadrži svoju nutritivnu vrednost.

Možete pariti bezbroj jela: povrće, meso, ribu, a zatim ih začiniti biljem i začinima po vašem ukusu. Proces nije ni komplikovan, jer postoje parni štednjaci koji mogu brzo pripremiti zdrava i ukusna jela.

Ključanje

Kuvanje je metoda kuvanja koja zahteva posebnu pažnju jer se hrana kuva na temperaturama iznad 100 ° C (212 ° F), što može, u nekim slučajevima - kao što je povrće - dovesti do gubitka određenih hranljivih materija. Da biste sačuvali svoje kvalitete, izaberite da kuvate na laganoj vatri (čak i ako traje malo duže) ili pokušajte da smanjite vreme kuvanja.

Ključanje je vrlo jednostavno: sve što vam treba je lonac, vaši sastojci, voda i so. Sačekajte dok voda ne dostigne tačku ključanja, a zatim dodajte sastojke. Za određeno povrće, kao što su šargarepa ili tikvice, ključanje je zapravo jedan od najboljih načina kuvanja, jer toplota poboljšava njihov ukus uz očuvanje hranljivih materija.

Roštilj

Roštilj je odlična alternativa prženju. Pruža sličan ukus, ali sa većom nutritivnom vrednosti, jer sastojci nisu izloženi visokim temperaturama povezanim sa prženjem, niti je potrebno ulje.

Kada stavljate meso ili povrće na roštilj, pazite da ne dođu u direktan kontakt sa plamenom ili dimom iz drvenog uglja, jer to može stvoriti pocrnjelu koru koja se može pretvoriti u spaljene tačke. Ova spaljena područja su izvor policikličnih aromatičnih ugljovodonika (PAH), supstanci koje su veoma štetne za organizam.

Pirjanje hrane

Još jedna alternativa tradicionalnom prženju, pirjanje je tehnika kuvanja u kojoj se sastojci stalno mešaju u tiganju pomoću lopatice. Nikada ih ne treba ostavljati na jednom mestu dovoljno dugo da se prže. U nekim slučajevima, posuda se čak podiže sa vrućine, a povrće se baca u vazduh.

Pirjanje takođe podrazumeva upotrebu ulja i kuvanje hrane u vrelom tiganju, ali se razlikuje i u količini ulja koje se koristi (manje ulja je potrebno za pirjanje) i vreme kuvanja (brže je od tradicionalnog prženja).

Prženje sa vrućim vazduhom

Da, dobro ste pročitali. Danas postoje uređaji koji vam omogućavaju da kuvate sastojke pomoću vrućeg vazduha, u suštini, vrstu friteze koja ne zahteva ulje.

Na ovaj način, hrana se priprema veoma brzo, zadržava taj poznati prženi ukus (koji svi uživamo, čak i ako nije najzdraviji), i zato što nije uključen ulje ili direktan plamen, ne gubi značajnu količinu svojih hranljivih materija.

Pečenje u rerni

Pored toga što je jedan od najjednostavnijih metoda kuvanja (jer skoro svako ima pristup rerni), pečenje je takođe zdrava tehnika jer uključuje kuvanje hrane na nižim temperaturama, obezbeđujući ravnomernu raspodelu toplote (tako da se hrana kuva ravnomerno na svim stranama) uz očuvanje veće količine vitamina i hranljivih materija.

Pored toga, jela pečena u pećnici uglavnom ne zahtevaju dodano ulje, već malu količinu vode kako bi se sprečilo isušivanje sastojaka. Još jedna velika prednost je što možete ispeći praktično sve (meso, povrće, testenine, deserte), a proces zahteva vrlo malo truda: stavite tepsiju u rernu i jednostavno proverite na jelu s vremena na vreme.

Pirjanje

Pirjanje je metoda koja se posebno preporučuje za kuvanje mesa jer poboljšava njegov ukus.

Pirjanje je tehnika u dva koraka. Prvo, meso se porumeni sa obe strane u maloj količini ulja. Zatim se stavlja u posudu za kuvanje sa izdašnom količinom tečnosti - vino i paradajz sos daju više ukusa od vode, bez potpunog prekrivanja mesa. Na kraju, peče se u rerni dok se potpuno ne skuva.

Krivolov kao blagi način kuvanja

Krivolov je metoda kuvanja koja uključuje potapanje hrane u tečnost (obično vodu ili mleko) bez dopuštanja tečnosti da dostigne potpuno ključanje. Iako mnogi ljudi smatraju da je to teška tehnika, kada naučite svoje tajne, priprema poširane hrane, kao što su jaja, voće, povrće ili meso, postaje izuzetno lako.

Ključ je da tečnost držite ispod 80 ° C (176 ° F) i dodajte hranu u pravom trenutku. Krivolov čuva hranljive materije u sastojcima, što rezultira laganim, lako probavljivim jelom.

Stir-frying

Tehnika kuvanja koja se obično nalazi u azijskoj kuhinji, stir-frying uključuje kuvanje hrane u velikoj tavi ili voku na visokoj vatri u vrlo kratkom vremenskom periodu. Tajna je u tome da stalno mešate, tako da svi sastojci ravnomerno braon.

Možete koristiti stir-frying i za meso i za povrće, a jedna od njegovih najvećih prednosti je da izuzetno dobro čuva ukuse, proizvodeći jelo koje je hrskavo spolja i nežno iznutra.

Kako možete poboljšati ukus vaše hrane

Pored gore navedenih zdravih metoda kuvanja, postoji i nekoliko trikova koje možete koristiti za poboljšanje ukusa vaših obroka, omogućavajući vam da uživate u bogatijim aromama i zaista ukusnim jelima:

• Dodajte so i biber, dva sastojka koji mogu transformisati svako jelo, ali pazite da ih ne preterujete, inače više nećete moći da cenite prirodni ukus hrane na tanjiru.
• Koristite aromatično bilje (kao što su ruzmarin, bosiljak, majčina dušica i drugi) prilikom pripreme mesa, pečenog povrća ili salata, jer će vašoj hrani dati prepoznatljiv miris.
• Ako uživate u začinjenim ukusima, pokušajte da dodate ljutu čili papričicu pastu u svoje jelo.
  Za salate i specijalitete na bazi ribe, izaberite sok od citrusa da daju svojim jelima svežu, živu notu.
• Pripremite marinadu za meso, sos koji se može koristiti ili kao preliv ili za omekšavanje pečenja. Lako se može napraviti od limunovog soka ili belog vina, maslinovog ulja, slatke paprike, soli, bibera, bosiljka, majčine dušice ili drugih začina.

Uz to, sve što ostaje je da izaberete svoj omiljeni način kuvanja i počnete da eksperimentišete u kuhinji! Sigurno ćete stvoriti neka od najukusnijih i najzdravijih jela koje ste ikada napravili.

Ostali preporučeni proizvodi: